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[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401240921469064_9891_5604214_3.png!w690x690.jpg[/img] 煎炸油质量测试仪是一种专门用于检测煎炸油质量的仪器。在现代餐饮业中,煎炸油的质量对于食品的安全和口感至关重要。因此,煎炸油质量测试仪的作用不容忽视。 首先,煎炸油质量测试仪可以检测煎炸油中的过氧化值、酸价、水分、杂质等各项指标,从而判断煎炸油是否符合国家食品安全标准。这些指标是衡量煎炸油质量的重要参数,如果超过一定范围,会对人体健康产生负面影响。因此,煎炸油质量测试仪可以帮助餐饮企业确保煎炸油的质量安全。 其次,煎炸油质量测试仪还可以监测煎炸油的品质变化,及时发现油质变差的情况。在煎炸过程中,由于高温和氧化等因素的影响,煎炸油的质量会逐渐下降。如果使用煎炸油质量测试仪进行定期检测,可以及时发现油质变差的情况,从而采取措施更换油品或者调整煎炸工艺,保证食品的质量和口感。 此外,煎炸油质量测试仪还可以帮助企业提高生产效率。通过监测煎炸油的品质变化,企业可以根据实际情况及时调整生产和采购计划,避免因油质问题而导致的生产中断或者食品质量问题的发生。这样不仅可以降低企业的生产成本,还可以提高企业的生产效率和产品质量。 综上所述,煎炸油质量测试仪的作用主要体现在确保煎炸油的质量安全、监测油品品质变化和提高生产效率等方面。对于现代餐饮企业而言,使用煎炸油质量测试仪是保障食品安全和提高产品质量的重要手段之一。
[font=宋体][font=宋体]JF11142Z 油脂氧化稳定性测定仪是用于油脂(植物油和动物油(如人造奶油、黄油、食用油)、食品(如蛋黄酱、沙司、奶油、奶酪、饼干)、化妆品(润唇膏、护手霜、润肤露等)以及香料和香精)可快速、准确、直观地测定氧化性稳定性。它可替代进口瑞士万通[/font][font=Calibri]892Rancimat[/font][font=宋体]同类产品,仪器有独立的加热模块[/font][font=Calibri],[/font][font=宋体]最多可以同时测量八个样品;每个测量位都有独立测量启动键。因此,在测量结束时,可以单独继续测量新的样品,这样可以充分利用仪器,仪器简单明了的设计有助于跟踪测量更大通量的样品。通入样品的气流是由内置气泵产生的,不需要压缩气路管道供气,且可以根据设置的方法进行自动控制。它可以轻松测出样品的诱导时间[/font][font=Calibri],[/font][font=宋体]这就可以作为额外参数对保质期做出更精确的预测。诱导时间反映了在高温下[/font][font=Calibri],[/font][font=宋体]脂肪酸最大限度的氧化成自由小分子有机酸,双键的数量,现有的抗氧化剂和刚开始氧化剂的数量。这样就让我们清晰的看到随着时间推移油的质量变化。天然油脂中含有大量的不饱和脂肪酸,使用什么样的提取方法成了最重要的因素。在这种情况下油脂氧化稳定性测试仪可以提供明确依据来指导如何选择合适的方法。我们知道天然油的变质是不可逆的。但是在变质之前,我们可以通过添加天然抗氧化剂[/font][font=Calibri]([/font][font=宋体]例如迷迭香提取物,茶提取物或维生素[/font][font=Calibri]E)[/font][font=宋体]来减缓甚至阻止氧化的过程。因此,用油脂氧化稳定性测试仪测定诱导时间[/font][font=Calibri],[/font][font=宋体]制造商可以通过这一参数确定保质期并在销售前决定是否需要采取进一步措施来延长保质期[/font][font=Calibri],[/font][font=宋体]从而尽可能多地从油中获得价值是必不可少的。[img=,592,1600]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312091342406297_4384_3463249_3.jpg!w592x1600.jpg[/img][img=,690,1421]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312091344513613_2488_3463249_3.jpg!w690x1421.jpg[/img][/font][/font]
[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=18px] 煎炸油质量测试仪检测哪些指标,煎炸油质量测试仪主要用于检测煎炸油中的多项关键指标,以确保油品的质量和安全。这些检测指标主要包括以下几个方面: 1. 酸价(AV) 定义:酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标,反映了油脂的新鲜度和质量。 意义:酸价越低,说明油品的新鲜度越高,质量越好。高酸价可能表示油脂已经变质或受到了不良存储条件的影响。 判定标准:一般来说,酸价不超过3.0mg KOH/g被视为合格。 2. 过氧化值(POV) 定义:过氧化值是评估油脂氧化程度的重要指标,反映了油脂中过氧化物的含量。 意义:过氧化值越低,说明油脂的氧化程度越低,新鲜度越高,质量越好。高过氧化值可能表明油脂已经发生了显著的氧化反应,产生了有害物质。 判定标准:一般来说,过氧化值不超过0.2g/100g被视为合格。 3. 水分含量 定义:水分含量是评估油品纯度和质量的重要指标之一。 意义:水分含量越高,说明油品的纯度越低,可能含有较多的杂质或已经发生了不良的水解反应。 判定标准:一般来说,水分含量不超过0.2%被视为合格。 4. 极性组分(TPM) 定义:极性组分是指油脂在煎炸过程中产生的具有极性的化合物,如氧化产物、聚合产物等。 意义:极性组分越高,说明油脂的煎炸效果越差,质量越差。这些极性组分可能对人体健康造成潜在危害。 判定标准:一般来说,极性组分不超过35%被视为合格。然而,具体的判定标准可能因不同的测试仪器和标准而有所不同。 5. 其他指标 除了上述主要指标外,煎炸油质量测试仪还可能检测其他与油脂质量相关的指标,如脂肪酸组成、氧化稳定性(如TBARS值)以及油脂中的杂质和污染物(如重金属、农药残留、转基因成分等)。这些指标的检测结果有助于更全面地评估煎炸油的质量和安全性。 总结 煎炸油质量测试仪通过检测酸价、过氧化值、水分含量、极性组分等多个关键指标,为食品生产商、监管机构以及消费者提供了快速、准确的方法来评估煎炸油的质量和安全性。这些检测指标对于确保煎炸食品的质量和安全性具有重要意义。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407081145550595_5692_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]