益生菌菌粉真空冷冻干燥工艺研究进展
介绍了真空冷冻干燥的原理、益生菌在冷冻干燥过程中的生理损伤、存活率及活性的影响因素，合理使用冻干保护剂和改进冻干工艺的方法，为制备高活性、耐储藏的益生菌菌粉提供参考。
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2023-02-28
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