食品微生物样品采集的方法与要求有哪些?
1、国家标准相关要求
GB 4789.1—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》中规定,对预包装食品,应采集相同批次,独立包装,适量件数的食品样品,每件样品的采样量应满足微生物指标检验的要求。
独立包装小于或等于1000g 的固态食品或小于或等于1000mL的液态食品,取相同批次的包装。独立包装大于1000mL的液态食品,应在采样前摇动或用无菌棒搅拌液体,使其达到均质后采集适量样品,放入同一个无菌采样容器内作为一件食品样品;大于1000g的固态食品,应用无菌采样器从同一包装的不同部位分别采取适量样品﹐放入同一个无菌采样容器内作为一件食品样品。
对散装食品或现场制作食品,用无菌采样工具从n个不同部位现场采集样品,放入n个无菌采样容器内作为n件食品样品。每件样品的采样量应满足微生物指标检验单位的要求。
2、ISO相关标准要求(ISO 17728,ISO 17604,1SO 13307及ISO 18593)
(1)散装产品(液体、固体、粉状及小颗粒等)
规范操作采集试样,固体样品放入袋子或盒子,液体样品放入瓶子或试管,密闭以防止泄露﹐做好标记。按需要放人保温箱、冷藏箱或符合样品状态的密闭容器中。
(2)预包装食品(冷藏、冷冻或常温的)
采集样品时不得破坏原包装。冷藏样品(2℃~8℃保存)和单独冻结产品(-18℃~-15℃保存)的采集应迅速,以避免其温度上升;对块冻产品(如肉和鱼等)这类介于预包装产品和散装产品之间的情况﹐可以在生产厂现场采集或保持冷冻状态运输到实验室后再采集,选用适合规格的电钻或手钻在特定的点位打孔采样,用刮刀或勺子收集冻块碎片并将其放入适宜的容器中。需注意电钻的钻速应在900r/min 以下,以防止冻块碎片融化或飞散。
(3)热的食品
采集热的即食及预制食品时,所用的工具应是耐热材料的。热的食品样品不得与常温或冷冻的样品放在同一个样品运输容器中。
(4)活贝类(双壳类、腹足类、棘皮类和被囊类)
对海捕贝类进行采样时,为避免受到海洋沉积物上黏附微生物的污染,应尽量避免搅动贝类周边的沉积物。贝壳离水后,应用新鲜海水或饮用水进行冲洗或擦洗,此后不得再次浸泡在水中。贝类样品应由商品规格范围内的贝类个体组成。用于微生物检测至少需要10个贝类个体、并至少能提供50g 内容物(包括贝肉和体液)。采样时可适当地多取几个贝类个体,以替补送达实验室时可能已呈垂死状态的个体。样品应放在带防水标签的独立塑料袋中,置于便携式冰箱或含冰袋的保温箱中,可使用双层塑料袋以防泄漏。若检测需要使用活体贝类,则不得冷冻或将样品与冰袋直接接触。
(5)腐败变质的样品
此类样品常用于查找食品腐败变质的原因。实验室检测开展前应使样品尽量保持其完整性,应使用较为坚实的材料包装以防止泄漏及进一步的损坏,如有必要应采用双层包装。采样时尤其应关注交叉污染和对采样人员的潜在危害(例如胖听的罐头会存在一定的气压)。若罐头或其他无菌包装产品疑似因嗜热芽孢杆菌污染造成腐败变质,则样品不得冷藏或冷冻。
(6)自动化在线采样
某些食品的生产过程中,能设定在一定时间间隔直接由生产线上自动获取样品。这些样品也应采用适当的方式进行收集﹑保存和标识。
(7)食品加工的环境表面
对环境表面的采样主要采用接触平板法和拭子法。对消毒后表面的采样时应关注消毒剂残留情况,必要时应使用中和剂。
①接触板法
从包装容器中取出接触平板或蘸片,将其紧压在待检表面。接触时间为10s。然后立即盖上接触平板或蘸片的盖子,并将其放回运输容器中。
②拭子或海绵/布块取样方法
从无菌包装中取出拭子,将其顶端插到装有稀释液的试管中浸湿。将拭子端靠在试管壁上挤压,去除多余的稀释剂。用拭子在20cm2~100cm2的区域来回擦拭,并每涂抹一次翻转―次拭子。将拭子放进装有稀释液的试管中,无菌折断或剪断拭子柄。
使用无菌镊子或戴无菌手套拿出海绵或布块,或隔着袋子抓住海绵或布块后翻转袋子套在手上,用足量但不过量的稀释液浸湿海绵或布块,若待测表面潮湿则无需浸湿。从水平和垂直方向对所选的表面进行擦拭,并翻转海绵或布块的接触面﹐然后将其放入无菌容器,加入规定体积的稀释液﹐使海绵或布块检验时仍能保持湿润。密封容器并确保无泄漏。
北京百欧博伟生物技术有限公司拥有对菌种、细胞、培养基、配套试剂等产品需求者的极优质服务,对购买项目的前期资料提供,中期合同保证,后期货物跟踪到最终售后的确保项目准确到位,都有相关人士进行维护,确保您在微生物菌种查询网中获得最优质服务!也正因为此,北京百欧博伟生物技术有限公司与国内外多家研制单位、生物制药、第三方检测机构和科研院所院校、化工企业有着良好、长期和稳定的合作关系!
IM-9 (人外周血B淋巴细胞)的转化方法与实验步骤!
帕氏食氢产水菌的形态特征与实验内容及使用范围!
ATCC 27340 延长布劳特氏菌的培养方法与操作步骤!
免疫细胞临床与免疫细胞疗法:未来医学的新方法!
相关产品
沙门氏菌生化鉴定试剂盒(GB)
安洁清4号实验室玻璃器皿专用洗涤剂
Hymenobacter fastidiosus
Conexibacter woesei
Conchiformibius steedae
Conchiformibius kuhniae
Companilactobacillus zhongbaensis
Companilactobacillus versmoldensis
Companilactobacillus tucceti
Companilactobacillus suantsaicola
Companilactobacillus paralimentarius
Companilactobacillus pabuli
Desulfobacter hydrogenophilus
Desulfobacter latus
Desulfobacterium autotrophicum
关注
拨打电话
留言咨询