液相核磁共振检测器

“核磁共振”检测地沟油正确率达93.8%正月里，亲朋好友每每相聚，总少不了各种美味佳肴。不过，地沟油却像一只无形的黑手，时不时威胁到老百姓的餐桌安全。近日，由中国科学院大学化学与化学工程学院教授何裕建与中国检验检疫研究院研究员仲维科领导的合作小组，研发出一种新的地沟油检测技术，只要先给油做一个“核磁共振”，便能让地沟油原形毕露。相关研究成果发表在2013年第一期《中国科学：化学》杂志上。以分子本质判断油好坏“一提起核磁，人们会想到在医院里做的核磁检查。其实，这种技术在化学界的应用更加广泛。”何裕建告诉记者，食用油分子中的氢原子在强磁场中会发生化学位移，在不同的分子环境中氢原子的位移程度不一样。因此，可以根据氢原子经过核磁后化学位移谱图的差异来判断食用油的成分好坏。据了解，食用油的化学本质是甘油三酯，即以甘油分子为骨架，通过酯键连接三个分子脂肪酸。甘油三酯中脂肪酸状态的不同是食用油和地沟油的主要差异之一。“食用油的主要营养价值在于脂肪酸的种类和不饱和度。如果油脂在制作和使用过程中发生化学键断裂，不饱和度降低，并有聚合物产生，则预示着油脂质量的下降。”何裕建表示，这是判断油类好坏的重要依据。这种通过分析油脂分子的内部结构信息来鉴定地沟油的技术此前并不多见。研究小组的博士生蔡波太介绍说，有研究者利用气相色谱和液相色谱等技术，通过检测油中是否含有高温、煎炸后产生的高聚物或外来杂质来判断油是否被使用过。“这些方法就是先为地沟油下一个定义，列出它的特征，然后具备这些特征的油就是地沟油。这往往会让很多种类复杂，甚至做工‘精细’的地沟油成为‘漏网之鱼’。”12项指标查漏补缺“我们将60多种食用油和地沟油分别进行了核磁测定，然后建立一个图谱库。”何裕建表示，通过对比分析正常食用油和地沟油的相关核磁谱化学位移数据，共发现有12个差异较大的地方可供鉴定。“我们通过核磁来检测油的化学结构是否完整正确。用这个方法检测，只要油分子结构完整、饱和度符合标准且无杂质峰，就是好油，否则就是坏油。”何裕建告诉记者。“在做样品检测时，这12个指标有时会出现矛盾，即有的指标显示受检的油是好油，有的则显示其可能是地沟油。”蔡波太说，当出现这种情况时，多变量数据处理方法能帮助作出“更科学、更公正、更可靠”的判断。为检测该方法的科学性与准确性，研究人员进行了两次盲测试验，正确率分别达91.9%和93.8%。比起同类检测技术，该正确率相对较高。“有的技术盲测率有时也很高，但这只是针对某些外来特征物进行检测。地沟油成分复杂，有时甚至一个厂家或商贩每批生产的地沟油成分都大不一样。这样做出来的结果不太可靠，应用核磁谱检测油分子本身的品质则不存在此问题。”何裕建表示。推广之路还需时日核磁谱检测方法有望为制定全国统一的地沟油检测标准打开一扇窗。不过，该技术在推广时仍面临一些难题。据了解，运用该技术检测一个样品，一般至少要半个小时左右。同时，检测成本也是一个问题。蔡波太介绍说，购置一台600兆的核磁共振仪器需要几百万元，同时操作过程专业性很高，普通民众无法自行完成。他认为，仪器设备操作的专业性是限制该技术推广到民间的主要因素。不过，何裕建表示，如果一次性处理大批量的样品，核磁检测的成本会大大减低。“成本可能也就几块钱，每个样品相对花费的时间也短得多。”何裕建告诉记者，目前研究小组已经在技术的民用化方面取得新进展，“假以时日，更快速、简便和成本低廉的地沟油现场检测方法将被执法人员和普通民众掌握、使用”。（来源：中国科学报 孙爱民）

[font=微软雅黑, &][color=#1f1f1f] 核磁共振（NMR）是一种基于原子核自旋和磁场相互作用原理的物 理现象，广泛应用于各个领域，尤其在化学和医学领域中被广泛运用。 然而，在环境监测领域中，核磁共振技术的应用也具有巨大潜力。本 文将详细讲解核磁共振技术在环境监测中的应用，并探讨其实验准备、 过程以及其他专业性角度。 一、核磁共振技术的基本原理 核磁共振技术是基于原子核的磁共振现象。原子核带有自旋以及正、 负电荷，因此会产生磁矩。当物质处于外加磁场中时，原子核会在这 个磁场的作用下发生预先的进动运动，这种现象称为共振。核磁共振 技术通过探测原子核共振的频率和强度来提供有关物质的结构和特性 的信息。 二、核磁共振技术在环境监测中的应用 1. 检测有机污染物：核磁共振技术可以用来检测环境中的有机污染 物，例如挥发性有机物、农药和工业化学品。通过观察样品中有机污 染物的核磁共振信号，可以确定其存在的类型、浓度和其他相关信息。 2. 分析水质：核磁共振技术可以用于对水样中的化学成分进行分析， 例如饮用水中的微量有机物、重金属和放射性物质。通过核磁共振技 术，可以快速、准确地确定水样中的污染物含量，并评估其对环境和 人体健康的潜在影响。 3. 研究土壤污染：核磁共振技术可以被应用于土壤样品的分析，为 了解土壤中污染物的来源、分布和迁移过程。通过核磁共振技术，可 以非侵入地观测土壤样品中有机物和无机物的分布情况，帮助决策者 有效地制定土壤污染防治策略。 4. 监测大气污染：核磁共振技术可以用于监测大气中的污染物，例 如挥发性有机物、大气颗粒物和臭氧。通过分析大气样品中的核磁共 振信号，可以了解大气污染的来源和分布情况，并为制定环境保护政 策提供科学依据。 三、核磁共振技术的实验准备和过程 1. 实验准备： a. 选择合适的核磁共振仪器：根据实验需要选择适合的核磁共振仪 器，例如高分辨率核磁共振仪。 b. 准备样品：根据实验目的，选择合适的样品，例如水、土壤或大 气样品。将样品制备成适合核磁共振分析的形式，例如通过提取、浓 缩或纯化等方法。 c. 设置实验条件：根据样品特点设置合适的实验条件，包括磁场强 度、温度、溶剂和脉冲序列等参数。 2. 实验过程： a. 样品放入核磁共振仪器：将准备好的样品放入核磁共振仪器中， 根据仪器的要求进行正确的样品适配。 b. 设置实验参数：根据实验目的和样品特性设置核磁共振仪器的参 数，例如磁场强度、温度和脉冲序列等。 c. 数据采集：启动核磁共振仪器进行数据采集，记录核磁共振信号 的频率和强度等信息。 d. 数据分析：对采集到的核磁共振数据进行分析处理，根据信号的 特征和模式进行结构推断和定量分析。 四、核磁共振技术在环境监测中的其他专业性角度 1. 定量分析：通过测量核磁共振信号的强度，可以对环境样品中的 污染物进行定量分析，通过与标准曲线或参考物质进行比对，可以得 出样品中污染物的浓度。 2. 精确结构确定：核磁共振技术在环境监测中还可以用于精确确定 污染物的分子结构和立体构型，为进一步研究其环境行为和生物效应 提供重要依据。 3. 无损检测：核磁共振技术是一种非侵入性的检测方法，可以通过 对样品的扫描分析，获取详细信息，同时不会对环境样品造成损坏。 [/color][/font]

核磁共振中低频核为什么不好检测？