方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 薯类和膨化食品 |
检测项目 | 理化分析>其他 |
参考标准 | / |
我们平常在刷网页、看电影或看电视剧的时候总会喜欢打开一包薯片,一边看偶像,一边吃点薯片。可是每当我们撕开袋子的时候,都会有一种无比的失落感。我们以为里面都是满满的薯片,结果一看只有那么一点点。吃了两片以后就会发现,怎么这么快就没了!外国的网友对此很不满,还做了个搞笑的小视频。他们打开一包薯片,一股飓风从包装里面喷出来,低头一看,里面就放了几块薯片。然后他们在哭诉生产商,我们要买的是薯片,而不是空气。
我们平常在刷网页、看电影或看电视剧的时候总会喜欢打开一包薯片,一边看偶像,一边吃点薯片。可是每当我们撕开袋子的时候,都会有一种无比的失落感。我们以为里面都是满满的薯片,结果一看只有那么一点点。吃了两片以后就会发现,怎么这么快就没了!外国的网友对此很不满,还做了个搞笑的小视频。他们打开一包薯片,一股飓风从包装里面喷出来,低头一看,里面就放了几块薯片。然后他们在哭诉生产商,我们要买的是薯片,而不是空气。
其实那两位网友搞错了,薯片里面的填充气体并不是空气,而是氮气。为什么薯片生产厂家不用空气填充呢?空气不是比氮气更加便宜吗?确实空气填充在薯片包装里面也是可以起缓冲作用,防止薯片被压碎,但是空气里面含有20.9%的氧气。为什么氧气在薯片里面要被严格控制呢,氧气虽然不会像空气中的水分那样使薯片软化,变得不脆了。但薯片在生产过程中经过油炸这道工序才能变得更香更脆。不可避免的在最终的薯片里面会含有一些油脂或者脂肪酸,而这些油脂或者脂肪酸会在氧气的作用下发生氧化反应,生成过氧化物,然后再分解成短碳链的醛、酮、酸等小分子化合物,并产生强烈的刺激性气味(哈喇味)。
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