苹果汁中挥发性成分检测方案

检测样品 果蔬汁类及其饮料

检测项目 营养成分

关联设备 共1种 下载方案

方案详情

在果汁的生产和加工中,需要监控其香气成分的组成,以保证产品的质量。在传统的方法中,需要较繁琐的前处理,而固相微萃取(SPME)是近年来发展起来的一种无溶剂的,集采样、萃取、浓缩、进样于一体的新样品预处理技术,简单,快速,经济,无毒害。

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SHIMADZUAPPLICATION NEWS色谱分析NO.GCMS-009http://www.shimadzu.com.cn上海(021)64156604 广州(020)87108613岛津应用技术咨询电话(分析中心) 北京(010)85252416/2417/2352 岛津分析应用报告 SPME-GC/MS分析苹果汁中的挥发性组分 在果汁的生产和加工中,需要监控其香气成分的组成,以保证产品的质量。在传统的方法中,需要较繁琐的前处理,而固相微萃取(SPME)是近年来发展起来的一种无溶剂的,集采样、萃取、浓缩、进样于一体的新样品预处理技术,简单,快速,经济,无毒害。 仪器与试剂 仪器: 日本岛津AOC-5000 日本岛津GCMS-QP2010 分析条件 1.AOC-5000 取苹果汁3ml于10ml的样品瓶中,加入1g氯化钠,密封后,50℃恒温。SPME萃萃头:65umPDMS/DVB, SPME顶空吸附10min(震荡),在进样口解析2min。 试剂: 岛津的AOC-5000是集液体进样、顶空进样和SPME三位一体的自动进样装置,应用其自动的SPME功能,选择65um PDMS/DVB为萃取头,对苹果汁中的挥发性组分进行了GC-MS分析,鉴定了苹果汁中的香气组成,为果汁在生产过程中的质量控制提供了依据。 2. GC-MS 进样口温度:250℃ 色谱谱: Rtx-5, 50mx0.25mm×0.25um 程序升温:45℃(2min)-10℃/min-250℃(5min) 载气: He,恒线速: 45cm/sec 接口温度:250℃ 离子源温度(EI):200℃ El:70ev;检测电压:1.0KV SCAN:扫描范围33-450 苹果汁:由烟台安德利果汁公司提供 实验结果 图1:苹果汁的总离子流图 ID 保留时间 组分名称 ID 保留时间 组分名称 1 2.058 Propanoic acid, ethyl ester 19 8.075 Hexanoic acid, methyl ester 2 2.117 Acetic acid, propyl ester 20 8.608 propyl 2-methylbutanoate 3 2.300 Butanoic acid, methyl ester 21 9.100 Hexanoic acid, ethyl1ester 4 2.642 1-Butanol, 3-methyl- 22 9.758 Butanoic acid, butyl ester 5 2.717 1-Butanol,2-methyl- 23 9.817 Acetic acid, butyl ester 6 3.792 Acetic acid,2-methylpropyl ester 24* 10.108 Acetic acid,2-phenylethyl ester 7 3.875 Butanoic acid, 2-methyl-, methyl ester 25 10.483 Acetic acid, hexyl ester 8* 4.617 Acetic acid, hexyl ester 26 10.733 Butyl 2-methylbutanoate 9 4.892 Propanoic acid, propyl ester 27 11.325 1-Octanol 10* 5.025 Acetic acid, butyl ester 28 13.500 Butanoic acid, hexyl ester 11 6.075 Butanoic acid, 2-methyl-, ethyl ester 29 14.308 hexyl 2-methylbutanoate 12* 6.250 (E)-2-Hexenal 30 14.717 Acetic acid, 2-phenylethyl ester 13 6.533 2-Hexen-1-ol, (E)- 31 15.333 Benzene, 1-methoxy-4-(1-propenyl)- 14* 6.650 n-Hexanol 32 15.850 Hexanoic acid, 3-hydroxy-, ethyl ester 15* 6.900 1-Butanol, 3-methyl-, acetate 33 16.358 7-Undecadienol 16 7.408 Butanoic acid, propyl ester 34 16.650 Benzoic acid, hexyl ester 17 7.675 Propanoic acid, butyl ester 35 17.592 1-Butanol, 3-methyl-, benzoate 18 7.808 Acetic acid, pentyl ester 36 17.867 Hexanal 37 21.808 5-di-tert-Butyl-4-hydroxybenzaldehyde 结论 采用AOC-5000的自动SPME技术和GC-MS分析苹果汁中的挥发性组分,从苹果汁中鉴定了36个组分,结果见表1,苹果汁的主要组分为:乙酸己酯、乙酸丁酯,己烯醛,己醇、、1-丁醇-3-甲基乙酸酯、乙酸-2-丙基乙基酯。 以上结果表明,苹果汁的香气成分主要由酯类、醇类和少量的酮类、醛类、醚类组成. 采用自动的SPME技术,不需要复杂的前处理,只需吸附10分钟即可进样,并可进行连续分析,方便快速,重现性好,可很好的用于监控果汁的生产加工和质量控制。 岛津国际贸易(上海)有限公司

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岛津企业管理(中国)有限公司为您提供《苹果汁中挥发性成分检测方案 》,该方案主要用于果蔬汁类及其饮料中营养成分检测,参考标准《暂无》,《苹果汁中挥发性成分检测方案 》用到的仪器有在线前处理GCMS联机系统。

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