推荐厂家
暂无
暂无
[align=left] 面包最早起源于古埃及,传说公元前2600年,有一个古埃及厨师将面团放在太阳下,后来忘记了,当发现时又舍不得扔掉珍贵的食材。就将发馊的面团烤熟了。面团变得又松又软。面团里的野生酵母菌或细菌,在适宜的温度下经过了神奇的生命历程为人们带来了美味的面包。一般认为,19世纪末面包才传入中国。相比与西方,中国人与面包错过了两千多年。但是近几年的面包行业新动向您不能错过!目前,国内面包糕点行业在营业收入和企业数量上迅速发展。截止到2016年12月,取得食品生产许可(QS)的企业有11895家,产值约1205.86亿元。面对激烈的竞争和可观的利润空间,企业如何针对性地回应消费者关注和喜好,显得尤为重要。面包的质构品质最直接的接触消费者的味蕾。研究消费者钟爱哪种软硬程度的面包与市场的拓展同样关键。[/align][img=,690,323]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710051445_01_3315622_3.jpg[/img]上海保圣科技提供面包专用测定仪,可进行多项面包、面团测试。例如:□ AACC 标准面包硬度测定□面包新鲜度测试□面包质地特性分析,包括:硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、粘着性、胶着性、粘聚性、回复性等。□面包夹心酱汁和馅料的流动和延展特性测试□牙齿咀嚼面包的模拟测试。□面包剪切韧性测试□面包切断运动模拟□依照ISO16305要求,测定黄油和面包油脂的横截面的硬度,以优化配方。□面团硬度测试□面团发酵型测试□面团延展性测试□面团粘性测试□面团拉伸测试上海保圣专注于物性研究十余年,致力打造以应用为主的质构仪。为满足客户不同层次的需要,我们提供了多种型号的物性测试仪或质构仪,如TA.TOUCH触摸屏型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16研究型质构仪等多款TA系列质构仪。更多面包测试方法,更多质构资讯,欢迎您关注保圣公众号,为您提供最新的食品质构、药品、化妆品、材料学最新动态。【关于保圣】上海保圣实业发展有限公司网址:[url]http://www.shbosin.com/[/url]售后服务:021-37656257销售咨询:18117403825 13564769697在线QQ咨询:3152715460 3011823639E-mail:bsen001@vip.163.com shbosin@163.com地址:上海市松江工业区茸梅路1108号传真:021-61769285微信公众号:保圣科技仪器
麦最大的食品添加剂公司丹尼斯科集团将于9月推出一种新型酶类产品,它能有效延长面包的保鲜期。丹麦《政治报》援引丹尼斯科市场总监麦特波尔的话说,这种酶通过优化面包的淀粉结构来延长面包保鲜期,而且使用非常简单,只需将其掺入面粉中,在面包烤制过程中,酶就会发生作用。测试显示,放置十天后,面包依然保持松软。由于消费者经常因面包放置一段时间后变硬而将其丢弃,所以丹尼斯科集团希望该产品可以减少食品浪费现象。据介绍,该产品将于下月在美国拉斯维加斯举行的国际烘焙行业博览会上亮相。
这台“烤面包机”是一副像素画,材料就是早餐的面包片,使用了2500片面包,尺寸为高5米、宽4.5米。这些2500片面包的色阶完全是由烤面包机烤出来的,近看它们是面包片,还能闻到香味,远看就是一台烤面包机,不过是不是有点浪费粮食捏?http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/09/201109132139_316313_2193245_3.jpg