方案摘要
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复用餐饮具是指其提供给消费者的可经过反复清洗消毒使用的餐具、饮具和接触直接入口的食品工具、用具和容器，如碗、盘、碟、口杯、酒杯、汤匙、筷子等。复用餐饮具一般有餐馆自行消毒和集中清洗消毒 两种清洁方式。
复用餐饮具是指其提供给消费者的可经过反复清洗消毒使用的餐具、饮具和接触直接入口的食品工具、用具和容器，如碗、盘、碟、口杯、酒杯、汤匙、筷子等。复用餐饮具一般有餐馆自行消毒和集中清洗消毒两种清洁方式。
从2022年餐饮食品抽检不合格项目情况看，不合格项目主要是微生物和餐具洗消残留，分别占不合格项目的43%和39%。其中餐具洗消残留不合格即为阴离子合成洗涤剂残留不合格。
阴离子合成洗涤剂(LAS)，主要成分十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质。因为LAS使用方便、易溶解、稳定性好 成本低，在日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、
洗衣液、肥皂等洗涤剂中广泛使用。LAS对人的皮肤和黏膜有刺激性,接触量大可引起化学性眼结膜炎，对肝脏也会造成损伤。
文献贡献者
抗生素检测方案+牛蛙
餐饮行业解决方案+餐具+清洁度
美正生物为检测乳铁蛋白提供完整解决方案
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