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多年前使用过的防腐剂,比如福尔马林,亚硝酸盐等,都禁止在乳品中添加了。但是前一段时间,亚硝酸盐导致多人中毒,前几天,韩国乳品中检出福尔马林,不得不让人联想。看到了一只蟑螂,不知道一群在哪里藏着?所以,要警惕过气的防腐剂回潮,也包括过气的添加剂。
食品防腐剂是可以抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要让食品有一定的保藏期,就得采用一些措施来防止微生物的感染与繁殖。实践证明,使用食品防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的方法之一。[img=,450,337]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908161449571264_718_3980922_3.jpg!w400x300.jpg[/img]食品防腐剂的原理,大概有以下三种:1.干扰微生物的酶系,破坏其新陈代谢,抑制酶的活性;2.使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存、繁殖;3.改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。[img=,450,337]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908161450258137_7009_3980922_3.jpg!w550x412.jpg[/img]我国对防腐剂的使用有着非常严格的规定,防腐剂必须符合下列标准:1.合理的使用对人体无害;2.不会影响消化道菌群;3.在消化道内可以降解为食物的正常成分;4.不会影响药物抗菌素的使用;5.对食品热处理时不会产生有害成分。[img=,450,337]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908161450453004_918_3980922_3.jpg!w400x300.jpg[/img]我国只批准了三十二种可以使用的食品防腐剂,皆都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前经过了非常多的科学实验,有动物饲养、毒性毒理试验和鉴定,已证实对人体不会产生危害。只要食品生产厂商使用的食品防腐剂品种、数量和范围都严格控制在国家《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)的规定范围内,就不会对人体健康造成损害,人们大可放心食用。但令人遗憾的是,依旧有很多食品生产厂商违规乱用、滥用食品防腐剂。[img=,450,337]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908161451101627_7121_3980922_3.jpg!w690x517.jpg[/img]科技的发展,使越来越多的仪器被应用于食品防腐剂的检测。如高效液相色谱、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]色潜、毛细管电泳、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]及近年来发展迅速的液相色谱串联质谱。最为理想的方法应该能够同时对多种食品防腐剂进行检测。深圳宇冠检测(UONE)根据多年的检测经验,利用色谱、光谱、质谱相结合的检测方法,能够为客户提供权威,专业,高效,快速的检测服务。
核心提示:由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审,预计年底前将会正式颁布。新标准将不含防腐剂,取消保质期,可久放不坏。此前,山西陈醋被曝95%为醋精勾兑,多添加防腐剂。 新华网太原8月10日电 由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审,预计年底前将会正式颁布。新标准将不含防腐剂,取消保质期,可久放不坏。进了进一步提高山西老陈醋品质,山西省醋产业协会制定了新的质量标准。新标准调整了一项重大指标,即总酸由原来的4.5度调整为6度。这意味着山西老陈醋从此将不用添加任何防腐剂,取消保质期,久放不坏。另外,山西老陈醋还将增加两个功能性指标,一个是“总黄酮”,一个是“川芎嗪”。黄酮对预防和治疗心脑血管疾病有极大好处,川芎对肝硬化、心血管病也有很好的预防作用。这样一来,山西老陈醋将对消费者的身体健康起到极大的辅助作用。目前,国家在食醋生产方面有三个标准,即《酿造食醋国家标准》、《原产地域保护山西老陈醋国家标准》和《配制食醋行业标准》。酿造食醋国家标准2001年9月1日正式实施的,至今已有十年时间。目前市场上的食醋,多数依据这一标准生产。山西老陈醋的现行国家标准是《原产地域产品山西老陈醋》,是从2005年11月1日正式实施的。这一国家标准主要对山西老陈醋原产地域保护范围、产品要求、检测规则等做了规定。此外,山西老陈醋品评标准也已出台,第一批“品醋师”已通过培训,为山西老陈醋把关。“也就是说,今后,只要是标了山西老陈醋商标的,就相当于对社会有一个承诺,这就是百分之百符合标准的山西老陈醋,大家可以放心食用。”山西省醋产业协会会长曹文杰说。