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前阵子有版友讨论了咖啡因对人体的危害。咖啡因来源有咖啡豆和茶,咖啡豆又是其中主要的来源。危害1、心脏。咖啡因以两种方式作用于心脏:除了影响调节心血管系统的大脑中枢,也直接对心脏产生作用。高剂量的咖啡因能使不耐受咖啡因的人每分钟增加 10~20 次心跳,并且可能使某些人短暂心律不齐。因此,适度饮用含咖啡因(平均每天最多 500 毫克)的饮品,不会大幅提高心脏疾病风险,但超过这个剂量可能会增加患心肌梗死的风险。2、肾脏。早上喝咖啡后爱上厕所,是许多人经常遇到的事。这是因为咖啡因会影响肾脏的腺苷受体,起到类似利尿剂的作用。咖啡因也可能减缓大脑释放一种减少尿液生成的抗利尿激素。3、消化系统。咖啡中的酸质、油脂及咖啡因都可能刺激胃黏膜,并促进胃酸分泌,长期大量饮用含有咖啡因的饮品,会导致胃病。4、呼吸系统。咖啡因及类似药物对于呼吸有两种影响,一是增加呼吸速率。此外,咖啡因可使气管周围的平滑肌放松,因而使气管扩张,增加呼吸量。但咖啡因不可以作为药物用于临床来治疗哮喘。警惕喝咖啡5大禁忌1、切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服。2、茶叶和咖啡中的单宁酸,会让钙吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的时间,最好是选在两餐当中。3、含咖啡因的饮料和食品,被孕妇大量饮用后,会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿发育。4、不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料。5、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。你平时会喝咖啡么?喝多了是否对你有影响?
咖啡是一种不错的饮品。不过以前它一直有个阴影,因为在世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)把咖啡的致癌风险列为2B类,意思是可能对人类致癌。甚至还可以看到标题为“咖啡抗癌也致癌”的文章。不过现在爱喝咖啡的人们可以更放心了,因为IARC在最近的报告中,把咖啡的致癌风险调低到3类,意思是没有足够证据认为咖啡与癌症风险有关。看到这里,先别急着端起热咖啡就喝。因为这份报告同时指出,65℃以上的热饮料很有可能致癌,尤其是食管。这也很好理解,从嘴里喝下去第一站就是食管嘛。65℃以上热饮料的致癌风险属于2A类,比咖啡以前的级别还高一档,说明这方面证据还要稍微强一些。这份报告中还特别提到的一种饮品是南美洲的马黛茶。没错,就是阿根廷球星梅西喜欢的马黛茶。网上也可以看到很多文章说马黛茶有这个那个的功效,但跟咖啡一样,以前也有关于马黛茶致癌的担忧。IARC这次对马黛茶的处理也跟咖啡一样,它们本身与癌症的风险关系被调低为3类。但是,由于马黛茶的传统饮用方式就是越烫越好,所以,问题可能就是出在这个“烫”上面。并且马黛茶是用吸管喝的(看上面这张图里的梅西),这种方式跟打开盖子直接喝相比,可能会导致喝到食管里的茶水更烫。不信你自己点一杯热咖啡,趁着烫劲儿用吸管喝喝看(并不要试!)?忽然想起有一家知名的咖啡连锁店叫85度C,据说他们家起这个店名就是因为老板觉得85℃的咖啡最好喝。那现在是不是要改名叫65度C了呢?我觉得倒也未必,毕竟原来这个店名知名度已经打出来了,而且也还琅琅上口。我们只要记得,喝咖啡,如果你不是特别追求那份独特的口感,还是喝温热的好了。【来源:生活中的化学】
今天和同事收到了订购的咖啡,处于好奇,对两种咖啡的添加剂做了一下对比。一种是麦斯威尔的,一种是雀巢的。麦斯威尔的配料,还看明白几个,但是雀巢的就不懂了。说啥也没看的直观,发上来给大家看看。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204061114_359433_2471340_3.jpg两种咖啡的全景图(都是原味咖啡)http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204061114_359435_2471340_3.jpg雀巢的配料(白砂糖、植脂末(葡萄糖浆,氢化植物油,稳定剂(340ii、331ii、452i),酪蛋白(含牛奶蛋白),乳化剂(471、472e),食用香精,抗结剂(551)),速溶咖啡)http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204061121_359440_2471340_3.jpg麦斯威尔的配料(植脂末、白砂糖、速溶咖啡,食品添加剂)植脂末是做什么用的?麦斯威尔的植脂末中,有许多都是食品添加剂,比如二氧化硅,单硬脂酸甘油酯、干嘛还要和食品添加剂区分出来呢?