顺白皮杉醇标准品

p 　　日前，记者从中科院沈阳自动化所获悉，在由国标委主办、国家机器人标准化总体组承办的《国家机器人标准体系建设指南》培训班上，《中国机器人标准化白皮书(2017)》(下称《白皮书》)正式发布。 /p p 　　据介绍，《白皮书》是由国家标准化委员会组织，国家机器人标准化总体组第一秘书处单位中科院沈阳自动化所主编，联合机器人领域多家科研院所、行业龙头、标准化机构共同编制的，用于指导当前和未来一段时间内我国机器人标准化工作。 /p p 　　机器人是当代高端智能装备和高新技术的突出代表，是衡量一个国家制造业水平和核心竞争力的重要标志。标准是机器人质量提升和增加国际竞争力的技术依据和有效手段。为进一步加快推进我国机器人领域标准化水平，提升我国机器人质量水平和竞争力，助推产业的快速健康发展，在2015年9月总体组成立后，国家标准化委员会委托总体组成立工作组进行《白皮书》的编写。《白皮书》介绍了国际以及国内机器人的发展历程、现状和趋势，以及国际和国内的机器人标准化工作的现状，全面梳理了国内外机器人相关技术标准，提出我国机器人标准化工作的推进措施。 /p p 　　专家认为，《白皮书》对我国机器人标准化战略和规划提供了有益的参考和指导，为我国机器人标准立项和研制提供科学依据，对推动我国机器人自主创新能力和促进机器人产业健康发展提供了有效支撑。对于指导机器人企业、标准化机构制定机器人标准、应用机器人标准、查找机器人标准空白和规划企业内部标准体系均具有一定的指导和借鉴意义。 /p p /p

p style=" text-indent: 2em " 2019年6月21日-23日，由华大智造主办的“2019测序技术和应用高峰论坛”在北京召开。近200位国内外行业专家学者、企业技术人员参会，就测序技术的科研与应用、现状与将来、机遇与挑战进行了精彩讨论。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 600px height: 400px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201906/uepic/3842b4a2-c590-4a6e-880f-204c29436dd4.jpg" title=" 论坛现场.jpg" alt=" 论坛现场.jpg" width=" 600" height=" 400" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" text-align: center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 论坛现场 /span /p p 　　在6月21日主论坛活动上，华大智造首席运营官蒋慧面向全球发布《 strong 华大智造2019测序技术白皮书(MGI Techdocs: White Paper 2019) /strong 》。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 600px height: 400px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201906/uepic/4724845e-ad6e-4ce4-8f49-be0787ded426.jpg" title=" 蒋慧.JPG" alt=" 蒋慧.JPG" width=" 600" height=" 400" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" text-align: center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 华大智造首席运营官蒋慧 /span /p p 　　此次发布的测序技术白皮书，详细介绍了华大智造自主知识产权的基因测序技术。其中，DNBSEQ sup TM /sup 相较业内传统的PCR方法，特有的纳米技术具有高准确性、滴重复序列率、低标签跳跃的重要特征。针对测序读长短的行业痛点，华大智造研发新一代长片段建库技术stLFR(single tube long fragment reads)，能够实现常规手段无法实现的结构变异检测，大幅度降低长片段文库构建的复杂程度和成本。 /p p 　　而在一周前，华大智造也面向全球发布了其定义的 strong “高清”基因组“676”标准 /strong ：Contig N50& gt 10 sup 6 /sup ， Scaffold N50& gt 10 sup 7 /sup ，组装全基因组数据& gt 6G，简称为“676”标准。 /p p 　　业内人士指出，“测序技术白皮书”和“676”标准的发布，显示出华大智造在测序技术上的沉淀以及底气，也标志着我国企业在基因测序技术领域由追随开始走向引领。 /p p 　　论坛间隙，针对华大智造近期的进展以及“白皮书”和“676”标准等内容，蒋慧接受了媒体的采访，以下是采访内容。 /p p 　　 strong span style=" color: rgb(0, 112, 192) " 问题1：华大智造近期取得了哪些进展? /span /strong /p p 　　 strong 蒋慧 /strong ：首先，在仪器设备上有两项重要进展。我国是中草药资源最丰富的国家之一，近几年我国也在积极推动中医药传承和现代化。华大智造在4月底和中国中医科学院中药研究所合作发布了一款中草药测序一体机——HMBI-G30，该机型集合了DNA条形码技术和高通量技术于一身，可以通过测序对中药进行鉴定和量化、质控和鉴定。中草药DNA条形码高通量测序一体机在中草药鉴定领域拥有广泛应用，例如，可应用于大田栽培，鉴定种子种苗品种，保证种植准确性应用于中药材流通监管领域，则能够有效实现对中药材流通的数字化监管等。中草药DNA条形码高通量测序一体机也开启了首个非人类的消费级应用。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 600px height: 400px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201906/uepic/50381937-372a-4f16-b9c8-1deb3ade4bf6.jpg" title=" HMBI-G30中草药基因测序一体机.jpg" alt=" HMBI-G30中草药基因测序一体机.jpg" width=" 600" height=" 400" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" text-align: center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " HMBI-G30中草药基因测序一体机 /span /p p 　　此外，在6月举办的第十二届中国生物学产业大会上，华大智造面向高校和科研机构发布了MGISEQ-2000RS FAST基因测序仪，该基因测序仪是在现有机型MGISEQ-2000版本上做了一个小升级,支持两张有效Reads数为550M的FCS载片，单次开机成本低，能够灵活切换多种不同的测序模式，具有快速产出以及快速交付的特点。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 600px height: 400px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201906/uepic/abadc550-4be4-407d-8163-869bd7e5d01d.jpg" title=" MGISEQ-2000RS FAST基因测序仪.jpg" alt=" MGISEQ-2000RS FAST基因测序仪.jpg" width=" 600" height=" 400" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" text-align: center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " MGISEQ-2000RS FAST基因测序仪 /span /p p 　　此外，在被称为整个欧洲遗传学领域最大盛会的ESHG(European Society of Human Genomics)上，华大智造公布了“676”测序标准。这个标准主要是指在测序过程中的技术要求：Contig N50& gt 10 sup 6 /sup ，Scaffold N50& gt 10 sup 7 /sup ，组装全基因组数据& gt 6G。 strong “676”标准可单独组装每个人的基因组，并且不依赖于参考基因组，能提供更加全面和准确的遗传信息，将有助于推动个性化医疗的实现。 /strong /p p 　　此外关于微生物组的。微生物是我们人体内另外一套基因组，我们和斯德哥尔摩卡罗林斯卡医学院微生物转化医学研究中心共同宣布，双方达成了关于微生物组研究的战略合作，并发起了10,000微生物组项目作为一期合作项目。人体微生物研究在整个学术界里面非常热门的研究方向，我们现在和卡罗林斯卡医学院这边合作的就是希望可以进一步在全球推进在微生物方面的科研，和这一领域的转化医学应用。 /p p 　　最后一个是基于国产测序仪上科研成果应用，也是杨焕明院士提到的关于草地贪夜蛾的基因组测序。草地贪夜蛾是联合国粮农组织全球预警的跨国界迁飞性农业重大害虫，已经对全球近100个国家造成了农作物危害。深圳华大生命科学研究院和云南农业大学共同牵头，联合多个单位对入侵中国的草地贪夜蛾进行全基因组测序研究，基于国产测序平台和stLFR技术完成了基因组构建，全球首次公布了草地贪夜蛾的高质量染色体水平的基因组，相关研究内容已经在BioRxiv上进行了预印刊载。，对于今后通过何种方式实现虫害的科学防治，提供了依据。 /p p 　　 strong span style=" color: rgb(0, 112, 192) " 问题2：“676”标准会对国内外基因测序行业带来怎样的影响? /span /strong /p p 　　 strong 蒋慧 /strong ：676标准类似高清度的基因组，就像蒙娜丽莎画像，一开始你看的是一个比较模糊的画像，有了676标准以后就可以看到每一个细节。为什么这个标准非常重要呢?每个人应该有自己的基因组，而不是一个重测序的基因组，对于基因测序更高技术的方向和要求，这是一个新的标准，676标准就是重新定义了基因测序要发展的方向。 /p p 　　676标准会改变我们现在对很多疾病研究的策略以及诊疗技术，科研上实现更大的突破。目前大部分数据库构建，或是群体研究、疾病研究，都是采用重测序的方式。比如同样做30X的基因组测序，我们大部分看到的比如说常见是SNP，Indel和拷贝数变异信息。我们希望借助，“676”标准，单独组装每个人的基因组，并且不依赖于参考基因组，能提供更加全面和准确的遗传信息，把基因测序过程中变异也好，还是存在的独一无二的序列都能够找出来。 /p p 　　这能够增进我们对于自身的了解，但这一过程有很多工作要去做。比如推动公共数据库的建设，推动应用示范的完成，同时也要推动产业转化。华大智造希望成为一个主要的推动者。 /p p 　　 strong span style=" color: rgb(0, 112, 192) " 问题3： 676标准是实现生命数字化的第一步吗? /span /strong /p p 　　 strong 蒋慧 /strong ：之前科学家已经为生命数字化做了很多努力，但是我认为“676”标准是生命数字化过程中非常关键的一步。生命的数字化很复杂，但DNA是本源和核心，重新去制订基因组测序标准，可以引领我们今后在生物产业领域对人的疾病的研究，也是未来实现人人基因组一个非常重要的节点。以前大家是用一套比较约定俗成的技术路线，比如重测序30X进行基因组测序，我们现在提高到新的水平——我自己的基因组，我的基因数据和群体去比较，到底和所有的人有什么不一样。这可以解释很多的性状，实现疾病预测，真正推进我们对自身的了解。 /p p 　　采访最后，蒋慧表示，华大智造在过去三年，即从2016年4月份正式成立到2019年，其实只做了一件事情——专注做好工具。如何把工具做好，怎样能够满足大家在不同场景的使用需求，如何做出高质量、高稳定性、高性价比的生命科学仪器设备?这就是华大智造人所有努力的方向。 /p p style=" text-indent: 2em " strong span style=" color: rgb(255, 0, 0) " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/134.html" target=" _self" 点击进入基因测序仪专场 /a /span /strong /p p style=" text-indent: 2em " strong /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp br/ /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(192, 0, 0) text-decoration: underline " strong 扫码关注 span style=" text-decoration: underline color: rgb(0, 112, 192) " 【3i生仪社】 /span ，解锁更多生命科学仪器资讯 /strong /span /p p style=" text-indent: 0em " strong /strong /p p style=" text-align: center " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201906/uepic/cdc0c73e-13b8-4465-8c9a-f06804fab97c.jpg" title=" 小icon.jpg" alt=" 小icon.jpg" / /p

食品安全是基本民生问题。2020年，上海各部门、各区认真贯彻关于“实施食品安全战略，让人民吃得放心”的战略部署和食品安全“四个最严”的工作要求，切实增强责任感、紧迫感，在疫情防控常态化背景下，扎实做好食品安全工作，牢牢守住食品安全底线，实现食品安全“十三五”规划目标任务，不断增强市民的获得感、幸福感、安全感。2020年，上海统筹推进食品领域疫情防控工作，构建“舌尖上的安全”治理体系，严防进口冷链食品新冠病毒输入风险，创新推进食品安全网格化管理应用场景在“一网统管”平台的运用，开展长三角食品安全追溯体系“一体化”建设，全面启动食品安全百千万示范工程建设，整顿食品市场秩序，不断优化营商环境。刚过去的一年，上海主要食品的食品安全总体监测合格率为99.4%，较前一年提高1.3个百分点；接到集体性食物中毒报告3起，食物中毒人数62人（无死亡病例），食物中毒发生率为0.26例/10万人口，继续保持在2011年以来集体性食物中毒发生率不高于1例/10万人口的较低水平。这一年，上海未发生重大食品安全事故，市民食品安全基本知识知晓度评分为85.4分，市民食品安全状况总体满意度评分为86.5分，食品安全总体状况继续保持有序、可控、稳中向好的态势。值此新春前夕，由上海市食药安办、市市场监管局编制的《2020年上海市食品安全状况报告（白皮书）》正式出炉。这已是上海连续10年向社会发布食品安全白皮书，持续将申城食品安全状况向社会开诚布公。“外援”撑起“流通城”受资源、环境等客观条件约束，不少城市的食品供给对外依赖程度较高，导致食品产业链过长，一旦某个环节信息缺失，食品“身世”就会模糊，对食品安全监管造成挑战。上海就是上述城市类型中的典型：近年来，上海食用农产品对外依赖程度在加剧。2020年，全市食用农产品总消费量在2600万吨左右，其中80%要靠外省市供应才能满足，该比例比2015年高出了10个百分点。同时，还有大量食品为“舶来品”。2020年，上海口岸进口食品多达35.08万批次、重911.2万吨。各类“舶来品”中，肉类（包含杂碎），粮食，鲜、干水果及坚果，是2020年上海口岸进口金额最大的三类食品。近年来呈现缩减态势的地产主要食用农产品供应量，进一步加剧了上海食品供给对外依赖的程度。2020年，上海有蔬菜专业合作社975户，供应地产蔬菜244.3万吨，产量比2016年减少了15.87%；水产品养殖基地490个，供应水产品5.6万吨，比2016年减少了46.67%；规模生猪养殖场117家，一年31万头的域内生猪出栏量，为近10年最低谷，比出现峰值的2014年锐减259.2万头，仅相当于该年的十分之一。与此同时，上海本地的规模型食用农产品批发交易市场也在减少，从2014年的50个缩减到2015年的38个，2020年只剩22个，其一年批发交易的粮食、肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、水果等各类食用农产品的重量从2014年的1500万吨左右减少到1040万吨左右，对全市食用农产品总消费量的贡献率下降到40%，而2014年时的贡献率尚有70%左右。这意味着，除了批发市场，更多食品开始通过电商、超市、产地直营店等流通环节进入上海的千家万户。这种日益依赖“外援”、流通环节越来越多的食品消费和产业结构，已使上海成为一座名副其实的食品“流通城”。农产品批发市场只是食品“流通城”庞大食品流通产业的一部分，整个产业究竟有多庞大？截至2020年底，上海共有310134张有效的食品生产、食品经营、特殊食品、食品相关产品等许可证。其中，主体业态为食品销售的食品经营许可证多达186950张，占总量的60.28%，数量是120325张主体业态为餐饮服务或单位食堂的食品经营许可证的1.55倍、1405张食品生产许可证（不含特殊食品生产、食品添加剂生产）的133.06倍。和2011年相比，上海食品销售经营主体的规模增长了87%。毋庸置疑，食品销售经营者已经成为上海食品及相关产业的中流砥柱。如果食品销售业是上海食品及相关产业的主力，那么零售业就是主力中的主力。2020年，上海从事批发、零售、兼营批发零售的食品销售经营主体分别为59256户、114273户、12938户。其中，食品零售商户占到食品销售经营主体总数的61.12%。食品销售业态的活跃，反映出居民个人食品消费的热情，印证了上海作为一座食品“流通城”的活力。可喜的是，食品销售业的“热闹”并未“冲淡”整个行业的质量。2020年，上海处于经营状态的170809户食品销售经营者实施了食品安全风险分级管理，风险由低到高分为A、B、C、D四个等级（分别对应往年按违法情况进行分类监管的一类、二类、三类、四类）。结果，A级经营者占比高达99.06%，在食品销售经营主体数量同比2015年增加了8.66%的基础上，A级经营者占比增加了8.16%，说明食品销售业总体的守法水平在不断提高。产业减量换质量和食品销售业的繁荣相比，上海食品生产业近年进入了“减量期”——持证生产企业从2010年底的2210家减少到2018年底的1323家，2020年虽然数量有所反弹，也只是增至1405家。上海的食品添加剂和食品相关产品生产业虽然未如食品生产业那样出现企业数量锐减，但企业数量也难以避免逐年减少的趋势。2020年，上海获得生产许可的食品添加剂生产企业、食品相关产品生产企业分别只有134家和537家，比2015年分别减少了36家和62家。食品生产企业的锐减和食品添加剂、食品相关产品生产企业的发展缓慢，背后主要原因，除了食品行业加快转型升级，还有监管力度持续加大的倒逼。2020年，上海相关监管部门共注销或吊销各类食品生产经营企业证照22978张，约占2019年全市有效食品生产经营许可证数量的8.45%。数量减少并非坏事，企业数量合理减少，是优胜劣汰的必然结果，换来的是整个产业质量的提升。虽然受到经济形势不确定性增强、疫情等方面的影响，但上海规模以上食品生产企业比重增加的事实依旧明显：2020年年产值在2000万元以上的食品生产企业有410家，占总数的29.2%，和2015年比，2020年上海规模以上食品生产企业的比重提高了9.3个百分点。这些规模以上食品生产企业去年实现现价产值1045.3亿元，同比上涨1.99%，主营业务收入1256.7亿元，同比基本持平。从“一味求多”的粗放式发展，转向内涵扩大再生产，上海食品产业正走向良性循环。虽然眼下，还有70.8%的食品生产企业年产值低于2000万元，处于“小、散、弱”状态，但已经开始加快向“大、集、优”转变的步伐。从信用分级监管的结果来看，2020年有47.3%的上海食品生产企业达到A级（守信），仅有3.1%的企业为C级（信用缺陷），是2010年以来信用缺陷食品生产企业占比最少的一年。和正在经历转型期的食品生产业不同，上海的餐饮服务业却是风生水起，即使遭遇疫情影响，发展势头依旧强劲。截至2020年底，上海共有持证餐饮服务单位120325户，比2019年多出10948户，数量是2015年的整整两倍，平均下来一年新增约1.2万户。其中，公共餐饮单位91476户（特大型饭店128户，大型饭店2710户，中型饭店12757户，小型饭店57859户，其他如快餐店、小吃店、饮品店等18022户），单位食堂16322户，现制现售15069户，集体用餐配送单位307户，中央厨房132户，数量均比2019年有所增加，尤其是小型饭店和快餐店、小吃店、饮品店等业态，受到欢迎而数量激增。2020年，上海还有5781户实施临时备案的小型餐饮服务提供者，可在限定的时间、经营范围等条件下经营。不过，沪上餐饮服务业并没有被迅猛的发展冲昏了“头脑”。就从业者的规模来看，更多经营者的目标是打造“大店”“老店”。以公共餐饮单位为例，2020年，上海中型及以上规模的持证饭店比2015年多出了62.77%（6014户），快餐店、小吃店、饮品店等“微型”餐饮则减少了28.57%（7208户）。这些数据直观地说明，不少小规模餐饮服务单位正在快速成长，扩展规模。就监督情况来看，沪上餐饮服务业也保持了较高的守法经营水平。2020年，全市处于经营状态的111452户餐饮服务单位实施了动态分级评定和监督结果公示，等级为A（笑脸，良好）的占45%，B级（平脸，一般）占54.1%，C级（哭脸，较差）占0.9%。A级餐饮服务单位的比例比2015年高了15.3%，为近10年最多；C级餐饮服务单位的比例比2015年低了2.7%，为近10年第二少。可见，越来越多的中下水平餐饮服务单位已发生“蜕变”，步入行业上游，或正力争上游。严查守住安全线参照国际经验，集体性食物中毒发生率是考量一座城市食品安全管理水平的重要指标。2020年，上海共报告发生集体性食物中毒3起，中毒人数62人（无死亡），集体性食物中毒报告发生率为0.26例/10万人口，未发生重大食品安全事故，是2006年以来集体性食物中毒报告发生率第二低的一年，仅高于2018年（0.18例/10万人口）。追溯到本世纪初，上海的集体性食物中毒报告发生率约在10例/10万人口；2005年后控制在6例/10万人口以下；2010年后已经控制在1例/10万人口以下。从中毒发生时间分析，2020年上海3起集体性食物中毒分别发生于5月、6月及12月。从肇事单位分析，2起集体性食物中毒的肇事单位为单位食堂，1起为无证加工。从中毒致病因素分析，2起集体性食物中毒为沙门氏菌引发，1起为金黄色葡萄球菌引发。按发生原因分析，1起集体性食物中毒为食品操作环节交叉污染所致，1起为从业人员带菌操作污染食品所致，1起原因无法确定。集体性食物中毒发生率的持续低走，得益于上海对于食品安全问题最严格的监管。其中，监督性抽检是日常监管中的一项重要手段，旨在及时发现、控制或消除食品安全隐患，从严查处食品安全违法犯罪行为。据统计，2020年，上海共监督抽检各类食品样品146842件，合格率为99.1%，同比上升0.6个百分点；快速检测206.2万项次，同比增加48.6%，快速检测筛检阳性率为0.29%，同比降低0.21个百分点。上海的食品监督抽检强度已超过10.5件/千人，超过了欧美城市的平均水平。尽管食品监督抽检总体合格率保持在较高水平，但个别环节出现“掉队”。2020年，上海各个食品生产经营环节中，种养殖和进出口环节的食品监督抽检合格率相比2019年出现了下降，分别为99.57%和99.28%。2020年，上海种养殖环节的食品监督抽检合格率首次跌破99.9%，此前已连续10年保持在99.9%。从主要食用农产品抽检情况看，上海地产农产品质量安全总体保持较高水平，但市场销售的部分食用农产品检出禁用农药或限用农药超标，农兽药不合格的食品主要涉及流通环节监测的蔬菜和水产品。进口食品方面，从检验检疫情况来看，抽检不合格的原因主要涉及五类：一是标签不合格，如无中文标签、标签标注无依据等；二是随附单证与货物的实际情况不一致，存在货物夹带等情况；三是实验室检测不合格，如检出动物疫病、检出微生物项目、理化项目不合格等；四是产品超过保质期；五是不能提供境外官方证书或必须的证明材料。值得注意的是，连续10年在所有环节中垫底的餐饮服务环节食品监督抽检合格率在2020年“翻身”，从前一年的97.2%攀升至99.34%。餐饮服务环节抽检不合格的食品品种及原因主要是：餐饮具大肠菌群项目不合格，色拉、生食动物性水产品的微生物指标不合格，其他水产品及其制品的兽药残留指标不合格。2020年，上海食品生产加工和流通两大环节的食品监督抽检合格率分别为99.81%和99.25%，均达到近10年来的最高水平。食品生产加工环节食品的不合格项目主要集中在微生物、重金属、品质指标和食品添加剂等方面。食品流通环节食品不合格的主要问题涉及三类：一是市售食用农产品农兽药残留不符合相关标准要求；二是部分食品的食品添加剂不符合食品安全标准；三是部分食品的微生物、重金属及相关质量指标不符合食品安全标准。跨前一步降风险维护食品安全，只有跨前一步、防患于未然，才能从根本上把食品安全风险降到最低。卫生健康部门会同农业农村、市场监管、粮食、上海海关等部门共同配合，统一制定了上海的食品安全风险监测计划。为客观反映上海各类食品安全的状况和趋势，及时发现食品安全问题和隐患，为食品安全科学监管提供重要依据，2020年，上海已在16个区设置1200个固定监测采样点及若干个临时采样点，数量是10年前的10倍以上，从而将主要食品安全评价性抽检的覆盖率提高至95%以上。在此基础上，上海2020年共抽检34大类14501件食品，涉及550项指标、15万项次，各类食品评价性抽检总体合格率为99.4%，同比上升1.3个百分点，为近15年来的最高水平。监测发现，25大类食品合格率达到100%：调味品、肉制品、乳制品、饮料、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、食盐。其中，2019年“表现”不佳的炒货食品及坚果制品、糕点这两大类食品在2020年进步较为明显，合格率分别提升了2.7%、2.1%。2020年，食用农产品是各类进行安全评价性抽检食品中合格率最低的，为98.7%。合格率相对较低的食品大类还有食糖、食品添加剂、特殊膳食食品、餐饮食品等，主要不合格品种为水产品、鲜蛋、蔬菜、小麦粉、畜禽肉及副产品、餐饮具等。这些食品安全评价性抽检合格率较低的食品，主要问题出在：海水蟹、海水虾等海水产品中重金属镉污染情况仍有检出；淡水虾、淡水鱼等淡水产品中呋喃西林代谢物和恩诺沙星等兽药残留超标情况仍有发生；鲜蛋中检出氟苯尼考等氯霉素类和恩诺沙星等喹诺酮类兽药残留超标；蔬菜中豆芽检出非法添加6-苄基腺嘌呤，韭菜中检出腐霉利、高效氯氟氰菊酯等农药残留超标；小麦粉中检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇不合格；餐饮具检出洗涤剂残留、大肠菌群不合格。2020年，多部门还组织开展了食品污染物及有害因素监测，共完成26511件样品、282353项次监测项目，样品监测总体符合率为为99.44%，发现的主要问题包括：环境污染导致的食品源头污染较为突出；兽药残留超标和使用禁用药物依旧存在；超范围超限量使用食品添加剂和非法添加现象偶有发生；现制现售食品中卫生指示菌和致病菌污染较为明显。2020年，上海市卫生健康委和本市疾病预防控制部门继续监测食源性疾病，通过对30家哨点医院肠道门诊腹泻病例开展监测，共收集到腹泻病例5728例、采样2207例，腹泻病例检出阳性率前5位的病毒或致病菌依次是诺如病毒、沙门氏菌、肠致泻性大肠杆菌、弯曲菌和副溶血性弧菌。同时，通过600家药店的计算机信息管理平台，对销量居前10位的治疗腹泻类药物销售情况进行了监测，发现2020年1月、7月、8月出现了相关药物的销售高峰。群防共治更专业2020年，上海有关监管部门落实源头严防、过程严管、风险严控的要求，开展日常巡查、监督检查和专项执法检查62.74万户次，发现问题企业57404户次并要求整改或者予以处罚。上海各区、各监管部门密切配合，以突出问题为导向，开展了整治食品安全问题联合行动、农兽药残留专项整治、重点食品品种专项检查等19项专项整治。“重拳”之下，上海2020年共查处食品安全违法案件6944起，罚没款金额8544.18万元。上海公安部门侦破危害食品安全犯罪案件118起，抓获犯罪嫌疑人491人，已由检察机关提起诉讼88人，法院一审判决食品安全相关犯罪19人。据分析，2020年上海食品安全犯罪案件主要呈现以下三个特点：一是制售假冒伪劣食品现象仍然存在。如：制售假冒品牌调味品、巧克力、奶粉，制售假冒品牌桶装饮用水以及用低档酒冒充高档酒等。二是跨省市犯罪趋势日益明显。食品安全犯罪更加快捷、隐蔽，犯罪团伙为逃避打击，将“产、运、囤、销”等环节分离，生产、仓储环节往往在外省市，上海成为假劣食品流入风险较高的地区。三是网络化销售犯罪模式日益突出。犯罪团伙借助网络平台和物流快递渠道销售问题食品的案件增多，相比传统的实体店销售模式，网络销售无场地成本，销售速度更快、影响范围更广，增加了日常监管难度。高压监管下，一批食品安全违法犯罪案件被曝光，一批低水平食品生产经营者被淘汰，百姓对于上海食品安全环境的信心稳中有升。国家统计局上海调查总队发布的《上海市民食品安全满意度调查报告（2020年度）》显示，2020年上海市民对食品安全满意度得分为86.5分，比2019年增加2.6分，是近11年的最高水平。调查结果显示，在食品安全关注度、政府的评价、媒体的评价、企业的评价以及市民参与食品安全共治情况这五个维度的评价中，对政府的正面评价得分最高，为88.8分。对食品安全现状的信任，很大程度上源自对食品安全情况的认知。近几年来，上海市民对食品安全知识的知晓程度呈逐步升高的趋势。国家统计局上海调查总队发布的《上海市民食品安全知识知晓程度调查报告（2020年度）》显示，2020年，上海市民食品安全知识知晓度得分为85.4分，虽然比2019年减少0.8分，但已是近11年的第二高水平。这得益于上海加大宣传力度，以及建设市民满意的食品安全城市等各项措施的开展。该报告还指出，上海市民食品安全行为习惯较好，但在“隔夜的冷菜冷饭加热充分后再食用”“待食物冷却后放入冰箱”和“外出聚餐时使用公勺公筷”等方面，仍有待进一步引导。认知程度的加深，还增加了公众监督食品安全问题的积极性。2020年，上海市场监管12315系统共接到食品类投诉举报102049件，数量同比增加了42%。根据线索，经核实，上海食品安全监管部门2020年共落实有奖举报100件，奖励金额15万元。市民投诉举报主要集中在五类食品：肉制品、餐饮食品、烘焙食品、水果、乳制品等，主要反映的问题是食品变质、过期、有异物、违法添加、包装标识不符合规定、就餐后出现不适、提货纠纷、外卖配送延误、无证经营、餐厅控烟不力等。