方便面国家标准

新华网12月14日报道《方便面》国家标准已通过了专家审定，不久将正式推出。这是记者今天(14日)上午从全国粮油标准化技术委员会获悉的。 　　方便面包装须明示添加剂 　　对于消费者关心的食品添加剂问题，新国标明确提出，方便面中食品添加剂和营养强化剂的使用，应符合相关专项国家强制性标准的要求。包装须明示添加剂。 　　记者上午电话采访了朝阳区质量技术监督局食品所郎主任。郎主任告诉记者，新的方便面国家标准目前还未出台，但是，里面凡是涉及到食品添加剂的问题，都将按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定添加，这是强制性的规定。 　　根据该强制性标准，“防腐剂”等必须在产品的包装标签中明确标注。 　　郎主任表示，目前，方便中一般添加的所谓消费者所说的“防腐剂”，其实指的就是碳酸钾、碳酸钠、乳化剂、水分保持剂、增稠剂等。这些添加剂，凡该标准中允许添加的，必须按照限量添加。 　　凡未在该标准中注明属允许添加的添加剂，一律不得在产品中检出。 　　为保证消费者的身体健康，国标还将对方便面的卫生指标提出明确要求，像沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，在方便面食品中将不得检出。 　　据了解，国家标准首次对蛋白质的含量作明确要求。 　　同时，像“干吃面”这样的近几年才出现的新品种，也将有自己的技术指标。 　　据了解，以前的行业标准中，方便面仅分为油炸面和风干面两类。而国家标准则按面块加工工艺，将方便面分为油炸方便面和非油炸方便面。在油炸方便面下面，按食用方式增加了“干吃面”和“泡面”两类，将指标细化。 　　方便面中的三项添加剂 　　(来自GB2760标准) 　　碳酸钠和碳酸钾：按生产需要适量使用 　　桅子黄：最大使用量为每千克面饼中不得超过0.3克 　　三聚磷酸钠：最大添加量为每千克面饼不得超过5.0克 　　注：方便面中涉及的添加剂很多，本报挑出3个重点的指标列出 　　市场探访 　　包装标注不规范添加剂主流品牌已明示 　　针对新的国家标准对于添加剂及包装标注的规定，记者近日在市场采访中发现，专家所提到的添加剂，“康师傅”等主流品牌方便面企业都在产品的配料表中明确标注。 　　对于净含量这一项，目前市场上的产品标注并不统一，像“康师傅”、“今麦郎”等品牌已开始按照国标进行标注。而有些品牌方便面标注则不明确。 　　绝大多数产品都能在标签中标明该产品是“油炸型”还是“非油炸型”，但有些字体较小，位置也不明显，消费者购买时不易找到。 　　根据方便面的国家标准，在产品的单位包装上应标明油炸方便面或非油炸方便面，并应标明所采用产品标准及配料标准。 　　方便面国家标准具体指标规定 　　蛋白质首次明确含量不低于8% 　　◆国标干吃面及泡面规定：蛋白质含量是为使方便面向营养健康的方向发展新增的指标，为不低于8%. 　　◆原行业标准规定：原行业标准中没有此项规定。 　　脂肪泡面含量上限为22% 　　◆国标泡面规定：经对市售油炸型泡面测定发现，企业都有较好的控油措施，脂肪含量普遍较低。因此国标拟规定方便面脂肪含量上限为22%. 　　◆国标干吃面规定：考虑到干吃面独特的酥脆性口感要求，国标将干吃面作为单独一项列出，将其脂肪含量上限规定为≤25%. 　　◆原行业标准规定：油炸方便面的油脂含量为小于等于24%. 　　含盐量泡面不高于2.5% 　　◆国标泡面规定：鉴于我国饮食习惯中盐的摄入量偏高，为引导方便面产业向营养健康消费方向发展，国标将该指标限定在≤2.5%.　　◆国标干吃面规定：鉴于目前大部分干吃面产品采用直接赋味的方式将配料直接喷在面饼上，为了满足口感上的需求，拟将含盐量指标规定在不超过3%. 　　◆原行业标准规定：限值为小于等于2.5% 　　新闻背景 　　2007年，我国方便面总产量为489亿包，产值为357亿元，产量占到世界总量的二分之一。然而，目前方便面尚无产品国家标准。(法制晚报汪红)

近日，台湾方便面油包含重金属引起广泛关注，在大陆市场畅销的康师傅、统一公司纷纷发出声明，表示在大陆销售的产品符合国家标准，不存在安全隐患。请关注&mdash &mdash 方便面油包重金属超标了吗? 　　据台湾媒体《今周刊》报道，台湾地区市面售卖的多种知名品牌方便面的油包内都含铜、铅、砷等重金属，大陆人所熟知的康师傅、统一等品牌纷纷中枪。该媒体还称，有专家表示若重金属摄入超过一定限度时将会致癌。 　　那么，大陆所售方便面还能吃吗?方便面油包重金属含量是否合格?是否有严格的重金属剂量标准? 　　无法对方便面油包制定重金属剂量标准 　　日前，《今周刊》先后在市面上购买多款罐装调味酱及泡面送SGS台北食品实验室检验，检测结果显示，&ldquo 统一老坛酸菜牛肉面&rdquo 酱包的含铜及铅量最高，分别达1.73ppm和0.222ppm，含砷量最高的则是&ldquo 韩国辛拉面&rdquo ，数值为0.532ppm。《今周刊》称，目前台湾没有制定方便面油包的重金属含量标准，因此暂无法判定是否超量。 　　那么大陆地区是否有针对方便面油包重金属含量相关标准?食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长董金狮表示：由于方便面的油包和调味料都来自多种食品成分混合加工而成，不同产品配方不同，因此无法对方便面的油包制定重金属剂量的标准。 　　大陆有两项方便面重金属相关标准 　　据董金狮介绍，我国2003年出台的《方便面卫生标准》GB17400和2012年出台的《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB2762均可对重金属剂量标准。 　　笔者翻阅了国标《方便面卫生标准》GB17400，其中规定铅和砷的剂量都设定为低于0.5ppm，《食品中污染物限量》GB2762调味品中铅含量的标准设定为低于1ppm，其中取消了对铜的限量要求，铜、铁都不再被作为污染物指标。依据此标准来看，统一老坛酸菜牛肉面0.222ppm的铅含量标准无疑符合大陆地区的食品安全规定，而韩国辛拉面含砷的数值为0.532ppm，超过了既定的0.5ppm。在大陆市场广为行销的康师傅、统一公司也均发出声明，纷纷否认其产品存在安全隐患，并表示均符合国家标准。 　　对于未作规定的铜的摄入剂量该怎么判定，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红表示，&ldquo 铜是一种人体必需的元素，仅仅吃日常食物，不太容易发生铜中毒的情况。铜在动物性食品和水产品中含量较高，酱包测出的这个数值比日常吃一次螃蟹还要少，故无需担心。&rdquo 　　方便面油包中的重金属从何而来? 　　&ldquo 土壤、水源中广泛存在的重金属会随着农作物的生长进入植物再到动物当中，作为农产品原料含带的重金属在加工中不能全部去除。同时，加工各环节也有污染可能，如容器、设备、管道、包装袋中如果有铅溶出，或使用重金属超标的不合格食品添加剂，也可能污染最终产品。&rdquo 范志红解释道。 　　对于铅砷汞镉这些重金属，由于人体代谢的速度较慢，若日常摄入量偏高将会在人体中逐渐蓄积而有可能在生命后期造成危害，包括对免疫系统、造血系统、神经系统等多方面的危害。&ldquo 比如铅中毒可引起造血系统和神经系统损害，发生贫血、神经衰弱、消化吸收不良等情况，儿童铅中毒可影响智力。&rdquo 范志红举例说。 　　董金狮也提醒消费者：&ldquo 对于方便面油包的检测结果，合格不等于安全。&rdquo 每个人的体质不同，重金属对个体的危害程度也不一样，比如小孩儿过多食用后果当然会更严重。他建议消费者不要长期食用较多添加剂加工的食品，平衡饮食。 　　长期食用方便面带来的&ldquo 隐性饥饿&rdquo 更可怕 　　&ldquo 你是否还相信统一、康师傅方便面质量安全?&rdquo 截至发稿时，新浪财经在微博上发起的一项调查显示，近300多名受访者中七成人选择了&ldquo 不相信&rdquo 的答案。对此专家表示，没有必要因方便面检测出重金属的新闻感到恐慌。 　　&ldquo 实际上，只要检测仪器足够灵敏，那么任何一种没有经过加工的天然食品都会检出重金属，只是含量的差异多少而已。&rdquo 范志红说，如果食物中测出来有重金属就不敢吃，那人类恐怕只能绝食啦。&ldquo 这些危害都是摄入并积累达到一定量之后的危害。&rdquo 　　然而，范志红表示了另一种隐忧，方便面中大量的油脂、钠盐，对预防肥胖、高血压、冠心病等疾病非常不利的，增加肾脏负担，也不利于消化系统的健康。它不能提供蔬菜水果中的营养物质，也不能提供鱼肉蛋奶豆制品中的营养物质。方便面可以是一种应急食物，偶尔突发情况时才用它&lsquo 凑合&rsquo 一顿。经常靠方便面来满足食欲的话，看似吃饱，实质上身体缺乏多种微量营养素，处于&ldquo 隐性饥饿&rdquo 的状态，长此以往是非常伤身体的，&ldquo 这种伤害，要远远大于目前测出这些重金属的危害!&rdquo

本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、陕西等19个省、直辖市118家企业生产的120种方便面产品。 　　本次抽查依据《方便面卫生标准》GB17400-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007等国家标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示质量要求，对方便面产品的酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝)等12个项目进行了检验。 　　抽查发现有1家企业生产的香辣大龙虾味干吃面产品不符合标准的规定，涉及到羰基价超标，表明产品的油脂出现酸败变质。具体抽查结果如下： 　　方便面产品质量国家监督抽查产品及其企业名单 企业名称 所在地 产品名称 商标 规格型号 生产日期 （批号） 抽查结果 主要不合格项目 承检机构 中粮五谷道场食品有限公司 北京市 五谷道场番茄牛腩面 五谷道场 (面饼+配料)95克/袋 2011-03-29 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 天津顶益国际食品有限公司 天津市 红烧牛肉面 康师傅 110g/袋2011-04-18 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 天津市鼎康清真食品厂 天津市 早餐面 百世和 50g/袋 2011-04-14 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 天津市凌宇食品厂 天津市 红烧牛肉面 雅鲜 50g/袋 2011-04-14 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 河北华统食品有限公司 河北省 圆面王香辣牛肉面 华统 (面饼+配料)88克/袋 总重量90克/袋 2011-04-04 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 今麦郎食品有限公司 河北省 今麦郎弹面(香辣牛肉面) 今麦郎 (面饼+配料)119克/袋 2011-03-24 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 河北福满多食品有限公司 河北省 超级福满多红烧牛肉面 -- (面饼+配料)107克/袋 2011-04-01 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 河北华众食品有限公司 河北省 油炸型方便面(红烧牛骨面) 华众 (面饼+配料)92克/袋 总重量95克/袋 2011-04-03 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 河北宏望食品有限公司 河北省 一品粮心(私房红烧牛肉面) 一品粮芯 (面饼+配料)104克/袋 总重量107克/袋 2011-03-04 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 望都县杰旺食品厂 河北省 大骨弹面(红烧牛肉味) -- 面饼净含量93克/袋 总重量103克/袋 2011-04-04 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 张北县佳盛燕麦食品有限责任公司 河北省 莜面方便面 -- 175g/袋 2011-03-14 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 张北绿丰食品有限责任公司 河北省 苦荞麦速食面 -- 200克/袋 2011-02-17 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 张北县燕健食品有限公司 河北省 莜面方便面 燕健 200克/袋 2011-04-06 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 廊坊市安次区码头同惠食品厂 河北省 扬州面 锐鸣 200克/袋 2011-02-21 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 河南省正龙食品有限公司山西分公司 山西省 四川红烧牛肉面 白象 (面饼+配料)82克/袋 2011-04-04 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津）山西运城今麦郎食品有限公司 山西省 油炸型方便面(红烧牛肉面) 今麦郎 (面饼+配料)87克/袋 2011-03-22 合格 　 国家加工食品质量监督检验中心（天津） 沈阳顶益食品有限公司 辽宁省 康师傅红烧牛肉面 康师傅 净含量：面饼+配料110g/袋；面饼：90g/袋 油炸型 2011-04-06 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 今麦郎食品（沈阳）有限公司 辽宁省 东三福红烧牛肉面 东三福 总重量：97g/袋；净含量：面饼+配料94g/袋；面饼：80g/袋 油炸型 2011-04-06 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 沈阳统一企业有限公司 辽宁省 老坛酸菜牛肉面（原味） 统一 净含量：面饼+配料118g/袋；面饼：85g/袋油炸型 2011-04-04 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 沈阳市民顺食品厂 辽宁省 扬州面 鑫一通 180g/袋 非油炸 2011-04-03 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 今麦郎食品（长春）有限公司 吉林省 红烧牛肉面 东三福 90g/袋 油炸型 2011-03-30 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 河南省正龙食品有限公司吉林分公司 吉林省 红烧牛肉味手擀面 白象 85g/袋 油炸型2011-04-04 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 榆树市锦丰实业东北有限责任公司 吉林省 香菇炖鸡味方便面 味之家 90g/袋 油炸型 2011-03-30 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 长春斯美特食品有限公司 吉林省 红烧排骨面 斯美特思圆 102g/袋 油炸型 2011-04-03 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 汪清县申联食品有限公司 吉林省 美味肉蓉面 申联 90g/袋 油炸型 2011-04-13 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 敦化市敖东食品开发有限责任公司 吉林省 黄金面（山珍味） 黄金一代 120g/袋 非油炸 2011-04-07 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 哈尔滨顶益食品有限公司 黑龙江省 红烧牛肉煮面 面霸 面饼+配料：122g/袋 油炸型 2011-01-30 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 今麦郎食品（哈尔滨）有限公司 黑龙江省 东三福酸辣肉丝面 今麦郎 面饼+配料：93g/袋；面饼：75g/袋 油炸型 2011-03-29 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 珠海市华丰食品有限公司哈尔滨分公司 黑龙江省 华丰三鲜伊面 华丰 面饼：75g/袋；面饼+配料：83g/袋 油炸型 2011-03-14 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 哈尔滨统一企业有限公司 黑龙江省 蜜汁猪排味干脆面 统一 30g/袋 油炸型 2011-03-25 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 黑龙江北大荒丰威食品有限公司 黑龙江省 北大荒葱香牛肉面 北大荒 115g/桶 油炸型 2011-03-30 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 上海日清食品有限公司 上海市 飞碟炒面 铁板牛肉味面 日清 面饼：92g/碗、面饼+配料：122g/碗 油炸型 2011-04-06 合格 　 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2011-04-11 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 安徽家和兴食品有限公司 安徽省 炖骨手擀面 辣香骨汤面 家家有 总重量：92g/袋；总净含量：89g/袋；面饼净含量：75g/袋 油炸型 2011-04-01 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 安徽省思杰食品有限公司 安徽省 孜然羊排味干脆面 思杰 总重量：36g/袋；面饼净含量：34g/袋 油炸型 2011-04-11 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 安徽阳洁集团生物保健食品有限公司 安徽省 大排骨骨汤拉面 天龙八部 总重量：80g/袋；净含量：面饼+配料78g/袋 ：面饼：66g/袋 油炸型 2011-04-08 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 安徽骏龙食品有限公司 安徽省 皖北特制蛋面 皖北骏龙 计量称重 非油炸 2011-04-09 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 安徽双宇食品有限公司 安徽省 厦门大拉面 双宇 计量称重 非油炸 2011-04-10 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 宏发集团（中国）有限公司 福建省 日式鸡丁味方便面 宏发 86g/袋 2011-03-28 合格 　 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 福州统一企业有限公司 福建省 老坛泡椒牛肉面 统一 108g/袋 2011-03-24 合格 　 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 福建顶益食品有限公司 福建省 红烧牛肉面 康师傅 105g/袋（面饼+配料） 2011-03-30 合格 　 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 福建一川食品有限公司 福建省 香辣牛肉味方便面 一川食品 65g/袋 2011-04-12 合格 　 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 厦门福禾食品有限公司 福建省 即食伊面（沙嗲味） 双山 80g/袋；面饼：75g/袋 油炸型 2011-06-14 合格 　 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） 福建省南安市和统食品有限公司 福建省 和统功夫面皇红烧排骨面 和统 112g/袋 2011-04-11 合格 　 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 青岛顶益食品有限公司 山东省 红烧牛肉面 康师傅 110g/袋 油炸型 2011-04-01 合格 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国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 普宁市四丰粮油面制品厂 广东省 肉香碗面（非油炸方便面） -- 2000g/箱 2011-04-09 合格 　 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 东和食品（河源）有限公司 广东省 上品面（非油炸方便面） 满姨 1.5kg/箱 2011-03-13 合格 　 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 四川白象食品有限公司 四川省 香辣牛肉味面（方便面） 白象 70g/袋 2011-04-06 合格 　 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 成都顶益食品有限公司 四川省 香辣牛肉面（方便面） 康师傅 117g/桶 2011-04-08 合格 　 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） 成都统一企业食品有限公司 四川省 老坛酸菜牛肉面（方便面） 统一 135g/桶