羟吡酮标准品

p 　　在伊利乳业，从源奶到成品，一瓶牛奶要经历百余项指标检测，其中一项黄曲霉毒素检测，使用了江南大学食品学院胥传来教授团队研发的技术，“黄曲霉毒素是一种肝毒性致癌物质，检测饲料中的生物毒素水平，可以防止奶牛吃了发霉饲料，生产出含有致癌物质的牛奶对人体产生危害”。广东温氏集团、君乐宝等食品加工和饲料生产企业也都使用这一技术，目前该技术市场占有率接近100%。此外，团队研发的莱克多巴胺检测技术和农药、重金属残留检测技术的市场份额也都接近100%。“用我们的技术为食品安全筑起一道“铜墙铁壁””胥传来教授说。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" s.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201607/insimg/d6515b7f-2e15-4873-89f1-ede0bdebe7c1.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" 胥传来教授团队（左五为胥传来教授） /p p style=" TEXT-ALIGN: center" span style=" COLOR: rgb(0,176,240)" strong 书架货架两手抓两手硬 /strong /span /p p 　　食品安全是全社会关注的热点问题，胥传来教授团队始建于1999年，率先在国内开展食品安全快速免疫分析技术研究，目前已形成了由3名教授、4名副教授、1名助理研究员、1名讲师以及1名实验师组成的研究梯队。 /p p 　　走进位于食品学院8楼的团队基地，从培养细胞的基础研究实验室，到与美国密歇根大学合作的生物界面与生物检测国际联合实验室，到与华安麦科生物技术有限公司合作的食品安全检测试剂联合研发中心，覆盖基础研究、技术中试和产业化开发的全过程。 /p p 　　团队研究主要分为三个部分，可视化、便携式检测新方法新技术 新的危害物质发现和风险评估 技术转化与推广应用。 一方面瞄准食品安全学科前沿，开展高水平的基础研究，加强原始科学与理论创新 另一方面围绕国家亟需，将纳米传感技术与食品安全快速分析相结合，开展食品安全快速检测关键技术开发与集成。先后主持国家自然科学基金项目15项，完成国家/省部级项目100余项，获得国家授权发明专利146件，获得美国授权发明专利4件 团队获得国家科技进步二等奖3次、省部级一等奖6次。在Nat Commun, Acc. Chem. Res., JACS等国际权威期刊发表SCI论文300余篇 全部论文他引次数4000余次。2014年入选科技部重点领域“食品安全”科技创新团队。 /p p 　　食品安全研究的目的是应用，在和企业一起制定食品安全风险防控方案的过程中，根据企业反馈的问题指导开展应用研究。团队研究重点放在国家重大需求落地转化，“市场缺啥就做啥”。有些研究是公益性的，需要长期关注，“通过400多批次采样研究发现，包装材料纤维制品中含有某些成分，对人的神经系统有危害，正在申请国家标准，提交限制使用的建议，同时开发相应检测试纸。”匡华老师介绍说。团队积极参与国标、行业标准制定，近期将发布两项食品添加剂国标，主要用于饮料、肉制品。 /p p 　　近年来，团队先后举办培训班5次，培训企业技术骨干200多人次。与30余家企业展开横向合作，单克隆抗体制备等50多项专利获得转化，总产值超过20亿元。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" span style=" COLOR: rgb(0,176,240)" strong 打造国内最大食品安全用抗体库 /strong /span /p p 　　从瘦肉精到三聚氰胺，从多宝鱼到红心鸭蛋，从卷土重来的苏丹红到虚惊一场的特仑苏OMP风波，食品添加剂事件已演变为消费者不能承受之痛。目前国家已批准的食品添加剂达到22大类2500余种，违规使用是食品安全问题的根源，“化学添加剂是食品安全监管的重点，也是我们研究的重点”。 /p p 　　胥传来团队目前已制备了300多株食品安全用单克隆抗体， 都在国家标准范围内，对于明知有危害，但是没有列入国家标准范围内的，也将作为今后研究范围。“我们的目标是打造国内最大食品安全用抗体库。”胥传来教授介绍说。 /p p 　　关于团队未来发展，科研方面将重点开展食品安全可视化、现场、快速检测技术研究 开展农产品及食品用抗体库的构建及绿色样本前处理新材料研制以及高效食品安全与分析装备和器件的研制等。在团队建设方面，以“勇于探索、敢于创新”为核心理念，强化学科交叉，吸收国内外优秀人才，形成优势集群 进一步展开与国内外知名机构多层面、多渠道的交流合作 为优秀人才成长打造良好的创新研究平台，引领我国在食品安全检测领域核心装备和创新技术方面的发展。 在人才培养方面，加强与食品企业、食品监管机构等合作，积极探索本科生教学模式改革，激发学生的专业认同感、责任感和学习热情。结合创新型人才培养的方向，全面提升研究生的综合能力。力争在建设周期，实现新增国家重大研发计划、国际合作项目、培养国家级和省部级优秀人才以及省级教学改革项目等新突破。 /p p strong 胥传来课题组简介： /strong /p p 　　2011年以来，胥传来团队培养了16名博士毕业生和24名硕士毕业生，为社会输送了食品安全与分析方面的专门人才，其中1名博士毕业生直接被合肥工业大学以“教授”职称引进。团队长期担任《食品免疫学》、《食品分析》、《食品法典与法规》等6门本科生课程、2门研究生课程以及2门留学生课程的讲授。主编了《食品免疫化学与分析》、《食品免疫学》以及《食品安全导论》等多部教材，1名博士研究生论文获得全国百篇优秀博士论文奖(2010)。2011年以来团队承担江南大学教学改革项目4项，大学生创新科研计划5项，指导硕士生2人次获得江苏省优秀硕士毕业论文奖 博士生连续3年3人次获得江苏省优秀博士毕业论文奖，10名研究生获得江苏省研究生创新计划项目支持。 /p p 　　团队重视学术交流，接受国家科技部委托，对来自美国密歇根大学、俄罗斯莫斯科大学等单位的博士研究生进行了指导和培训。胥传来教授为英国皇家化学会 RSC Fellow 为《RSC Advances》、《Food and Agricultural Immunology》两本杂志的副主编。团队中1人为《Science Bulletin》(Material Science)杂志副主编 1人为国务院政府特殊津贴专家，2人次获得中组部万人计划，1人次科技部中青年科技领军人才，1人次获得教育部“青年长江”学者 1人次获教育部新世纪优秀人才计划，1人次受聘江苏省特聘教授 2人次入选江苏省333高层次人才计划 1人次获江苏省杰出青年基金资助。 /p

专家提醒，在警惕超量、超范围使用食品添加剂可能对儿童身体健康造成伤害的同时，还要警惕正常使用添加剂存在的潜在问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，不同类型的添加剂叠加使用，虽然每一种添加剂都没有超标，但是它们集中在一起，会不会相互发生反应产生新的毒害物质?这个问题至今还没有明确答案。但由于孩子们代谢器官尚未发育成熟，可能造成有害物质在体内产生积累效应，长期大量摄入可能会对儿童的健康成长不利。 　　专家介绍，消费者最常接触到的添加剂是漂白剂、着色剂、抗氧化剂、防腐剂、香精、甜味剂六大类。现在由于添加剂引发的食品安全问题无外乎四种，第一种是使用非法添加剂，比如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精 第二种是超量使用食品添加剂 第三种是超范围使用食品添加剂 第四种是使用不合格的添加剂。一位从事食品加工的业内人士说：“一些小企业使用不合格的添加剂，价格低，成本低，染色和食品改良效果也不差，性价比高。” 　　鉴于以上情况专家建议分人群建立添加剂使用标准，呼吁应该建立专门的儿童添加剂使用标准。专家表示，截至目前，国家虽然对婴幼儿食品添加剂范围进行了严格限制，同时制定了相应的配方食品和辅食的国家标准，但是针对三周岁以上的儿童和青少年却还没有专门的食品安全标准。专家称，在有条件的情况下，建议更细致地分人群建立添加剂的使用标准。 　　针对人工色素带来的健康隐患，专家强调对于颜色过于鲜艳、着色太浓的食品，家长一定要谨慎购买，如果食用后发现嘴唇、手指有染色和气味刺鼻的食品要立即停止食用。“爱孩子就DIY(自制)，因为自制食品更健康。”专家提醒，家长在加强对孩子食品安全卫生知识的教育，增强他们的食品安全意识的同时，自己也要付诸行动。“尽量让孩子远离加工食品，动手制作的食物能提供平衡的营养，保留较多的膳食纤维，这是爱孩子最明智的表现。”专家提醒，想避免摄入大量食品添加剂，最好的方法就是自己购买食品原料亲自动手制作健康的家庭食品。国外研究表明，在让儿童远离各种加工食品之后，不少孩子的多动症、注意力不集中、学习障碍、攻击性行为等都有所改善。

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