大豆卵磷酯

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  • 大豆卵磷脂对巧克力的粘度有什么影响?

    巧克力可以认为是一种油包水型乳液,亲水性的糖分子和可可豆颗粒分散在脂肪连续相里。标准精炼级的大豆卵磷脂可以通过降低熔融的巧克力块的粘度来影响乳化的效果。大豆卵磷脂是按植物的种类来分级,以确定能用好的磷脂混合物来改变粘度,粘度的改变可以通过几种不同的方法进行。用Brookfield粘度计和物理流变仪通过巧克力佳信(Casson)方程式可以测量出添加了0.1-0.7%已筛选分级和改性的大豆卵磷脂的黑巧克力、奶油巧克力以及白巧克力的塑性粘度(Plasticviscosity)和屈服应力值(Yield stress value)。相比标准精炼级的卵磷脂,级别较高的卵磷脂具有较低的塑性粘度,但其屈服值比前者高。而级别较好的磷脂酰乙醇胺则表现出较低的屈服值,这一点很有意思。黑巧克力的结果要比奶油巧克力和白巧克力的明显,而3种巧克力的(添加剂的)配方是一样的。无油的卵磷脂可以用作白巧克力粘度降低助剂,它的味道温和、适中。用于涂覆在冰淇淋上的含有42-60%脂肪的巧克力的流动性和稳定性会受到冰淇淋表面的湿气的负面影响。添加经过精选的卵磷脂,对于隔离过多的湿气、巧克力涂层的稳定性以及冰棒具有光滑的表面和良好的口感有益处。brookfield粘度计性能特点与实验的关系:http://www.instrument.com.cn/netshow/C60497.htm

大豆卵磷酯相关的方案

大豆卵磷酯相关的资讯

  • 解决方案丨大豆粉中脂肪含量的测定
    大豆是中国的重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质,豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。在大豆脂肪含量的测定中,通常按照GB/T 14488.1-2008《植物油料 含油量测定》采用回流式抽提器或直滴式抽提器进行抽提,但是此方法存在前处理时间较长、提取溶剂用量大等缺点。而加压流体萃取仪利用高压的物理环境,使溶剂沸点升高,同时在高温环境下目标物的扩散性与溶解性也得到大幅提高,使得萃取时间由抽提法的十几个小时降低至15-30分钟,溶剂消耗量也由原来的200mL降低至20-50mL,提高提取效率的同时可以大大降低提取成本。基于此,本文参考GB/T 14488.1-2008《植物油料 含油量测定》,采用睿科HPFE高通量加压流体萃取仪提取大豆粉中的脂肪,提取液使用睿科MPE真空平行浓缩仪进行浓缩,避免了抽提法的繁琐、耗时。称取大豆粉试样7份,测得其平均含油量为19.0%,RSD值为1.21%,表明该方法具有操作自动化、快速和高通量等优点,适合大豆粉中脂肪含量测定。1、仪器和耗材1.仪器1.1、HPFE 高通量加压流体萃取仪1.2、MPE系列高通量真空平行浓缩仪1.3、分析天平:感量0.001g1.4、可调温烘箱:60℃和103℃ 2.试剂与耗材2.1、正己烷(农残级)2.2、硅藻土:用前需经过450℃、4h灼烧处理(货号:3009-006S-80/3009-006S-129)2、测定步骤1.样品预干燥取100g左右代表性样品放入托盘或大号表面皿中,在60℃烘箱中干燥至恒重(两次称量值偏差小于0.5g),一般需要3-4小时。烘干后放入干燥器中冷却至室温,或者用铝箔纸盖好凉至室温。2.空收集瓶称量取7个干净的收集瓶,编号,用无尘纸擦拭干净,放入103℃烘箱中烘干2小时,冷却后称量空瓶重并记录,称量质量需精确到0.001g;之后再次放入烘箱中烘干45分钟,冷却后再次称量并记录质量。如二次称量差值小于0.01g,停止烘干,并以第二次称量结果为空瓶质量。3.样品提取称取大豆粉试样7份,每份10克左右(精确至0.001克),小心转移到萃取池中,根据提取池大小加入适量处理过的硅藻土搅拌均匀,萃取溶剂为正己烷。萃取条件:提取温度100℃,压力10 MPa,静态萃取5 min,2次循环,吹扫60秒,冲洗30秒。图一 大豆粉脂肪提取加压流体萃取方法4.浓缩和称重提取液使用睿科高通量真空平行浓缩仪进行浓缩后,放入103℃烘箱中,烘干2小时,取出后于干燥器中或盖好锡箔纸冷却至室温。用无尘纸擦拭接收瓶,称量一次;再次烘干45分钟,冷却至室温后再次称量。若二次称量偏差3、结果计算按以下公式计算脂肪含量:脂肪含量Wi=(m2-m1)/m0×100 %Wi:脂肪含量(%)m2:收集瓶+脂肪的重量(g)m1:收集瓶空瓶重量(g)m0:样品重量(g)计算7份样品的Wi,统计平均值和相对标准偏差,具体数据如下表所示。7份大豆粉脂肪含量平均值为19.0%,相对标准偏差为1.21%,满足实验要求。表一 大豆粉脂肪含量测定结果(n=7)4、总结1. 采用睿科HPFE高通量加压流体萃取仪提取大豆粉中的脂肪,一次可同时进行6个样品的萃取,循环萃取两次时间大约为30min,极大的提高提取效率。2.采用睿科MPE高通量真空平行浓缩仪可同时进行16个萃取液的浓缩,无需消耗氮气,浓缩速度快,平行性好,真正为大体积、大批量样品浓缩提供帮助。
  • 人造假豆腐流入湖北湖南 大豆分离蛋白添加剂制成
    假冒品牌豆腐在制作中   使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐,并假冒外地注册品牌生产销售。日前,东西湖工商部门查处一问题豆腐工厂。   苏州公司举报产品被仿冒   日前,东西湖工商部门接到苏州某食品公司举报:5月份开始,该公司的产品“千页豆腐”在湖南、湖北的销量严重下降。经调查发现,在湖北黄石、荆州、宜昌以及湖南岳阳、常德等地,有多家经销商销售该公司“千页豆腐”,产品外包装一模一样,难以分辨。同时,常有武汉的保温货车往这些地方送货,而进货地点为武汉白沙洲大市场的“林海经营部”。   工商人员在调查中发现,汉口张公堤边一个院子内有家工厂专门生产“千页豆腐”,工厂从4月份就开始生产。工厂的3个防盗门每天都紧闭,白天没有运作,晚上所有的窗帘仍全部遮掩。仅能听见工厂机器运行的声音,偶尔看到身穿白色大褂的人员从侧门进入。   此后,报料人反映在汉口后湖乡三金潭村的一处房屋里也有一家类似作坊。而让工商人员惊讶的是,假冒产品上除了厂名、地址卫生许可证号等与该公司产品一致外,外包装袋上还有其正宗产品独有的激光防伪标志。“这套激光制版机价值在800万元左右,可见提供包装袋的印刷厂规模相当大。”苏州厂方人员杨帅锋表示。   工商暗访揭开造假窝点   接到举报后,东西湖工商部门趁夜对张公堤附近的豆腐生产工厂进行查处。当执法人员赶到时,现场4名工人正在加工“千页豆腐”。一名周姓工人交代,现场将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例进行混合,用搅拌机搅拌,然后加入冰块和色素继续搅拌,盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟,最后是封包装。   工商人员在现场发现用于生产豆腐的大豆分离蛋白47包,20千克重大豆油16桶,食品专用变性淀粉25千克共计9包,外包装标明“白色素”的500克重食品添加剂7桶,以及全自动真空包装机、封口机等。   据工商人员调查了解,该豆腐工厂老板邹某,住在汉口后湖乡三金潭村,所生产的假冒“千页豆腐”通过白沙洲大市场售往外地,没有办理营业执照和卫生许可证等。   邹某承认,自己与苏州某食品公司没有任何关系,因为卫生许可证没有办下来,所以就用别人的包装进行生产销售。“包装是按照报纸上的广告电话联系后,将钱打入对方账户,对方通过物流将包装发送过来。”   因涉嫌生产销售侵犯他人注册商标专用权的商品,工商人员对相关物品进行扣留。   大豆分离蛋白添加剂制成   与通常以大豆为原料生产的豆腐不同,工商部门此次查处的假冒他人品牌的豆腐可以说是合成的,那么,其所用的添加剂是否有害呢?   记者看到,这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐,含有丰富的气孔。据了解,大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品,常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉,而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末,常用于食品增白。
  • 五洲东方参加第八届世界大豆研究大会
    第八届世界大豆研究大会于2009年8月10至15日在北京国际会议中心举办,北京五洲东方科技发展有限公司受主办单位中国农业科学院的邀请参加了此次大会,并在一楼展厅展出了Vilber Chemismart化学发光成像系统、Bandelin超声破碎仪、Bandelin超声清洗器、WPA紫外分光光度计、Brand 整支灭菌单道枪、八道枪、电动移液器、瓶口分配器等与大豆基础生物学研究息息相关的科研仪器,引起众多专业观众前来参观、咨询,我公司工作人员在热情介绍的同时向参观者派发小礼品。 世界大豆研究大会是世界大豆科技界范围最广、层次最高的国际会议,每五年举办一次,被誉为大豆科技和产业界的奥林匹克。本次大会是世界大豆研究大会首次在大豆故乡中国召开,在为期5天的会议期间,来自世界40多个国家和地区的1000多名代表围绕大豆种质资源、遗传育种、分子生物学与生物技术、栽培生理与生产管理、植物保护等议题开展交流和研讨。

大豆卵磷酯相关的仪器

  • 大豆蛋白分析仪YP-D100产品特性:仪器设计紧凑携带方便,无过多旁线设计。自带自检测模块,确保仪器工作时状态良好,结果准确,用户安心。操作界面简洁明了,易上手。样品池可拆卸,轻松更换样品,方便清洁保养。支持远程售后维护和升级可语音操作,一键式工作模式。便携式大豆蛋白仪可适用于大豆的收购、储存、加工等多个环节的快速、无损、多指标定量检测分析,为大豆品质鉴定提供快速检测方法。仪器可应用于实验室、车间、野外现场等不同场合。仪器主要技术指标:应用领域:大豆行业 检测指标:蛋白,油脂,水分,水溶蛋白,纤维。应用场景:收购、仓储、加工 检测场景:室内、车载检测检测样本:大豆检测方式:漫反射仪器尺寸:366*255*210mm重量:小于8kg主屏尺寸:7in使用环境温度:5-55℃储存环境湿度:-40-55℃使用环境湿度:小于RH80%光源使用时长:20000H整机功率:72W适配器供电标准:25.2V/3.5A光谱提取波段:900-1700nm光谱提取精度:24bit电池容量:6000mAh
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  • 近红外大豆蛋白分析仪产品特性: 仪器设计紧凑携带方便,无过多旁线设计。 自带自检测模块,确保仪器工作时状态良好,结果准确,用户安心。 操作界面简洁明了,易上手。 样品池可拆卸,轻松更换样品,方便清洁保养。 支持远程售后维护和升级 可语音操作,一键式工作模式。 便携式大豆蛋白仪可适用于大豆的收购、储存、加工等多个环节的 快速、无损、多指标定量检测分析,为大豆品质鉴定提供快速检测方法。 仪器可应用于实验室、车间、野外现场等不同场合。 近红外大豆蛋白分析仪仪器主要技术指标: 应用领域:大豆行业检测指标:蛋白,油脂,水分,水溶蛋白,纤维。 应用场景:收购、仓储、加工检测场景:室内、车载检测 检测样本:大豆 检测方式:漫反射 仪器尺寸:366*255*210mm 重量:小于8kg 主屏尺寸:7in 使用环境温度:5-55℃ 储存环境湿度:-40-55℃ 使用环境湿度:小于RH80% 光源使用时长:20000H 整机功率:72W 适配器供电标准:25.2V/3.5A 光谱提取波段:900-1700nm 光谱提取精度:24bit 电池容量:6000mAh
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  • G1030-A便携式大豆蛋白分析仪可适用于大豆的收购、储存、加工等多个环节的快速、无损、多指标定量检测分析,为大豆品质鉴定提供快速检测方法。仪器可应用于实验室、车间、野外现场等不同场合。仪器主要技术指标应用领域:大豆行业检测指标:蛋白质、水分、脂肪、水溶蛋白应用场景:收购、仓储、加工 检测场景:室内、车载检测
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大豆卵磷酯相关的耗材

  • 大豆(大豆蛋白)过敏原酶联免疫检测试剂盒
    1、产品介绍产品名称:PriboFast® 大豆(大豆蛋白)过敏原酶联免疫检测试剂盒英文名称:PriboFast® Soy ELISA Kit货号:EKT-SO51规格:48T/96T 过敏原酶联免疫试剂盒采用双抗夹心ELISA法,可用于检测食品原料、辅料、成品的过敏原残留检测,及生产线、生产环境的检测。试剂盒产品重复性好,交叉率低、准确度高、种类齐全;可以最大程度的降低因误差发生的食品安全问题;操作过程简单,可提高实验室效率。pribolab助力企业过敏原风险监控,提供多种过敏原检测产品与样品检测服务。 2、普瑞邦过敏原检测产品:过敏原试剂盒产品名称过敏原试纸条产品名称PriboFast® 花生(Peanut)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Peanut ELISA KitPriboStripTM杏仁(Almond)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMAlmond Rapid Test StripPriboFast® 杏仁(Almond)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Almond ELISA KitPriboStripTM花生(Peanut)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMPeanut Rapid Test StripPriboFast® 牛奶β-乳球蛋白(β-Lactoglobulin)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® β-Lactoglobulin (Bovine milk) ELISA Kit PriboStripTM麦麸(Gluten/Gliadin)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMGluten/Gliadin Rapid Test StripPriboFast® 牛奶酪蛋白(Casein)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Casein (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM蛋(Egg)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMEgg Rapid Test StripPriboFast® 甲壳类原肌球蛋白(Tropomyosin)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Crustaceans Tropomyosin ELISA Kit PriboStripTM大豆(Soy)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMSoy Rapid Test StripPriboFast® 鸡蛋(Egg)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Egg ELISA KitPriboStripTM牛奶酪蛋白(Casein)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCasein (Bovine milk) Rapid Test StripPriboFast® 鸡蛋蛋白(Ovomucoid-Egg White)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Egg White (Ovomucoid) ELISA Kit PriboStripTM甲壳类(Crustaceans )过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCrustaceans Rapid Test StripPriboFast® 芝麻(Sesame)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Sesame ELISA KitPriboStripTM鱼类(Fish)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMFish Rapid Test StripPriboFast® 卵清蛋白(Ovalbumin)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Ovalbumin ELISA KitPriboStripTM芝麻(Sesame)过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Sesame Rapid Test StripPriboFast® 巴西坚果(Brazil Nut)过敏原检测试剂盒 PriboFast® Brazil Nut ELISA KitPriboStripTM榛子(Hazelnut)过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Hazelnut Rapid Test Strip 3、关于普瑞邦 普瑞邦(Pribolab)专注于食品检测产品的研发与应用,以认证认可的检测实验室为技术依托,先后建立四个专业性技术研发与产品应用平台,产品覆盖真菌毒素、蓝藻/海洋毒素、食品过敏原、转基因、酶法食品分析、维生素、违禁添加物等领域。尤其在生物毒素类标准品、稳定同位素内标(13C,15N)、免疫亲和柱、多功能净化柱、ELISA试剂盒/胶体金检测试纸及样品前处理仪器等产品在不同行业得到广泛应用和认可。 Pribolab始终以持续创新的态度,致力于食品安全每一天!
  • 大豆(Soy)过敏原快速检测试纸条
    1、产品介绍产品名称:PriboStripTM大豆(Soy)过敏原快速检测试纸条英文名称:PriboStripTMSoy Rapid Test Strip货号:PRS-A50规格:10T 20T食品过敏原快速检测试纸条运用免疫原理和胶体金层析技术,产品具有专一性强、敏感度高、检测快速等特点。可用于检测可用于检测未知成分或标识不清的加工产品。不仅能检测出食品中痕量过敏原,也可运用于食品加工过程中的质量管控,如进料、生产过程及成品检测。pribolab助力企业过敏原风险监控,提供多种过敏原检测产品与样品检测服务。2、普瑞邦过敏原检测产品:过敏原试纸条产品名称过敏原试剂盒产品名称PriboStripTM杏仁(Almond)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMAlmond Rapid Test StripPriboFast® 花生(Peanut)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Peanut ELISA KitPriboStripTM花生(Peanut)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMPeanut Rapid Test StripPriboFast® 杏仁(Almond)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Almond ELISA KitPriboStripTM麦麸(Gluten/Gliadin)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMGluten/Gliadin Rapid Test StripPriboFast® 牛奶β-乳球蛋白(β-Lactoglobulin)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® β-Lactoglobulin (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM蛋(Egg)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMEgg Rapid Test StripPriboFast® 牛奶酪蛋白(Casein)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Casein (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM大豆(Soy)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMSoy Rapid Test StripPriboFast® 甲壳类原肌球蛋白(Tropomyosin)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Crustaceans Tropomyosin ELISA KitPriboStripTM牛奶酪蛋白(Casein)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCasein (Bovine milk) Rapid Test StripPriboFast® 鸡蛋(Egg)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Egg ELISA KitPriboStripTM甲壳类(Crustaceans )过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCrustaceans Rapid Test StripPriboFast® 鸡蛋蛋白(Ovomucoid-Egg White)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Egg White (Ovomucoid) ELISA KitPriboStripTM鱼类(Fish)过敏原快速检测试纸条PriboStripTMFish Rapid Test StripPriboFast® 芝麻(Sesame)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Sesame ELISA KitPriboStripTM芝麻(Sesame)过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Sesame Rapid Test StripPriboFast® 卵清蛋白(Ovalbumin)过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Ovalbumin ELISA KitPriboStripTM榛子(Hazelnut)过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Hazelnut Rapid Test StripPriboFast® 巴西坚果(Brazil Nut)过敏原检测试剂盒PriboFast® Brazil Nut ELISA Kit 3、关于普瑞邦 普瑞邦(Pribolab)专注于食品检测产品的研发与应用,以认证认可的检测实验室为技术依托,先后建立四个专业性技术研发与产品应用平台,产品覆盖真菌毒素、蓝藻/海洋毒素、食品过敏原、转基因、酶法食品分析、维生素、违禁添加物等领域。尤其在生物毒素类标准品、稳定同位素内标(13C,15N)、免疫亲和柱、多功能净化柱、ELISA试剂盒/胶体金检测试纸及样品前处理仪器等产品在不同行业得到广泛应用和认可。 Pribolab始终以持续创新的态度,致力于食品安全每一天!
  • 大豆胰蛋白胨琼脂含聚山梨醇脂和卵磷
    颗粒状培养基保护实验人员的安全健康 质量报告清晰实用 批次稳定 遵照ISO 11147

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