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建议少吃煎炸食品。肉类经高温油炸、煎烤可产生杂环胺和多环芳烃,并产生糖基化终产物,具有促建议少吃煎炸食品。肉类经高温油炸、煎烤可产生杂环胺和多环芳烃,并产生糖基化终产物,具有促炎性,会增加结直肠癌的发病风险。大量食用煎炸食品容易引发心血管疾病、心力衰竭和糖尿病。炎性,会增加结直肠癌的发病风险。大量食用煎炸食品容易引发心血管疾病、心力衰竭和糖尿病。
很多人都知道,煎炸食品不宜多吃,否则对人体有害,可究竟吃多少才安全?由天津医科大学、和平区卫生防病站专家联合完成的“煎炸油卫生状况与煎炸食品安全性研究”项目获得了2009年度天津市科技进步三等奖。该项目在全国首次检测出了煎炸食品每月安全摄入量,对于指导大众健康饮食意义重大。 据了解,食用油经高温、长时间反复煎炸可出现劣化而产生多种有害物质,对健康构成威胁。在该项目中,专家们通过一系列试验,对我国居民日常食用的煎炸食品安全性进行了研究,分析了煎炸油的吸油率及其劣变规律,并对十年间煎炸油卫生状况进行了对比分析,最终遴选出极性组分(PC)作为新的卫生指标,并被列入《食用植物煎炸油过程中的卫生标准》的国家级标准中,对引导居民形成科学健康的饮食习惯具有积极意义。 天津市专家通过科学方法检测计算出了各种煎炸食品的每月安全食用次数。在每次吃一两、且只吃一种煎炸食品的前提下,炸油条每月最多能吃17次,炸果箅儿每月最多吃6次、炸面筋每月最多吃7次、炸果仁每月最多吃5次以及炸薯条每月最多吃8次。“由于日常生活中我们经常会同时吃几种煎炸食品,那么其实际安全摄入水平还要下降。”专家提醒。
新华社北京7月16日电 国家食品药品监督管理局16日通报麦当劳麦乐鸡检测情况。在4省(区、市)22家麦当劳餐厅中共抽取的35份麦乐鸡样品和33份麦乐鸡煎炸用油样品中,未发现麦乐鸡及其煎炸用油中“特丁基对苯二酚”的含量超过《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007)中规定的最大允许使用量200mg/kg。 对于另一种食品添加剂“聚二甲基硅氧烷”,国家法定检测方法标准尚未颁布。国家有关部门正在抓紧研究建立相关检测方法。