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有谁测过辣椒酱水份是用什么方法测呢?是直接干燥法还是蒸溜法,减压干燥法?请各位帮帮忙!
用石墨炉法测定辣椒酱中的铅,辣椒酱经过前处理以后,有很多油,无法进行检测!如何更好的处理辣椒酱?
[color=#333333][font=宋体][size=3]有的辣椒酱用辣椒油脂替代真辣椒辣椒酱国家[u][b]标准[/b][/u]年内出台[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=3] “哥种的不是菜是寂寞”是网络虚拟语言,但是“你吃的不是辣椒,是[u][b]添加剂[/b][/u]”却可能是你身边实实在在的事情。国家标准《辣椒酱》起草组近日在粤召开定稿会,有关负责人透露,起草组在市面上抽检的114个样品中,细菌总数、水活度指标不乐观,有的辣椒酱甚至辣椒非常少,辣味全是替代品作怪。[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=3] 昨日记者走访市面发现,辣椒酱鲜有标注添加剂含量,到底有多辣也是无从稽考。[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=3] 据介绍,辣椒酱国标有望在年底正式出台。国标将首次对辣椒酱的水活度指标、辣度、微[u][b]生物[/b][/u]、农药残留等做出严格规定。[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=3] 在国家标准《辣椒酱》起草组在粤召开的会议上,与会的李锦记(新会)[u][b]食品[/b][/u]有限公司[u][b]技术[/b][/u]总监杨洁明举例说,做调味料很多用到糖,但自从糖升价后,很多厂家用三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等添加剂替代。杨洁明说,虽然这些添加剂是允许添加的,但用了这些替代品后,产品的活性水就会增加,细菌容易生长。[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=3] 作为主要起草者之一的孙胜枚介绍透露,起草组在全国搜集检验了114个辣椒酱样品,进行了20个大项的检验,搜集了7000多个数据,其中就发现有样品甜味剂超标一倍多。更有甚者,用辣椒油脂替代辣椒做酱,“辣椒油脂实际是从辣椒提炼的一种物质”并不是辣椒本身。[/size][/font][/color][size=3][color=#333333][font=宋体] [/font][/color][b][color=#333333][font=宋体]调查:辣酱鲜有注明添加剂[/font][/color][/b][color=#333333][font=宋体][/font][/color][/size][color=#333333][font=宋体][size=3] 记者昨日下午来到客村立交旁的某大型超市,货架上的辣椒制品琳琅满目,如“肉丝豆豉油辣椒”、 “劲辣纯剁野山椒酱”、“蒜蓉剁野山椒酱”等。正在购买的王女士来自湖南,她告诉记者,购买辣椒酱时基本上只选湖南特色的,不会看具体的成分。[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=3] 记者随即拿起贵州某知名品牌的辣椒制品,只见上面的配料表中注明有“菜籽油、大豆、精瘦猪肉、辣椒、味精、食盐、白砂糖”等,但是各自的比例并没有列明;至于是否有添加剂,没有人知道。[/size][/font][/color][size=3][color=#333333][font=宋体] [/font][/color][/size]