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[color=#444444]请问各位做食品的同行,你们用的水活度仪是哪个牌子的,好用吗,或者有什么不方便[/color]
准备购置水活度仪,请用过的介绍一下优缺点。谢谢!
水活度又称平衡相对湿度( ERH ),是样品中水逸度与纯水逸度比。 在自然界,水的存在状态分游离态和结合态,水活度即表示了这两种状态的存在比例,游离态水是可被微生物生长利用的,而结合态则不能,所以水活度可以作为评价样品易腐性的关键指标,对产品(特别是食品或药品)的保藏具有重要意义。美国联邦法规中及中国进出口商品检验行业标准( SN0180-92 )即有此规定指标。 水活度的测试方法主要有:( 1 )扩散法 ( 2 )水活度仪测定法( 3 )其他方法 扩散法是样品置于康威微量扩散皿中的测试方法 水活度仪测定法是将样品置于一密闭容器中,待达到平衡后测定容器内压力或相对湿度的方法。 其它方法如根据冰点下降的数据测定水活度。