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折光法测定酱油中可溶性无盐固形物的含量摘要:基于可溶性固形物的折射原理, 用折光法侧定酱油中可溶性无盐固形物的含量, 取得了与重量法基本一致的结果。该方法不需要对样品进行预处理, 操作简便、快速。关健词:折光法,可溶性无盐固形物,酱油Determination of Soluble Salt-free Solids of Soy Sauce by Refraction MethodAbtract:Based on the principle of refraction of soluble solids,using refraction method test the soluble salt-free solids of Soy Sauce .The results is close agreement with the gravimetric method results.This method does not require sample pretreatment,simple and fast.Keyword:refration method,soluble salt-free solids,soy sauce酱油中的可溶性无盐固形物的含量是指其中的可溶性总固形物含量减去食盐含量后所得的差值,是判定酱油质量的一项重要指标。国家标准及行业标准均规定, 酱油中的可溶性总固形物含量用重量法测定。虽然重量法比较准确, 但操作繁琐,不能实现快速测定。可溶性固形物的含量与溶液的折光率有关, 用折光计法测定饮料中的可溶性固形物应用较多, 而用于测定酱油中的可溶性无盐固形物的含量, 国内还未见报道。笔者用糖量计或折光计测定酱油中可溶性无盐固形物的含量, 测得结果与国家标准方法基本一致。1 实验部分1.1 主要仪器与试剂全自动折光仪;电热恒温干燥箱;分析天平;酱油样品(市售)。1.2 测定方法1.2.1 折光计法取[/f
乳饮料的可溶性固形物可以用阿贝折光仪进行检测吗?ATAGO数字手持袖珍折射仪PAL-1 可以使用吗?准确度如何?有哪位用过?大家是怎么检测的?
快速折光法测定果酱和炼乳中可溶性固形物含量的方法可溶性固形物主要是指可溶性糖类,包括单糖、双糖,多糖。所以在通常意义上,测定食品中可溶性固形物的含量可以等同于测定食品中糖的含量。折光是光的一种基本属性,折光法是一种快速测定食品中可溶性固形物的通用方法。测试的结果用Brix,也叫白利度进行表示。超市中琳琅满目的含糖食品往往让我们非常陶醉,但是这些含糖食品的品质如何,本文中作者将用折光法测定果酱和炼乳中可溶性固形物含量,以飨读者。仪器设备 本实验中所用的折射仪为ATAGO(爱拓)数显折射仪,0-88测量范围标度,PAL-福 数显折射仪,据说这款仪器是专门为中国市场设计的。“福”的名字,颇有比亚迪“唐”、“宋”的风骨。进口仪器也在走中国化的道路,值得肯定。样品准备果酱和炼乳随机购买于当地超市。操作步骤1、开机,10秒以后仪器即可以稳定。2、将样品均匀的添加在棱镜检测窗口。3、按START键开始检测,所测结果即为样品中可溶性固形物含量。4、检测完毕以后,用脱脂棉将检测窗口擦拭干净即可。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/07/201607081011_599786_2428063_3.jpg 图一为果酱中可溶性固形物含量的检测结果http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/07/201607081011_599787_2428063_3.jpg 图二为炼乳中可溶性固形物含量的检测结果 检测结果及其评价由上图可知,在27.5摄氏度条件下,果酱样品中可溶性固形物含量为73.7%;在28.5摄氏度条件下,炼乳中可溶性固形物的含量是70.9%。读者们可以放心使用该产品,检测结果符合我国的国家标准。结论本文中作者用便携式数显折射仪检测了果酱和炼乳中可溶性固形物的含量。该方法检测快速、准确度高,便于室外操作,符合当今检测行业快速检测和移动检测的新需求,属于未来检测行业的发展方向,具有研究性和应用性。