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苯并芘又称苯并[a]芘(Benzoapyrene)，是由一个苯环和一个芘分子稠合而成的多环芳烃类化合物，具有强烈的致癌作用。其在环境中存在广泛，来源主要有两个方面：一是工业生产和生活过程中煤炭、石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气，通过对水源、大气和土壤的污染，进入到蔬菜、水果、粮食、水产品和肉类等人类赖以生存的食物中；二是食物在熏制、烘烤和煎炸过程中，脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物等在高温条件下反应产生，尤其是当食品发生焦糊现象时，苯并芘的生成量将会比普通食物增加10~20倍。方案
肉制品中苯并[a]芘检测方案(液相色谱仪)
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EClassical 3100高效液相色谱仪
检测仪器 EClassical3100
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