保圣肉嫩度测试仪TA.Meat_价格_上海保圣实业发展有限公司

产品详情

仪器名称：肉嫩度测试仪

仪器型号：TA.XTM 品牌：上海保圣实业发展有限公司

质构是食品感官品质评价中的重要指标之一，随着食品工业的发展，质构仪在肉制品加工和品质控制研究中得到了广泛应用, 不仅用于生鲜肉的新鲜度评价、肉制品加工工艺合理性评价、肉制品品质评价及改良, 也用于贮运流通过程中对品质的控制。

1.肉嫩度测试仪测试方法：

通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。

测定仪器：肉嫩度仪。按GB /T 19480-2004 肉与肉制品术语中的规定定义。肉嫩度仪包括几个组成部分：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相关剪切力测定仪，圆形钻孔取样器，恒温水浴锅，热电偶测温仪和真空包装机。

2.肉嫩度测试仪应用：家畜以及大型禽类肉的嫩度测定

3.肉嫩度测试仪参数：测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力。力量感应元的选择：仪器量程≥49N，作用力感应值≤0.0098N，仪器精度≤0.02%刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口内角度是60°，内三角切口高度≥35mm，钻床口宽4.0mm±0.2mm剪切速度：1mm/s仪器空载运行所受到的剪切力应≤0.147N

4.肉嫩度测试仪具体操作测定：将孔样（肉品取出的）置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的剪切力值（峰值），为孔样剪切的测定值

5.肉嫩度测试仪数据处理：肉嫩度计算记录所有的测定数据，取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的剪切力，计算肉样的嫩度值肉嫩度计算公式：

X= X1+X2+X3/N -X0

式中：X-肉的嫩度值，单位为牛顿（N）

X1，X2….Xn-有效重复孔样的剪切力值，单位为牛顿（N）

X0-空载运行的剪切力，单位为牛顿（N）

n-有效孔样的数量

6.肉嫩度测试仪应用实例：

肉嫩度测试仪信息由上海保圣实业发展有限公司为您提供，如您想了解更多关于肉嫩度测试仪报价、型号、参数等信息，欢迎来电或留言咨询。除供应肉嫩度测试仪外，上海保圣实业发展有限公司还可为您提供质构仪-TA.XTC、肉嫩度测定仪等产品，公司有专业的客户服务团队，是您值得信赖的合作伙伴。

行业应用

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典型用户

用户单位	采购时间
广西机电学院	2017/01/06
新乡学院	2018/03/14
沈阳工学院	2018/05/06
安徽工程技术大学	2018/02/06
河北科技学院	2018/03/06
常熟理工学院	2015/05/20

型号：	TA.Meat
产地：	上海
品牌：	保圣
评分：
应用领域：	共3个查看经典案例