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最近,细心的消费者到市场或超市购物的时候,会发现货架上食用油的瓶体上多了一个小标签,上面对产品是否含有转基因成分及生产工艺进行了明确的标注。这个标签可不是厂家的别出心裁,而是源自国家标准委和国家粮食局联合发布的花生油、大豆油两项食用植物油强制性国家标准。 这一新的食用植物油标准,已于2004年5月1日开始正式实施。 新标准不仅限定了食用油的酸值、烟点等指标,还明确提出了生产销售的食用大豆油、花生油产品必须明示原料来源和加工工艺标识的要求。 新标准的公布提醒了人们对食品尤其是食用油的安全和营养更加关注,也体现了政府对消费者知情权的重视。是否在食用油包装上标明工艺类别和转基因成分,已经在行业内争论了多年。该标准的出台,无论是对于食品的安全和健康,还是消费者知情权的保护,可以说都是一次不小的进步。 对于普通消费者来讲,转基因产品的概念也许大多都听说过,但食用油的生产工艺这些知识恐怕就太不熟悉了;那么油桶上的标签这看似不起眼的变化,将给日常生活带来什么影响?在行使自己的知情权之前,大概多数消费者都需要一次食用油知识普及吧。压榨、浸出实不同 食用油新标准的公布中,明确了一个往往被消费者忽略的问题,那就是食用油的制作工艺。如今市场上销售的桶装食用油,从颜色上看基本都差不多,如果未加以注明,一般人并不知道其中的差异。
食用植物油的制取一般有两种方法:压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式,从油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理,用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法, 是目前国际上公认的最先进的生产工艺。 压榨油和浸出油都须经过化学精炼才能成为可食用的成品油。只经过压榨或浸出这第一步加工工艺得到的油叫毛油,毛油是不能吃的。压榨油和浸出油在生产过程中都须通过碱炼、脱色、脱臭等化工过程进行精炼,去除油脂中的杂质,才能使之符合国家标准,成为可食用的成品油。在生产过程中,有哪些因素或步骤会影响食用油的安全呢?
采用浸出工艺生产食用油,比传统的压榨工艺的出油率更高,成本也更低,但是在进行蒸馏的时候,我认为想把溶剂完全去除掉是不可能的,不知道这个含量会不会高?不知道会不会对人体健康产生危害?