肉类球蛋白（新鲜度）快速检测试剂

肉类球蛋白（新鲜度）快速检测试剂

参考价：面议
供货周期： 现货
品牌： 美正生物
规格： 100样/盒
货号： MK300A
CAS号：
山东美正生物科技有限公司
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产品详情

肌肉中球蛋白在碱性环境中呈可溶状态，在酸性环境中呈不溶状态。新鲜肉呈酸性反应，故肉浸液中无球蛋白存在；而腐败时由于大量有机胺和氨的产生而呈碱性，故肉浸液中溶有球蛋白，且随腐败程度加重其含量也增加。 本试验采用检测试剂与被检肉浸液中球蛋白结合形成沉淀来判定肉浸液中是否含有球蛋白，并以此来检验肉的新鲜度。

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