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1.1 材料马铃薯原淀粉、玉米原淀粉、变性淀粉Perfectamyl、TAC、KreationMB、Perfectamyl T20x1.2 设备和仪器美国Brookfield DV2T可编程粘度计、带可编程控制器美国Brookfield博勒飞TC-250AP恒温水浴、Small Sample Adapter (SSA) 小量样品承接器配SC4-21转子和带RTD温度探针的SC4-13RPY盛样器、用可选件WingatherTM或Rheocalc®软件与电脑连接进行数据采集和分析1.3 方法1.3.1 几种淀粉的Brookfield粘度测定使用梅特勒天平准确称取适量淀粉样品,加入蒸馏水配制成质量比浓度6%(干基)的淀粉乳460g,混合均匀后在用Brookfield DV2T粘度计来测量淀粉样品粘度的时候,先将样品转移到小量样品承接器(SSA)的盛样器里,然后置于Brookfield DV2T粘度计的测量杯中。从30℃开始升温,升温速率是1.5℃/min,待温度升到95℃后保温0.5h。然后开始冷却,冷却速率是1.5℃/min,待冷却至50℃,再保温0.5h,即可得到Brookfield粘度曲线。1.4 结论1.4.1几种淀粉的Brookfield粘度曲线(图1)和关键点http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312051119_480870_317_3.jpg最高峰从上到下分别是马铃薯淀粉、TAC、Kreation MB、T20X为了更好的研究淀粉糊的糊化粘度性质,在所得的brookfield粘度曲线上选取7个关键点:起糊温度GT(℃):粘度开始上升时的温度。峰值温度PT(℃):淀粉处于峰值粘度时的温度。B(BU):峰值粘度(即在升温期间淀粉糊达到的最高粘度值)C(BU):升温到95℃时的粘度值。D(BU): 淀粉糊在95℃保温30min 后的粘度值。E(BU):淀粉糊冷却到50℃时的粘度值,与95℃保温0.5h的粘度变化百分率表示淀粉糊形成凝胶性质的强弱,变化大则凝胶性强。F(BU):淀粉糊50℃保温30min 后的粘度值,这个粘度与50℃粘度变化的百分率的绝对值表示淀粉糊的冷稳定性,变化越小则表示冷稳定性越好。
我厂准备购买仪器对木署淀粉(工业用的)的测试,在网上找了一大批有几个问题要问问大家:1.关于QB1480-1993O粘度的测试方法如下: 称取样品5g(精确至0,lmg),移人500mL烧杯中,加水250mL,搅拌均匀后,放人140℃的甘油浴中,并搅拌,使样品在3-4min内完全糊化,糊化液达100℃时,恒温8min(间断搅拌,以避免糊化液结块 )后取出,迅速冷却至25'G,移人500mL容量瓶中,用水定容至刻度,配制成1%的淀粉糊化液。将1%的糊化液经玻璃棉过滤后,移入已恒温至25℃的粘度计中,调整水平和淀粉湖量,使三个尖稍刚好露出液面,用秒表测出流出200mL的糊化液的时间T1。用同样方法测定200mL水流出的时间T2。用1%糊化液的恩氏度表示的粘度,计算公式如下: E=T1/T2E:25℃时1%糊化液的恩氏度 T1:25℃时 200mL糊化液流出的时间,5 T2:25℃时200mL水流出的时间,s,甘薯淀粉、木薯淀粉:所得结果应表示至二位小数 马铃薯淀粉:所得结果应表示至一位小数。1.以上系国标的测试方法,请问用那一种那一个牌子的粘度计比较好,请给个链接.2.什么是玻璃棉??3.一定要"放人140℃的甘油浴中"吗,淀粉一般在70℃左右就糊化了,本人想不要用到140℃的甘油浴中,用一般的水浴就行,是吗?4.恩氏粘度计所谓标准水值是51±1秒吗?标准水值是不是200mL蒸馏水在20℃时流出的时间(秒)?5.能否用以下方法代替国标??在网上找的 1.用恩氏粘度计先测20℃时蒸馏水的水值K(一般为51.0±1.0)。 2.称马铃薯淀粉3.0g放入500mL三角瓶中,加30~40℃蒸馏水至300g,摇匀,放入70℃左右的水浴中糊化15min,然后加温至水浴锅沸腾,不断摇动,防止糊化不均匀或者有结块现象。糊化成的淀粉糊应是透明、无结块、均匀的粘稠流动的胶体糊。 3.将糊化好的淀粉糊冷却至25℃~30℃,将恩氏粘度计外容器放入蒸馏水并调至25±0.2℃,把干燥、洁净的内容器放在外容器内调平。把糊化好的马铃薯淀粉糊倒入内容器至小尖钉处,放置5min,使淀粉糊和外容器的温度保持一致。恩氏粘度计下方接上200mL洁净、干燥的接收瓶,放下糊化液,用秒表计时,流入接收瓶200mL糊化液所需的时间与蒸馏水的水值相比即为马铃薯淀粉的粘度,单位为条件度。根据以上检验步骤就能测出马铃薯淀粉粘度。■ 问:1.以上方法"2.中"是加蒸馏水300g还是300mL,液体好少用g来表示的.希望有关高手解答.
国标中测淀粉粘度用的布拉班德粘度仪太贵了,有没有国产的粘度计可以代替