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乳制品牛奶中乳糖含量检测方案(旋光仪)

检测样品液体乳

检测项目营养成分

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上海力晶科学仪器有限公司

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本文用旋光法测定牛奶中乳糖的含量，重复性好，快速、简单，仪器所需费用不高，适合乳品加工企业鲜奶的现场检测，具有实用价值。

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WG-021-201712 海能仪器：旋光法快速检测牛奶中的乳糖含量 1前言牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收的食品。其营养因素全面，包括了：水，脂肪，蛋白质，糖类，无机盐等。牛奶中的糖类物质种类繁多，99%为乳糖。乳糖的检测方法多为国标中的直接滴定法，该方法对操作条件、加热温度都有要求，且操作费时。因此，建立一种简单快速、准确的乳糖测定方法，对乳品加工企业具有重大意义。 2仪器与试剂 2.1仪器 P850全自动旋光仪、、100ml容量瓶、鼓风干燥箱 2.2试剂乳糖(AR)，冰乙酸(AR) 9%乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加水溶解并定容至 100mL。 10.6%亚铁氰化钾溶液：称取10.6g 亚铁氰化钾，加水溶解并定容至100mL。 3实验步骤 3.1样品测试取纯品乳糖在80℃干燥2h 精密称定，加水溶解并定量成每1mL含0.1g与氨试液0.02mL的溶液，测其比旋度。取50mL牛奶样品于100mL容量瓶中，加乙酸铅和亚铁氰化钾溶液、冰乙酸各2mL，摇匀后静置 30min ，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，测定其旋光度，记录数据。 3.2样品计算 4结果与讨论 4.1实验结果编号乳糖含量(g/100mL) 平均含量 1 4.97 4.96 2 4.96 3 4.96 4.2讨论本文用旋光法测定牛奶中乳糖的含量，重复性好，快速、简单，仪器所需费用不高，适合乳品加工企业鲜奶的现场检测，具有实用价值。 ( 参考文献 ) [1]吕牧军，赵冰熔，丁连才.利用乳糖含量判定常乳中是否添加初乳的研究[J].中国乳品工业，2000(06)：11-13+29 注意事项：在通常的分析条件下，蜂蜜、糖类会发生变旋光作用，用旋光法测定时，样品配成溶液后，易放置过夜再测定。本文用旋光法测定牛奶中乳糖的含量，重复性好，快速、简单，仪器所需费用不高，适合乳品加工企业鲜奶的现场检测，具有实用价值。

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