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【序号】:1【作者】:【题名】:Sensomics-Assisted Identification of Key Odorants Responsible for Retort Odor in Shelf-Stored Green Tea Infusion: A Case Study of Biluochun【DOI】:[url=https://doi.org/10.2139/ssrn.4814578]10.2139/ssrn.4814578[/url]【年、卷、期、起止页码】:【全文链接】:https://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=4814578
【1.茶叶】警惕:铅铬绿染色,提防颜色太鲜艳。识别方法:铅铬绿是一种工业颜料,具有毒性,正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳,加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后,正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/06/201406121422_501908_2433088_3.jpg
一入3月,伴着浓郁的茶香,大量春茶就在全国各地上市了。4月1日,《生命时报》记者来到北京着名的马连道茶叶一条街。走了10家店铺后,记者发现,茶叶的来源、质量、价格、包装,每个因素都让人心存疑惑,不敢放心购买。记者就此采访权威茶叶专家,总结春茶市场存在的四大乱象。 乱象一 同种茶叶差价大 以春茶中的碧螺春为例,有的商家卖每斤七八百元,有的卖300元左右,有的砍价后可降到120元。龙井茶的价差就更明显,贵的每斤高达上千元,便宜的三四百元。然而,把昂贵的茶和便宜的茶摆在一起,很多消费者都难以分辨,即使冲泡一下尝一尝也感受不到区别。 为什么同一种春茶,价格差距如此之大呢?国家茶叶质量监督检验中心高级工程师沈红表示,这和产地有很大的关系。比如,碧螺春以江苏洞庭碧螺春为最佳,市场价甚至可以高达每斤七八千元,但其他地方也生产加工碧螺春,比如福建、广西、云南、陕西等地,这些地区生产的碧螺春售价就会低很多,也就两三百元。龙井茶也是如此,西湖龙井最贵,可达每斤上万元,其他地方就便宜很多。但便宜不代表不好喝,两三百的茶叶,虽然产地不在最好的区域,但只要气候条件、土壤条件、品种都比较好,再注意精细加工的话,也很好喝。 中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智补充说,有些产区为了让生产出来的茶叶看上去更正宗,会请专业师傅过去指导,做出来的茶看上去也很好,外行很难分辨正宗与否,也判断不出产地,难免出现冒充的情况。因此,老百姓在买茶叶的时候,不要太追求昂贵和正宗与否,只要觉得好喝、价格可以接受,就行了。