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氢化油食品:速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油;超市里的包装西点如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店,用其炸出的薯条、鸡肉,做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化(变质)且风味好。但油脂的饱和度增加,将比动物饱和脂肪酸更不利健康,会加快动脉硬化,增加人类心血管病患病率。有调查表明,人造黄油摄入量越多,患心脏病的危险性就越大。此外,氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力,使人容易产生血栓;孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多,还会影响胎儿。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202181316102144_8060_1642069_3.png[/img]
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/11/201011081110_258052_1641058_3.jpg 氢化油,也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用。(据11月7日央视) 在饼干、蛋糕、麦片、方便面等包装上,都印刷着含有氢化植物油,却没有标注上具体含量。也就是说,我每天都在吃含氢化油的食品,却不知道吃了多少。可见,要拆除健康炸弹的隐忧,关键之处是尽快制定食品标准,限制氢化油的含量。 氢化油与食品添加剂一样,属于额外的东西,对于食品本身来讲,并没有提高其营养价值,只是增加食品的美味可口,丰富了我们的味觉。这是食品工业化的伟绩,也是为迎合消费者的食欲,从而采用化学方法改变食品成分。科学本来就是把双刃剑,是益是害,要看怎么运用了。氢化油诞生百年来,由于其应用广泛,使食物变得更加松软酥脆,一直受到消费者的青睐,而发现其潜存的危害性,也是最近十来年的事。 氢化油对健康主要有四个方面的危害:增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;提高低密度脂蛋白胆固醇,促进动脉硬化;增加糖尿病的发病率;影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。氢化油会产生大量反式脂肪酸,据健康专家介绍,一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了,而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢,这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。 如同其它对健康有危害的东西一样,总是在经过一段时间后才被发现。氢化油的危害性,经过媒体的报道,应该会引起消费者的警觉心。但是,受到现代社会生活方式影响,消费者与食品加工生产之间有隔膜,根本不了解也弄不懂,食品里面到底含有哪些有害成分。这就需要依赖于食品监管部门,由它们为消费者把关,通过制定严格的食品标准,限制有害成分的含量。 食品安全危机的案例,我们已经遭遇过许多次,心理承受力亦被锻炼成世界一流水平。氢化油属于潜藏的健康炸弹,其危害性并不显眼,甚至因美味而俘获无数消费者。因此,对于拆除氢化油的危害性,除了制定含量标准外,还需采取多种辅助手段,包括普及健康知识、宣传健康饮食习惯、全程监管氢化油生产企业等等。这项健康工程,需要尽快启动,不能再拖延时日,以免造成更大的健康危机。12楼:《经济半小时》报道34楼:卫生部正评估植物奶油风险 婴幼儿食品禁用42楼:我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右,远低于欧美国家的水平。
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