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硼砂的测定6.1原理硼砂为白色或无色结晶粉末,加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸,如果人体长期摄取硼酸,硼酸会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。其急性中毒症状即所谓硼酸症为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用,但同时也会对人体内的DNA产生伤害。硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》,明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对口感要求较高的食品,特别是部分肉制品能显著提高其“品质”,且由于硼砂之防腐力较强,因而常被大量使用,在各地小吃店等的肉制品中,硼砂检出率和检出浓度均较高。本检测方法原理:样品经蒸馏水提取后,提取液的硼砂会与检测液反应,生成黄色的产物,硼砂浓度越高,颜色越深,本试剂盒通过的检测号:(2006)MJHY-0922,本速测盒的检测限为1.0mg/kg。试剂盒密封、常温、避光保存。6.2试剂盒组成Ø 提 取 液:白盖,1瓶,50ml /瓶;Ø 检测液A:棕色瓶子,1瓶;Ø 检测液B:蓝盖,2瓶,8ml /瓶(4℃冷藏);6.3试剂配制往硼砂A液瓶子中加入10ml水,摇匀使其溶解。备注:使用完之后请放入4℃冰箱冷藏。6.4适用样品牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、蒸饺、水饺肉馅、各种粽子、各式糕点及虾类等。6.5检测步骤Ø 取10克左右具代表性样品剪碎、混匀,称取2g于烧杯,加8ml水,加0.5ml提取液混匀,放置10-20分钟,期间搅拌数次,过滤;Ø 同时,取10 ml 蒸馏水加入0.5ml提取液,混匀取2.0ml于比色皿中,加入0.15ml检测A液,3滴检测液B,混匀,立即放入仪器相应通道,选择“对照”,按“调零”键; 10分钟后按“检测”键检测;Ø 取滤液2.0ml于比色皿中,加入0.15ml检测A液,3滴检测液B,混匀,立即放入仪器调零;放置10分钟放入仪器进行检测。6.6注意事项Ø 反应颜色会随时间延长而变化,请在规定的时间点测定;Ø 若滤液呈明显的黄色,则建议检测之前用滤液调零;Ø 生活饮用水不能作为测定用稀释液,建议用纯净水或蒸馏水;检测结果超标的样品建议送相关机构进一步定量检测。
云唐食品硼砂检测仪是一种用于检测食品中硼砂(又称硼砂、硼酸钠)含量的设备,其作用主要包括以下几个方面: 食品安全性保障:硼砂是一种用于食品加工和防腐的化学物质,但过量的硼砂摄入可能对人体健康造成危害,特别是对于婴儿和儿童。硼砂的滥用或超标使用可能导致中毒和其他健康问题。硼砂检测仪的作用是确保食品中的硼砂含量符合法律法规要求,从而保障食品安全性。 质量控制:食品生产企业可以使用硼砂检测仪来监测其产品中的硼砂含量,确保产品质量符合标准要求。这有助于减少产品召回的风险,提高产品的一致性和质量。 法规遵守:在许多国家和地区,法律法规规定了食品中硼砂的使用限制和标签要求。使用检测仪可以确保企业遵守相关法规,避免潜在的法律问题和罚款。 消费者信息提供:硼砂检测仪可以用于分析食品中的硼砂含量,并将结果用于食品标签上,以提供消费者关于产品中硼砂含量的信息,帮助消费者做出明智的购买决策。 总之,食品硼砂检测仪的作用是确保食品中的硼砂含量在安全和法规允许的范围内,从而维护食品的安全性和质量,同时确保企业的合规性和消费者的知情权。这对于食品行业的监管和消费者的健康都非常重要。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309151313505183_4566_5604214_3.png!w690x690.jpg[/img]
豆制品中硼砂的检测国家标准是:GB/T21918-2008,可是该法检测的是硼元素,然后以硼来折算为硼酸或硼砂,可是在食品检测中有些硼元素是食品天然存在的,尤其是豆制品中天然存在着硼,为2~75mg/kg,这样我们在检测硼砂时就会误将天然存在的硼也当成是人为添加入的硼砂,国家标准又没有对硼的限量作为具体的规定,这样,我们不是没有检测豆制品中的硼砂含量了,生产企业不是可以利用这个空子来违法加入硼砂而损坏消费者的利益了?