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多环芬烃是食物在煎炸、烤制和烟熏等烹饪过程中产生的一组有害化合物，其生成主要与有机物的不完全燃烧有关。多环芳烃具有强烈的致癌性和诱变性，长期摄入这些食物对人类健康造成潜在的威胁。
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超高效液相色谱串联质谱测定熟食制品中的多环芳烃及醛类物质 多环芬烃是食物在煎炸、烤制和烟熏等烹饪过程中产生的一组有害化合物，其生成主要与有机物的不完全燃烧有关。多环芳烃具有强烈的致癌性和诱变性，长期摄入这些食物对人类健康造成潜在的威胁。 丙烯醛、甲醛、乙醛、苯甲醛等醛类物质则常存在于果蔬、鸡蛋、乳酪等食品中，但在厨房烹饪及生产加工过程中尤其是油煎时会大量产生。为了相关食品的安全性，多环芬烃检测 (http://www.kj17.com" \t "http://www.tryte.com.cn/html/_blank)、醛类物质检测 (http://www.kj17.com" \t "http://www.tryte.com.cn/html/_blank)及其重要。测定时，样品用乙腈/二氯甲烷有机提取，离心取上清液过滤后，再经适当稀释，经超高效液相色谱仪 (http://www.kj17.com" \t "http://www.tryte.com.cn/html/_blank)测定。以标准物的保留时间与多反应检测离子对定性，通过外标方法计算乙醛等物质的含量，25种物质的检出限为0.002~0.768µg/L。
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南京科捷分析仪器有限公司为您提供《超高效液相色谱串联质谱测定熟食制品中的多环芳烃及醛类物质》，该方案主要用于其他中其他检测，参考标准《暂无》，《超高效液相色谱串联质谱测定熟食制品中的多环芳烃及醛类物质》用到的仪器有高效液相色谱仪LC-600 A湖南、南京科捷LC600C 梯度液相色谱仪。
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