食物中毒快检箱

美国科学家使用脱氧核糖核酸DNA检测技术，辨认食物内导致中毒的细菌，以更早地发现这些细菌，从而能阻止大规模食物中毒事件的发生。　　市面上的食品琳琅满目，让人食指大开。不过，随着食物中毒事件上升，公众渐渐对食品安全有所顾虑。为应对食物中毒情况，美国亚特兰大疾病控制与预防中心的专家，在进行有害细菌的DNA解码试验计划，以便通过DNA检测，更精准和更早地找出食物里的细菌。　　美国疾病控制与预防中心食物与环境疾病部副主任陶克斯博士说：“有了这个新测试DNA测序，我们检测到的次数比之前多两倍，并且是在较早的阶段发现。”　　计划初期阶段专注于李斯特菌，这是美国第三大食物中毒导因。　　陶克斯博士说：“我们以后会转到大肠杆菌，较常见的细菌，在两年内也会包括很常见的沙门氏菌。”　　这种基因组测序在公共卫生领域不常用，而现有的食品检测技术欠缺准确性。美国疾病控制与预防中心的预估数据显示，当地每年有4800万人因食物中毒而病倒，3000人则因此送命。

在东莞市东城人民医院，疑似食物中毒的徐福记员工在医院内接受治疗。 　　据新华社电 记者从徐福记国际集团东莞徐记食品有限公司(以下简称&ldquo 徐福记&rdquo )获悉，截至6月12日上午10点，该公司共有160人出现身体不适，疑似食物中毒。其中有一名57岁女性洗碗工在该厂宿舍死亡，死因未明。 　　据徐福记媒体公关总监孙天珍介绍，6月10日，该工厂员工在该第三厂饭堂用餐后感觉不适，截至12日上午10点统计，已经有160人疑似食物中毒，其中103人前往附近医院就诊，病情好转后部分员工已经出院回厂，但仍有45人留院治疗。 　　对有员工反映该公司已有一名女工死在宿舍的情况，孙天珍表示，这名员工是饭堂承包商鸿宇膳食公司的洗碗工，57岁，其在9号和10号已请假两天，至于死亡原因是否与&ldquo 食物中毒&rdquo 有关还有待调查。 　　根据东莞市食品药品监督管理站消息，目前涉事饭堂已经被查封，事发当天的菜样和病人的检体已送往相关部门检测，预计三到五天内会有明确的调查结论，初步原因疑为食物中毒。

新华调查：餐饮安全为何如此脆弱?——食物中毒事件频发敲响餐饮安全警钟 　　今年入夏以来，全国各地食物中毒事件频发。仅8月份，江西省就发生3起规模较大的群体性食物中毒事件，造成数百人入院治疗。 　　民以食为天，但餐饮安全却不怎么让百姓放心。餐饮安全为何如此脆弱?百姓该如何防范? 　　群体性食物中毒事件频发 　　江西宜春市的梁女士为了庆祝小孩考上大学，8月28日在宜春市档次较高的酒店——新东方酒店宴请亲朋好友。8月29日清晨开始，梁女士的多名亲戚朋友出现腹痛、腹泻等症状，纷纷前往医院就诊。 　　据宜春市政府通报，8月28日中午，宜春市新东方酒店承办5起酒宴，共57桌。从29日清晨1时开始，陆续有上述在新东方酒店就餐人员出现腹痛、腹泻等症状。截至30日下午，共有49人先后到宜春市人民医院和宜春市中医院就诊。 　　而仅仅在几天前，江西会昌县也发生了一起因参加酒宴引发的食物中毒事件，共有48人入院接受治疗。8月24日，会昌县庄口镇大排村村民肖某在镇上的天和酒店办升学宴庆祝小孩升学，不料发生食物中毒事件，破坏了大家的好心情。 　　8月11日，江西省瑞昌市举办龙虾节，开设了“万人龙虾宴”，当地约4000人参加了品尝龙虾美食活动。200多人因为食用龙虾出现腹泻或呕吐现象，部分食用者还出现发热、寒颤等症状，“龙虾节”成了“龙虾劫”。 　　短短一个月时间，仅江西省就发生3起规模较大的食物中毒事件。发生食物中毒的不仅有小餐馆，也有大酒店，甚至还发生在政府举办的活动中，让原本因使用地沟油、不洁餐具声名受损的餐饮行业蒙上更深的阴影。 　　餐饮安全问题出在哪? 　　据宜春卫生部门检测，宜春市新东方酒店食物中毒事件已排除霍乱，也未检出沙门氏菌、金葡萄等致病菌。根据医院诊断和流行病学调查结果，判定此事件是一起食源性食物疾患。经过调查，会昌县庄口镇天和酒店发生的食物中毒的原因，当地卫生部门断定是食物受到污染。 　　针对瑞昌市龙虾节引发的200多人出现呕吐和腹泻，活动主办方之一、鄱阳湖龙虾协会会长张忠敏认为是由于天气因素，以及食用方法不当。当地卫生部门分析后认为是患者食用了过量的龙虾等食物，引起大肠杆菌超标，导致急性肠胃炎等病症。 　　南昌市食品化妆品监督所副所长徐艳刚在接受记者采访时说，无论是我国，还是发达国家，食物中毒七成以上是食源性疾患，主要是因为摄入的食物受到致病的微生物污染。食物上有农药残留，以及放在冰箱里的生熟食物交叉感染，都可能导致食物中毒。此外，食用了含瘦肉精的猪肉、发芽的土豆、没煮熟的四季豆等也会导致食物中毒。 　　徐艳刚说，餐饮业食品采购、储存和加工环节中，任何一个环节没处理好都可能出问题。一些小餐馆贪图便宜，购买腐败、变质的食物，食物储存过程中的生熟交叉感染，烹饪过程中食物没煮熟、煮透等都可能引起食物中毒。 　　此外，使用不洁炊具、餐具，以及餐饮从业人员的健康状况、个人卫生习惯等也可能导致食物被污染。 　　市民该如何防范和应对? 　　南昌大学第一附属医院急诊科副主任张慧俐说，夏季是群体性食物中毒事件的高发期，因为夏季温度高、空气湿度大，致使食物内细菌繁殖速度快，极易产生食物变质现象。 　　张慧俐说，食用了被污染的食物，并出现腹痛、腹泻或呕吐等消化道症状就有可能是食物中毒。严重的食物中毒，还会出现发热、脱水，甚至休克等症状。她认为，严重的食物中毒患者必须立即到医院救治，而较轻微的食物中毒患者，不要立即服用止泻药，让有害物排出体外。 　　徐艳刚说，食物中毒频发敲响了食品安全的警钟，无论是餐饮业经营者，还是广大群众，都应该加强食品安全意识。 　　首先，一定要购买新鲜的食品，但新鲜并不表示无害。采购蔬菜类食品，还要防范农药残留，最好买稍微带点虫眼的蔬菜。而买猪肉，也要当心瘦肉精，颜色偏红、瘦肉很多，肥肉很薄的猪肉，购买时就要十分谨慎。其次，食物烹饪过程中，一定要煮熟、煮透，这一点非常重要。因为95%以上的细菌都可以通过高温杀死。再次，不要轻信冰箱，冰箱不是保险箱。冰箱只能降低细菌繁殖速度，并不能杀死细菌。存放在冰箱的食物一定要生熟分开，加盖一层保鲜膜。此外，要注意炊具、餐具，以及餐饮从业人员的个人卫生。 　　徐艳刚说，一旦发生食物中毒事件，要第一时间把患者送到医院治疗，并向当地的食药监督部门报告。同时，要控制好现场，因为，现场保护得越好就越容易找到食物中毒的原因。