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使用物性分析仪（TA.XT PlusC）评估市面上添加亲水胶体产品的质地特性
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使用物性分析仪（TA.XT PlusC）评估市面上添加亲水胶体产品的质地特性目的亲水胶体在市面上的各种食品中被广泛应用，主要是用来做增稠剂或者提供更Q弹丰富的口感，今天我们就来测试看一下添加了不同亲水胶体的布丁的感官指标。实验方法布丁穿刺：使用P/0.5探头，对布丁产品进行测试。测试照片布丁穿刺测试图形试验结果实验结论通过数据来看凝胶强度：统一＞光明＞旺旺；从破裂难易程度上来看：旺旺＞统一＞光明；从口感层次上来看：旺旺＞统一＞光明；旺旺的布丁入口较软，所需咀嚼能量较大，口感层次也更丰富。
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厦门超技仪器设备有限公司为您提供《亲水胶体产品质地特性》，该方案主要用于果冻中理化分析检测，参考标准《暂无》，《亲水胶体产品质地特性》用到的仪器有凝胶强度测试仪 奶油果酱流体 薄膜测试仪、批量穿刺探头。
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