测试条件对食品质构特性的影响

2018/04/05   下载量： 5 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他食品
检测项目 理化分析>物理性指标
参考标准 无

质构仪是一种能客观、快捷地衡量食品质地特性、评价食品品质的仪器。通过综述在质构仪测试过程中，测 试样品本身、测试模式、测试参数条件及测试关键指标的选取对质构特性的影响，为建立质构检测的统一标准提供 参考依据。

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质构仪是一种能客观、快捷地衡量食品质地特性、评价食品品质的仪器。通过综述在质构仪测试过程中，测 试样品本身、测试模式、测试参数条件及测试关键指标的选取对质构特性的影响，为建立质构检测的统一标准提供 参考依据。

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文献贡献者

上海保圣实业发展有限公司
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