方案摘要

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应用领域	食品/农产品
检测样本	炒货食品及坚果制品
检测项目	营养成分>蛋白质
参考标准	AOAC 950.48

用凯式定氮法测定坚果中的氮凯式定氮法由于其高准确度，良好的重现性以及简单的操作，成为当今测定食品和饲料中氮和蛋白质含量的最常用的方法。根据官方的AOAC，EPA，DIN e ISO程序，它还应用于环境控制(水、污泥、土壤和润滑剂中的酚类和氮)以及化工和制药工业中。现代的凯式定氮法是在，较高的消解温度下（400 °C以上），硫酸和硫酸盐的沸腾混合物中催化支持有机物质矿化的过程。此过程中，有机结合态氮转化为硫酸铵。碱化的消解液可释放氨，氨气经蒸馏水定量蒸馏后，用滴定法测定。样本生杏仁预期蛋白质范围: 15-25 % 生花生预期蛋白质范围: 20-30 %

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配置单

VELP DKL 20 全自动消化炉
型号：VELP DKL 20

¥4.5万
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VELP UDK 159 全自动凯氏定氮仪
型号：VELP UDK 159

¥30万 - 50万
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方案详情

介绍

最近在以色列进行了考古挖掘，研究人员有证据发现，在78万年前，坚果是人类饮食的主要组成部分。七种坚果及石器工具被发现深埋在沼泽地里。即使是在那时，人们也能意识到食用坚果对健康的好处。事实上，坚果是蛋白质和健康脂质的极好来源。其含量因坚果的种类而异。

花生提供了很好的维生素B，它是能量、蛋白质代谢和红细胞合成所必需的。蛋白质含量约为29%。花生可以生吃，干烤，腌制。受欢迎的糕点包括咸花生、花生酱(三明治、花生棒棒糖、花生酱饼干和杯糕)、花生脆和脱壳的坚果(素的/烤的)。杏仁含有大约20%的蛋白质。杏仁通常单独食用，无论是生的还是烤的，它也是各种菜肴的组成部分。杏仁有多种形式，如整个一起，切碎，切片，磨碎的。杏仁还可榨杏仁油，也可制成杏仁酱或杏仁乳。这些产品既可用于甜食，也可用于美味的菜肴。

用凯式定氮法测定坚果中的氮

凯式定氮法由于其高准确度，良好的重现性以及简单的操作，成为当今测定食品和饲料中氮和蛋白质含量的最常用的方法。根据官方的AOAC，EPA，DIN e ISO程序，它还应用于环境控制(水、污泥、土壤和润滑剂中的酚类和氮)以及化工和制药工业中。 现代的凯式定氮法是在，较高的消解温度下（400 °C以上），硫酸和硫酸盐的沸腾混合物中催化支持有机物质矿化的过程。此过程中，有机结合态氮转化为硫酸铵。碱化的消解液可释放氨，氨气经蒸馏水定量蒸馏后，用滴定法测定。