测定挥发性盐基氮项目的检测方法

2018/07/26   下载量： 6 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 畜禽肉及副产品
检测项目 理化分析>总氮
参考标准 GB 5009.228-2016

挥发性盐基氮是指动物源性食品在腐败过程中，在酶和细菌的作用下，使蛋白质分解，产生氨和胺类等碱性含氮物质，此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用盐酸标准溶液滴定其含量。

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本检测方法规定了肉与肉制品、水产品、调味料等食品的挥发性盐基氮检测项目的分析方法。

本检测方法适用于鲜肉、冻肉、冷却肉、肉制品、水产制品、动物源性调味料等产品的挥发性盐基氮检测项目的分析方法。


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文献贡献者

上海沛欧分析仪器有限公司
金牌会员 丨 第14年
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