推荐厂家
暂无
暂无
食用油过氧化值分析仪器的主要作用是检测食用油中的过氧化值含量。过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个指标,通过检测过氧化值,我们可以了解食用油的品质和安全状况。 具体来说,过氧化值分析仪器能够快速、准确地检测出猪油、花生油、葵花油等各类食用油中的过氧化值含量。这有助于我们判断食用油是否符合国家标准,是否为变质油,从而避免使用劣质油对人体健康造成危害。同时,过氧化值分析仪器的使用还可以帮助食品加工厂、餐厅等消费者自测所用油的品质,规避因油品变质而导致的食品安全问题。 此外,油脂在储存过程中受到光线、高温、氧气等因素的影响会发生性质改变,使用过氧化值分析仪器可以及时发现这些变化,从而改善储存环境,延长食用油的保质期。对于油炸食品生产基地等大规模使用食用油的企业来说,过氧化值分析仪器的使用可以确保油品的新鲜度,降低生产成本,提高经济效益。 综上所述,食用油过氧化值分析仪器在保障食用油品质、维护食品安全以及促进经济可持续发展等方面都发挥着重要作用。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404291513339045_632_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
食用油过氧化值分析仪器的主要作用是检测食用油中的过氧化值含量。过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个指标,通过检测过氧化值,我们可以了解食用油的品质和安全状况。 具体来说,过氧化值分析仪器能够快速、准确地检测出猪油、花生油、葵花油等各类食用油中的过氧化值含量。这有助于我们判断食用油是否符合国家标准,是否为变质油,从而避免使用劣质油对人体健康造成危害。同时,过氧化值分析仪器的使用还可以帮助食品加工厂、餐厅等消费者自测所用油的品质,规避因油品变质而导致的食品安全问题。 此外,油脂在储存过程中受到光线、高温、氧气等因素的影响会发生性质改变,使用过氧化值分析仪器可以及时发现这些变化,从而改善储存环境,延长食用油的保质期。对于油炸食品生产基地等大规模使用食用油的企业来说,过氧化值分析仪器的使用可以确保油品的新鲜度,降低生产成本,提高经济效益。 综上所述,食用油过氧化值分析仪器在保障食用油品质、维护食品安全以及促进经济可持续发展等方面都发挥着重要作用。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404291527078922_8048_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
[list][*] 定义:1kg样品中的活性氧含量,以过氧化物的物质的量(mmol)表示。 意义:反映脂肪氧化程度的指标之一,过氧化值越高,其酸败越厉害。 [list][*]①实验原理:经制备的油脂试样在三氯甲烷-冰乙酸溶液中溶解,其中的过氧化物与碘化钾反应生成碘,用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定析出的碘。用过氧化物相当于碘的质量分数(g/100g)或1kg样品中活性氧的毫摩尔数(mmol/kg)表示过氧化值的含量量。(需减试剂空白) 前者实际上是用碘的质量表示过氧化物的质量。 后者则是用活性氧的毫摩尔数表示过氧化值的物质的量。[/list][list][*]②方法说明: 第一法(指示剂滴定法)适用于食品中过氧化值的测定。 第二法(电位滴定法)适用于食用动植物油脂和人造奶油中过氧化值的测定。 (经制备的油脂试样在异辛烷-冰乙酸溶液中溶解,滴定采用自动电位滴定仪。)[/list][list][*]③注意事项: ①饱和碘化钾溶液不可存在游离碘和碘酸盐。 ②光线会促进氧化,应在暗处进行实验。 ③用硫代硫酸钠滴定时,溶液呈淡黄色才可加入淀粉指示剂。 碘水是指碘的水溶液。碘的水溶液呈黄色或黄褐色;含碘较高的碘水呈紫红色,因为溶液中存在大量碘单质小颗粒造成。[/list] [/list]