果蔬保鲜试验箱

本文主要从气调库保鲜技术的发展和原理出发，分析该技术所具有的贮藏时间长、营养价值高等特点，并重点介绍在人工制造低温环境的基础上，对制氮（降氧）、二氧化碳调节和乙烯脱除等设备进行自动控制，从而实现延长果蔬保鲜期的特定气调环境，为气调保鲜技术的应用提供参考。

[color=#333333]近日，某视频平台上一个“蔬菜在有泡沫的液体里浸泡了一下、迅速挺立起来”的视频在热传。[/color][color=#333333]这是怎么回事？有这么夸张的吗？[/color][color=#333333]小C对其真实性保持怀疑态度。为此，小C查找了一些相关资料。[/color][b][size=18px]蔬菜枯萎和复原的机理[/size][/b][align=left][color=#333333]蔬菜放久了，蔬菜的细胞液水分会穿过原生质层外流（失水），液泡的体积缩小就和原生质层发生了质壁分离，看起来就是枯萎的状态。常见的在货架蔬菜上洒水或喷水雾，就是为了让蔬菜表面的水浸入细胞，令细胞液泡变大或减缓细胞液失水，预防质壁分离，让蔬菜保持硬挺，不容易蔫萎。[/color][/align][b][size=18px]质壁分离复原[/size][/b][color=#333333]中学生物学实验课程《细胞的吸水和失水》，使用蔗糖液令蔬菜失水枯萎，再将蔬菜浸泡在清水中复原到新鲜状态；也就是当枯萎蔬菜的外界溶液浓度较低时，蔬菜会吸水复水变成新鲜硬挺的样子，这就是质壁分离复原的过程。[/color][align=center][color=#333333]视频中所说的某种化学药物[/color][/align][align=center][color=#333333]使人们的话题引申到食用农产品保鲜剂上。[/color][/align][b][size=18px]常见果蔬保鲜剂[/size][/b][color=#333333]果蔬在采摘后仍具有生理活动，当脱离植株后，果蔬容易出现脱水、腐烂、氧化、早衰、发芽等现象，我国常用的保鲜贮藏方法有物理保鲜、生物保鲜、化学保鲜[1]。其中，化学保鲜剂是利用化学药物保持食品鲜度，被称为保鲜剂。市场上常见的保鲜剂有果蔬化学涂膜剂、植物生长物质、食品添加剂、天然植物提取物等。[/color][align=left][size=18px][color=#333333][b]小C针对保鲜剂进行分类和整理，[/b][/color][/size][/align][align=left][size=18px][color=#333333][b]列举常见的保鲜剂如下：[/b][/color][/size][/align][img=蔬菜焉了泡一泡又新鲜起来？为什么？]https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/18692a8f9055452e89eaab4ec66ac87f?from=pc[/img][color=#ff0000]PS：其他保鲜剂因无检测方法，暂未列出。[/color][size=18px][b]果蔬保鲜剂的安全性[/b][/size][color=#333333]新鲜果蔬适量地使用保鲜剂，在食用新鲜果蔬之前，经过充分清洗以及浸泡，并不会对身体造成损害。但部分商家过量使用保鲜剂，或销售未经贮存降解的果蔬，果蔬表面可能会有药物残留，从而对人体造成伤害[2]。[/color][align=left][size=18px][color=#333333][b]果蔬保鲜剂的监管依据[/b][/color][/size][/align][img=蔬菜焉了泡一泡又新鲜起来？为什么？]https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/5f544e7e168d492ab66b43d6fdf01429?from=pc[/img][color=#333333]参考资料：[/color][color=#333333][1]GB/T 29372-2012《食用农产品保鲜贮藏管理规范》[/color][color=#333333][2]涨知识｜沃柑不规范使用保鲜剂有何隐患？安全间隔期必要吗？澎湃新闻[/color]

1.恒温恒湿箱（高低温试验箱）故障的分析判断 由于是高低温试验箱是一个既有电气又有制冷机械等多个系统组成的设备，因此，一旦设备出现问题，一定要全面地对整个设备进行检查和综合分析。一般来说，分析判断的过程可以先“外'后“里'。即首先排除外部因素，如冷却水、供电等，在完全排除外部因素后，根据故障现象，对设备进行先系统分解后系统综合的分析判断，可以采用倒推的方法查到故障的原因：首先按照电气接线图查找是否电气系统的问题，最后查找是否制冷系统的问题，提供了一些常见故障的分析表。恒温恒湿箱（高低温试验箱）故障现象 恒温恒湿箱（高低温试验箱）故障原因分析恒温恒湿箱(高低温试验箱)设备不降温或降温缓慢制冷系统制冷剂量不足（漏氟）制冷系统管路发生脏堵或冰堵向蒸发器供液的电磁阀损坏膨胀阀的流量过大或过小或损坏查漏，并充氟更换被堵器件或干燥剂更换电磁阀调整或更换膨胀阀恒温恒湿箱（高低温试验箱）设备升温缓慢加热器的热保险被烧断控制加热器工作的接触器损坏更换热保险更换接触器恒温恒湿箱（高低温试验箱）系统不工作离心式风扇未运转风扇保险烧坏，更换保险；风扇热保护，复位保护开关。恒温恒湿箱（高低温试验箱）压缩机不运转压缩机的保险烧坏电源电压不够控制压缩机启动的接触器损坏更换保险提供供电电压更换接触器恒温恒湿箱（高低温试验箱）排气压力过高制冷系统中有空气冷却水量不足或温度过高冷凝器水管积垢过厚放空气增加供水量清洗冷凝器恒温恒湿箱（高低温试验箱）吸气压力过低制冷系统制冷剂量不足膨胀阀冰堵或损坏过滤器堵塞查漏并冲氟对管路进行干燥或更换膨胀阀更换过滤器恒温恒湿箱（高低温试验箱）系统不能加湿加湿锅炉的保险烧坏控制加湿锅炉工作的接触器损坏加湿锅炉由于缺水而保护更换保险更换接触器更换浮子开关或供水恒温恒湿箱（高低温试验箱）系统不能除湿用于除湿的压缩机未启动除湿电磁阀不工作参照压缩机不工作的排故方法对照解决对一些故障方法现象进行分析1）试验箱能过制冷，说明外部因素冷却水的问题可以排除2）由于是温度保持不住，观察制冷压缩机在试验箱运行过程中是否能够启动，压缩机在试验箱运行过程中都能够启动，说明从主电源到各压缩机的电器线路正常，电器系统方面也没有问题。3）电气系统没有问题，继续检查制冷系统。首先检查两组制冷机组的低温（R23）级压缩机的排气和吸气压力都较正常值偏低，而且吸气压力呈抽空状态，说明主制冷机组的制冷剂量不足。用手摸主机组R23压缩机的排气和吸气管路，发现排气管路的温度不高，吸气管路的温度也不低（未结霜），这也说明了主机组的制冷剂缺乏，系统漏氟。4）未确定故障原因，结合试验箱的控制过程进一步确认故障原因，该试验箱拥有两套制冷机组。一为主机组，另一为辅助机组，在降温速率较大时，两组机组同时工作，在温度保持阶段初期，两组机组依然同时工作。待温度初步稳定下来，辅助机组停止工作，由主机组来维持温度的稳定。如果主机组R23泄露，会使主机组的制冷效果不大，由于降温过程中，两机组同时工作，故没有温度稳定不住的现象，而指示降温速率降低。在温度保持阶段，一旦辅助机组停止工作，主机组又无制冷作用，试验箱内的空气就会缓慢上升，当温度上升到一定程度，控制系统就会启动辅助机组来降温，将温度下降至设定值（-55℃）附近，然后辅助机组又停止工作，如此反复，便会出现如图3所示的故障现象。至此，已确认生产故障的原因是主机组的低温级机组的制冷剂R23泄漏。5）对制冷系统进行查漏，用检漏仪和肥皂水相结合的方法检查，发现一热气旁通电磁阀的阀杆裂了约1cm的细缝。更换此电磁阀，对系统重新充氟，系统运行正常。由于上文可以看出，对该故障现象的分析和判断基本上是有易至难，先“外'后“里'，先“电气'后“制冷'的脉络进行分析和判断的，熟悉和了解试验箱的原理和工作过程是分析故障判断故障的基础。结束语 综上所述，只有深入了解试验箱的工作原理和工作过程，才能迅速地解决试验箱在运行过程中出现的问题。希望本文能够多从事环境设备管理运行维护人员有所裨益，共同推动我国环境工程的发展。