奶酪脂肪检测

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奶酪脂肪检测相关的仪器

  • 奶酪设备生产线 车达奶酪生产线
    奶酪设备生产线 车达奶酪生产线 奶酪，又??名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富. 奶酪全套加工设备全套奶酪生产线流程：过滤- （煮奶）-制酸奶（发酵）-蒸馏煮酸奶-压榨-切割-烘干-包装。 每1公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是 的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪 多的国家是荷兰。奶酪生产线具体操作要点：1、缓存，暂存罐：完成对经检测合格的生鲜乳的过滤、暂存。2、双联过滤器：采用200目的滤网，奶酪生产线设备对检测合格的生鲜乳进行过滤、去除生鲜乳中的杂质和毛发。3、制冷奶罐：对收集的合格原奶进行恒温4℃储存。因客户收奶奶源比较分散，且目天的收奶量也达不到配套设备的开机生产所需。此套设备把收集来的原奶制冷到恒温4℃,待收集到达到设备开机生产要求进行生产。奶酪生产线设备保证原奶在储存过程中不会发霉变质。4、均质机：采用均质机对原奶进行均质，均质压力不低于25mpa。此设备可达到破碎分子结构，起到均质乳化、增加口感的作用。因客户收奶奶源比较分散，不能保证奶源的有效成分、干物质含量、蛋白含量、脂肪含量全部是一个标准，所以要对收集的原奶进行均质，使待加工的原奶上述含量均衡统一。5、巴氏 shajun发酵罐：奶酪生产线设备采用传统的巴士 工艺，完成经检测合格的生鲜乳进行煮奶、巴氏shajun 及发酵。原奶入罐后，打开搅拌，边搅拌边把温度升到85℃，停止搅拌，保温、保压30分钟。保证原奶中的有害菌被全部杀死，而原奶中的有效成分不会因 温度过高而受到破坏。保温、保压 后，把温度降到42℃，投菌发酵，投入菌种后打开设备搅拌桨，保持恒定发酵温度在42℃，发酵时间在3—4小时。3—4小时后，检测发酵酸度达到技术工艺要求后，收菌停止发酵，打开带分切刀的搅拌桨正反转进行破乳，让乳清析出。6、乳清分离槽：把经过破乳，奶酪生产线价格乳清析出发酵好的酸奶，经此设备用纱布过滤，周转框料完成乳清的初次分离。初次分离完成，进行配料调配。7、乳清压榨分离架：他调配好的物料，进行进一步分离成型。采用配重压榨盒配重压榨促进乳清分离并成型。8、分切工作台：奶酪生产线价格把压榨成型好的物料放在分切工作台上进行人工分切，分切完成。均匀的放在烘干盘上进行烘干脱水干燥。9、奶酪生产线价格旋转式热风循环奶酪烘干干燥机：对奶酪进行脱水烘干干燥。10、真空包装机：把烘干检测合格的奶酪，进行真空包装。保证奶酪的货架期。奶酪设备生产线 车达奶酪生产线
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    厂商： 诸城市众兴机械厂
    品牌： 未知
    型号： 00
    价格： 9800元
  • 西班牙脂肪含量检测离心机Lacter 21 400-860-5168转3568
    西班牙进口离心机，30多年制造经验。 提供小型实验室离心机、微量台式离心机、低温台式离心机、通用离心机和大容量离心机，满足实验室各种离心实验需要。 详情请登录安赛斯（中国）有限公司查看， 网站报价仅供参考，请联系安赛斯（Analysis）工作人员提供配置方案和优惠报价。 产品简介： 名称：脂肪含量检测离心机型号：Lacter 21产地：西班牙应用：最大容量12 butyrometers；最大速度224 xg/1,200 RPM 产品介绍： 离心机设计用于根据Gerber方法测定奶制品（奶酪，牛奶，酸奶......）中的脂肪。 功能： 加热：工作温度高达80 ° C（176 ° F）。液晶屏幕：RPM和FCR指标，时间，温度和加速/制动（PCBS）。可编程速度，步幅为50 RPM / 50 xg。倒数/从“0”或“设定RPM / FCR”上升以获得可重现的结果。时钟从1到99分钟，可编程间隔5秒，并能保持位置。PCBS：渐进式可控加速和制动系统，最多175个可选坡道，可防止分离后的样品均质化。16个可编程内存。屏幕上的声音和视觉信息向用户显示设备的状态。 操作简单： 由微处理器控制。免维护感应电机（无刷）。内存中的转子列表。噪音水平：小于60分贝。按钮用于启动，停止，盖子打开和以可调节速度的短循环。可以在运行中阻止/修改RPM / FCR。最后的参数保存在内存中。自动识别转子。防止超速。 安全： 提供安全系统的封面： - 自动关闭，双锚地机动。手动紧急开启。 - 阻止和防止在操作中打开。 - 防止盖子掉落。 - 取景器用于校准和操作检查。带自动停止的不平衡系统。离心室和设备外部之间的保护安全环。不锈钢离心室（易清洗）。可高压灭菌的转子和减速器，易于用户安装。自动断开连接，节能长达8小时，可选择停用。 区规范和指令： 社区指令： 2011/65 / EU，2012/19 / EU，2014/30 / EU，2014/35 / EU，98/79 / EC。 标准： EN 61010-1，EN 61010-2-020，EN 61326-2-6， EN 61326-1，EN 61010-2-010。 版本： 代码尺寸（mm）（axlxh）净重（kg）电压（v）频率（Hz）消费（w）加热CE 15836530045023220-23050500SICE 15936530045023110-12050480SI 更多型号离心机及匹配的转子，请联系ANALYSIS（安赛斯）工作人员，为您提供更详细的产品资料或选型服务。
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    厂商： 安赛斯（中国）有限公司
    品牌： 欧萨/ortoalresa
    型号： Lacter 21
    价格： 面议
  • 跨线式视觉检测系统/烘焙食品畜肉禽肉奶酪鸡蛋水果蔬菜预制食品 400-860-5168转2414
    食品生产100%视觉检测Sightline 在线视觉检测解决方案可快速安装到任何新生产线或现有生产线。这些交钥匙解决方案提供三维、全彩、360度产品质量检测解决方案，能够以高达每秒100个物体的速度同时提取多个质量参数。为了实现先进的过程控制，每个系统都配备了传送带、为您的特定应用选择的相机、可选的剔除选项以及我们专有的measura软件套件。特点与现有生产线无缝整合高通量的检查与剔除，高达100个物体/秒包括变速检查传送带包括操作界面，可在生产线上进行全面控制各种剔除机械装置的选择支持多种相机和照明类型可选配底部和侧面摄像头，实现完整的2D和3D测量功能。内置150多种测量数据，并在不断增加中产生生产指标（正常运行时间、吞吐量等）可提供的型号IL-300 至 IL-2000优势与人工方法相比，更了解你的产品利用分析数据对生产线做出快速决策和调整确保只有符合你的规格的产品才能到达客户手中确保不同批次、不同班次、不同地点的产品质量一致节约成本，减少浪费，从而提高你公司的损益表底线持续满足消费者期望，保护您的品牌通过报告节省时间，所有的结果都被保存和整理。实现竞争优势典型的应用包括：测量产品的物理属性，如烘焙食品、畜肉、禽肉、奶酪、鸡蛋、水果、蔬菜和宠物食品的形状、大小和颜色，以检测质量问题从生产流程中识别和拒绝不合格的产品探测异物生成生产指标（项目计数、正常运行时间、吞吐量等）成品的例子包装食品（熟肉、生肉和家禽、蔬菜等）预制食品（折叠鸡蛋、预制餐等）零食（零食棒、椒盐卷饼、薯片、薯条、甜点、巧克力、糖果等）奶酪产品（块状、点心、蜡包等）冷冻比萨饼和比萨饼底料宠物食品实时分析、检查和统计控制自动视觉检测是一种技术驱动型解决方案，利用摄像头和图像处理算法对食品进行检测和分析，以达到质量控制的目的。该系统可检测出食品中的缺陷、异常和不一致之处，确保只有符合规定标准的产品才能进入下一步生产流程。以下是我们用于食品生产的视觉检测系统通常如何工作的概述：图像采集该系统由一台或多台高分辨率摄像机组成，战略性地安装在生产线上。这些摄像机捕捉食品在生产线上移动时的图像或视频。根据具体的检测要求，摄像机从不同的角度、照明或波长捕捉食品的图像。照明条件经过仔细控制，以提高可视性并突出潜在缺陷。图像处理然后使用复杂的算法和计算机视觉技术对捕获的图像进行处理。处理软件measura Inspection分析图像以提取相关特征并识别潜在缺陷或质量问题。算法可使用机器学习或人工智能技术进行预训练，以识别特定的图案、形状、颜色或纹理。缺陷检测对采集到的图像进行分析，找出可能表明产品不合规的任何偏差、缺陷或异常。可检测出的常见缺陷包括褪色、产品畸形、异物、包装损坏、标签缺失或污染物。决策与拒绝根据分析结果，视觉检测系统对被检测食品的质量和适用性做出决定。它根据预先确定的标准将产品分为合格或不合格。一旦检测到缺陷，系统可触发警报或自动将问题产品从生产线上移除。数据记录和报告IL系列视觉检测系统可实时反馈产品质量信息。通过分析采集的数据，它可以生成详细的报告和统计数据，突出显示生产批次的整体质量。这些信息使您的质量控制人员能够就产品的验收或剔除做出明智的决定，并在必要时实施纠正措施以改进生产工艺。与生产线集成视觉检测系统可无缝集成到食品生产线中。它可以与其他设备或控制系统连接，实现实时反馈和流程优化。例如，该系统可与实时过程监控仪表板、机械臂和传送带进行通信，自动分流不合格产品，确保只有高质量的产品才能继续进入生产流程。通过实施视觉检测系统，食品生产商可以加强质量控制，减少浪费，提高生产率，并确保符合监管标准。在食品到达消费者手中之前，这些系统在维护食品完整性和安全性方面发挥着至关重要的作用。在线系统有多种宽度可供选择，可安装在整条生产线的不同位置。多种相机选项可供选择，以适应几乎所有的应用，该系统可配置为360度检测您的产品。我们的专家将与您一起评估您的要求以及您的设施，以设计出满足您所有需求的系统。这些先进的系统利用尖端技术自动检测、检查和分析食品的各个方面，从而最大限度地减少人为错误并提高效率。该系统的各个组成部分协调工作，对产品外观、完整性、标签准确性、杂质和包装质量等关键质量因素进行检测和评估。生产和生产力数据对所有产品进行100%的测量还可提供大量关键的实时生产和生产力数据，如吞吐量和生产率%缺陷百分比及超标百分比（按类型）开机/停机时间比率换班时间
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    厂商： KPM分析集团
    品牌： KPM Sightline
    型号： IL系列
    价格： 面议
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奶酪脂肪检测相关的论坛

  • 关于脂肪检测的2个问题

    [color=#444444][/color][color=#444444]1、大米检测脂肪到底用索氏提取器法还是用酸水解法，按标准说，酸水解可以同时检测结合态脂肪，那索氏提取器法只能检测游离态脂肪就不准确了。[/color][color=#444444][/color][color=#444444]2、用碱水解法检测乳粉脂肪，要求加2ml氨水，然后65度水浴，但是我们做发现，乳粉加后氨水后会凝结为一块，没法进行。能不能先加10ml水溶解乳粉，再加氨水？[/color][color=#444444][/color][color=#444444]另外我们用加氨水方法和加6mol/L盐酸2种对比，盐酸方法要高点，我以后做乳粉能不能和奶酪方法一样，加盐酸方法？谢谢！[/color]

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  • 牛奶酪蛋白（Casein）过敏原快速检测试纸条家庭装
    1、产品介绍产品名称：PriboStripTM牛奶酪蛋白（Casein）过敏原快速检测试纸条家庭装英文名称：PriboStripTMCasein (Bovine milk) Rapid Test Strip Family Pack货号：PRS-A60-JT规格：两盒四条食品过敏原快速检测试纸条运用免疫原理和胶体金层析技术，产品具有专一性强、敏感度高、检测快速等特点。可用于检测可用于检测未知成分或标识不清的加工产品。不仅能检测出食品中痕量过敏原，也可运用于食品加工过程中的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。pribolab助力企业过敏原风险监控，提供多种过敏原检测产品与样品检测服务。2、普瑞邦过敏原检测产品：过敏原试纸条产品名称过敏原试剂盒产品名称PriboStripTM杏仁（Almond）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMAlmond Rapid Test StripPriboFast® 花生（Peanut）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Peanut ELISA KitPriboStripTM花生（Peanut）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMPeanut Rapid Test StripPriboFast® 杏仁（Almond）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Almond ELISA KitPriboStripTM麦麸（Gluten/Gliadin）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMGluten/Gliadin Rapid Test StripPriboFast® 牛奶β-乳球蛋白（β-Lactoglobulin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® β-Lactoglobulin (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM蛋（Egg）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMEgg Rapid Test StripPriboFast® 牛奶酪蛋白（Casein）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Casein (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM大豆（Soy）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMSoy Rapid Test StripPriboFast® 甲壳类原肌球蛋白（Tropomyosin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Crustaceans Tropomyosin ELISA KitPriboStripTM牛奶酪蛋白（Casein）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCasein (Bovine milk) Rapid Test StripPriboFast® 鸡蛋（Egg）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Egg ELISA KitPriboStripTM甲壳类（Crustaceans ）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCrustaceans Rapid Test StripPriboFast® 鸡蛋蛋白（Ovomucoid-Egg White）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Egg White (Ovomucoid) ELISA KitPriboStripTM鱼类（Fish）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMFish Rapid Test StripPriboFast® 芝麻（Sesame）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Sesame ELISA KitPriboStripTM芝麻（Sesame）过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Sesame Rapid Test StripPriboFast® 卵清蛋白（Ovalbumin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Ovalbumin ELISA KitPriboStripTM榛子（Hazelnut）过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Hazelnut Rapid Test StripPriboFast® 巴西坚果（Brazil Nut）过敏原检测试剂盒PriboFast® Brazil Nut ELISA Kit 3、关于普瑞邦 普瑞邦（Pribolab）专注于食品检测产品的研发与应用，以认证认可的检测实验室为技术依托，先后建立四个专业性技术研发与产品应用平台，产品覆盖真菌毒素、蓝藻/海洋毒素、食品过敏原、转基因、酶法食品分析、维生素、违禁添加物等领域。尤其在生物毒素类标准品、稳定同位素内标(13C,15N)、免疫亲和柱、多功能净化柱、ELISA试剂盒/胶体金检测试纸及样品前处理仪器等产品在不同行业得到广泛应用和认可。 Pribolab始终以持续创新的态度，致力于食品安全每一天！
    供应商： 青岛普瑞邦生物工程有限公司
    品牌： 普瑞邦
    价格： 面议
  • 牛奶酪蛋白（Casein）过敏原快速检测试纸条
    1、产品介绍产品名称：PriboStripTM牛奶酪蛋白（Casein）过敏原快速检测试纸条英文名称：PriboStripTMCasein (Bovine milk) Rapid Test Strip货号：PRS-A60规格：10T 20T食品过敏原快速检测试纸条运用免疫原理和胶体金层析技术，产品具有专一性强、敏感度高、检测快速等特点。可用于检测可用于检测未知成分或标识不清的加工产品。不仅能检测出食品中痕量过敏原，也可运用于食品加工过程中的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。pribolab助力企业过敏原风险监控，提供多种过敏原检测产品与样品检测服务。2、普瑞邦过敏原检测产品：过敏原试纸条产品名称过敏原试剂盒产品名称PriboStripTM杏仁（Almond）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMAlmond Rapid Test StripPriboFast® 花生（Peanut）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Peanut ELISA KitPriboStripTM花生（Peanut）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMPeanut Rapid Test StripPriboFast® 杏仁（Almond）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Almond ELISA KitPriboStripTM麦麸（Gluten/Gliadin）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMGluten/Gliadin Rapid Test StripPriboFast® 牛奶β-乳球蛋白（β-Lactoglobulin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® β-Lactoglobulin (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM蛋（Egg）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMEgg Rapid Test StripPriboFast® 牛奶酪蛋白（Casein）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Casein (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM大豆（Soy）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMSoy Rapid Test StripPriboFast® 甲壳类原肌球蛋白（Tropomyosin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Crustaceans Tropomyosin ELISA KitPriboStripTM牛奶酪蛋白（Casein）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCasein (Bovine milk) Rapid Test StripPriboFast® 鸡蛋（Egg）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Egg ELISA KitPriboStripTM甲壳类（Crustaceans ）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCrustaceans Rapid Test StripPriboFast® 鸡蛋蛋白（Ovomucoid-Egg White）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Egg White (Ovomucoid) ELISA KitPriboStripTM鱼类（Fish）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMFish Rapid Test StripPriboFast® 芝麻（Sesame）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Sesame ELISA KitPriboStripTM芝麻（Sesame）过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Sesame Rapid Test StripPriboFast® 卵清蛋白（Ovalbumin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFast® Ovalbumin ELISA KitPriboStripTM榛子（Hazelnut）过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Hazelnut Rapid Test StripPriboFast® 巴西坚果（Brazil Nut）过敏原检测试剂盒PriboFast® Brazil Nut ELISA Kit 3、关于普瑞邦 普瑞邦（Pribolab）专注于食品检测产品的研发与应用，以认证认可的检测实验室为技术依托，先后建立四个专业性技术研发与产品应用平台，产品覆盖真菌毒素、蓝藻/海洋毒素、食品过敏原、转基因、酶法食品分析、维生素、违禁添加物等领域。尤其在生物毒素类标准品、稳定同位素内标(13C,15N)、免疫亲和柱、多功能净化柱、ELISA试剂盒/胶体金检测试纸及样品前处理仪器等产品在不同行业得到广泛应用和认可。 Pribolab始终以持续创新的态度，致力于食品安全每一天！
    供应商： 青岛普瑞邦生物工程有限公司
    品牌： 普瑞邦
    价格： 面议
  • 快速气体检测管 140 脂肪烃
    产品特点：快速气体检测管系列检测范围6-20ppm20～1000ppm1000-3000ppm抽气次数211/2修正系数0.313取样时间4分钟/次检测限度1ppm〔n＝2〕颜色变化黄色→黒褐色反应原理脂肪烃+Cr6++H2SO4→Cr3+温湿度修正：需温度修正有効期：2年误差CV＝10%订货信息：被检物质型号及名称检测范围抽气次数颜色变化保存期限（年）备注脂肪烃140 脂肪烃1000-3000ppm1/2黄色→深褐色2温度校正20-1000ppm①6-20ppm2
    供应商： 北京谱朋科技有限公司
    品牌： GASTEC
    价格： 面议
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  • 福斯推出测试奶酪中脂肪和水分含量新品DairyScan
    近日，FOSS（福斯）宣布推出新产品DairyScanTM，DairyScanTM是一款测试奶酪中脂肪和水分含量的新分析仪器。这款体积小、操作方便、易于使用的分析仪器是特别为生产能力少于7000吨/年的小型奶酪制造商提供的。　　DairyScan的一次测试只需要45秒，让繁忙的生产者能够在影响产量和产品质量之前，及时发现不合格产品。测试过程中不需要化学物质或一次性用品，而且，对实验室技术人员的熟练程度不作要求。用户只是把样品放入、按开始按钮即可。　　易于安装和运行　　DairyScan提供能够快速安装和启动的、现成的校准模型，这与已经被广泛使用的、更复杂的分析仪FoodScan是一样的，FoodScan主要使用者是世界各地乳制品生产商。该强大稳定的校准模型是基于一个巨大的、超过40000个样本的数据库，适用于各种各样的样品，即使时间不断前进也能确保得到稳定的、高性能的分析结果。　　新品适用于液态奶和奶酪样品　　DairyScan和另一个小型、易于使用的仪器MilkoScanTM Mars完美配合，可以快速测试液态奶中的乳脂、蛋白质和其他参数。MilkoScanTM Mars适用于牛奶还没有被用于奶酪生产时的检测，而DairyScan适用于奶酪的生产过程和成品检测。　　两款仪器使用的都是红外技术，但是是以不同的形式，针对不同的样本类型给出 最佳的测试。FOSS的乳制品市场经理Dorthe Bisgaard Oldrup说：“我们这次推出的是两个简便的、用户负担得起的仪器，而不是一个多功能解决方案，因为它们是针对用户的工作所提供的最好的技术——通过更好的质量和更严格的控制，获得更高精度、更高利润。”编译：刘丰秋
    时间： 2016-05-13
    作者： 丰收秋天
  • 【瑞士步琦】在线近红外实时监测奶酪生产过程
    奶酪生产过程的实时监测奶酪是以乳、脱脂乳或部分脱脂乳、稀奶油、酪乳或者这些原料的混合物为原料，经过凝乳酶或者其他凝乳剂凝乳，并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的乳制品。奶酪的营养成分丰富，富含乳蛋白、钙、磷等营养成分，既能满足人体的营养需求，还具有重要的生理作用，经发酵后生成的多肽，氨基酸等可溶性物质极易被人体消化吸收。在奶酪的生产过程中，混合是一个重要的生产步骤，各种原料需要达均匀状态，为了保证混合的均匀性，避免返工，生产出稳定的高质量产品，利用在线近红外技术监控奶酪原料的混合过程，实时检测主要参数，为稳定的生产提供依据。近红外光谱主要是由于分子振动从基态向高能级跃迁时吸收特定波长的近红外光产生的。近红外光谱记录的是分子中单个化学键的基频振动倍频和合频信息，测量的主要是含氢基团 X-H 振动的倍频和合频吸收。因此通过扫描样品的近红外光谱，可以得到样品中有机分子含氢基团的振动信息。通过对奶酪原料混合物的近红外光谱分析，建立各个成分的定标模型，从而可以快速的获得混合物成分的含量。▲在线近红外光谱仪 X-ONE▲安装示意图BUCHI NIR-Online® (在线近红外)在奶酪的生产过程中，只需几秒，便可持续提供精确测量值，确保最大生产效率。在控制室中可清晰显示实时趋势，方便操作员及时应对加工过程产生的偏差。监控奶酪生产过程，及时停止凝固，发酵，搅拌和融化，优化水分含量和储存稳定性。检测效果通过建立奶酪的脂肪和干物质的定标模型，模型结果见下表：样品检测参数参数范围 (%)偏差奶酪脂肪25.0 35.00.20总固58.0 68.00.15除上述两个指标外，步琦在线近红外光谱仪还能同时测量蛋白质，乳糖等多个指标，更好的服务于您的日常工作，通过实时检测方式为工艺优化提供科学的依据，降低生产成本，提高生产效率。
    时间： 2023-09-26
    作者： 瑞士步琦
  • 【瑞士步琦】种类丰富而又营养健康的奶酪——如何测定奶酪中的蛋白质
    如何测定奶酪中的蛋白质奶酪，又名芝士、起司，是一种发酵而成的浓缩奶制品。大约 5000 年前，奶酪诞生于西亚地区，之后在世界上多个奶源地被发扬光大。时至今日，世界上有近千种奶酪，口味各异但又都营养健康，正成为一种受到越来越多人喜爱的美食。下图为世界上较为著名的一些奶酪品种，多达数十种，可以提供选择丰富的口感和味道：奶酪相当于浓缩的牛奶，制作 1 公斤奶酪，通常需要使用 10 公斤鲜奶。漫长的制作过程，让奶酪保留了鲜奶中的营养物质，并剔除鲜奶中的乳糖，对乳糖不耐受人士十分友好。奶酪中丰富的营养物质，可以帮助我们补充钙质、促进维生素吸收。每 100 克奶酪中平均含钙量达到了 700 毫克，这相当于 1 升牛奶的含钙量。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：我国成年人每日推荐钙质摄入量为 800-1000 毫克/天。也就是说，选择用奶酪补钙，每天吃大约 120 克奶酪就可以满足日常钙质所需。但是如果选择喝牛奶，每天大概需要喝掉 1 升牛奶才能补充足够多的钙质。而且，奶酪中富含大量的脂溶性维生素。每 100 克奶酪，含有 263 微克维生素 A 、7.4 微克 维生素 D。而且奶酪中丰富的脂肪，还可以帮我们把这些脂溶性维生素长久留在身体中，以备不时之需。当然，何种美食都需要适量摄取，过量的奶酪摄入也有可能导致肥胖问题。奶酪中的蛋白质含量也十分丰富，食品中蛋白质的测定是质量保证和营养标签的常规流程。下面为大家简单介绍遵循国家标准测定奶酪中的氮和蛋白质含量的简单快速流程。使用 Buchi 快速消解仪 K-436 或 K-439 用硫酸消解样品，然后使用 Buchi 凯氏定氮仪 K-375 （内置滴定仪）进行蒸馏和滴定，测定的蛋白质含量对应于标记值。 1实验原理蛋白质测定是食品工业中执行的关键分析之一。样品需要用硫酸消解，将氮转化为硫酸铵。通过氢氧化钠碱化转化为氨后，通过蒸汽蒸馏将样品蒸馏到硼酸接收器中，然后用硫酸溶液滴定。将氮含量乘以样品特定因子（奶酪为 6.38）以获得蛋白质含量。 2实验简介仪器：Buchi 快速消解仪 K-436、K-439，Buchi 凯氏定氮仪 K-375样品：奶油奶酪和爱蒙塔尔奶酪，研磨，标记蛋白质含量分别为 6% 和 33%。▲奶酪样品测定：将约 0.5-2g 样品（取决于蛋白质和有机基质的浓度）直接加入样品管中。加入一部分 20ml 硫酸和 2 片 Buchi 凯氏定氮片，使用表1中规定的参数进行消化。消化完成后，通过水蒸气蒸馏将样品的氨蒸馏成硼酸溶液，并用硫酸滴定（表2）。以 0.18g 色氨酸为对照品验证了该方法的准确性。表 1：使用 Buchi 快速消解仪 K-436、K-439 进行消解的实验数据：表 2：Buchi 凯氏定氮仪 K-375 蒸馏和滴定参数结果：色氨酸回收率为 99.5%，RSD 0.36%（K-439）和99.4%，RSD 0.41%（K-436）。测定的蛋白质含量如表 3 所示。 表3：奶酪中蛋白质含量的测定（括号中为相对标准偏差，n=4） 3结论使用 Buchi 快速消解仪 K-436、K-439 和 Buchi 凯氏定氮仪 K-375 根据凯氏定氮法测定奶酪中的蛋白质含量，可提供可靠且可重现的结果，这些结果可对应于相对标准偏差较低的标记值。总消化时间约为 85 分钟（K-439）或 100 分钟（K-436）。能提供丰富蛋白质的肉蛋奶都是很好的美食，蛋白质对青少年儿童的成长或中老年人的养生与健康都极为重要。Buchi 凯氏定氮系统的一系列设备，为您餐桌上的高蛋白美味提供可靠的营养指标保障。
    时间： 2023-03-03
    作者： 瑞士步琦
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