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Klanon海能 器民族仪器 品质典范 民族仪器 品质典范 海能仪器:香肠中总脂肪含量产品配置单(脂肪测定仪) 1引言 香肠是将肉绞碎,再灌入肠衣制成的管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,类型较多,主要分为川味和广味香肠。而且,在过年时,吃自制的香肠已经成为很多地区的习俗。因其成分主要是由制成,所以其总脂肪含量可根据《GB/T9695.7-2008肉与肉制品总脂肪含量测定》规定方法测定,即样品经盐酸加热水解,将包含的和结合的油脂释放出来,过滤,,留在滤器上的物质经干燥后用石油醚抽提,,除去溶剂,得到脂肪总量。 2实验部分 2.1实验仪器及试剂 SOX406 脂定测定仪(济南海能仪器股份有限公司);绞肉机;,分析天平;鼓风干燥箱;;电热炉;石棉网;干燥器;100mL量筒;j;2250mL烧杯;表面皿。 实验用水应符合 GB/T6682 中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。 石油醚(60~90℃);无水乙醇;滤纸;脱脂棉。 2.2实验步骤 1.仪器准备:请参照说明书,清洗溶剂杯,干燥并称重记为m0o 2.取样:将样品绞碎,精确称取样品约5.0g左右(记为m)。 3.酸水解:将称量好样品样于 250mL烧杯中,加入50mL 2mol/L 盐酸溶液,盖上小表面皿,放到电热炉上缓慢加热至微沸,保持 1h, 并每 10min 摇动一次;取下烧杯,加入150mL热水,混匀,过滤至中性;将过滤的滤纸和擦拭使用的脱脂棉在85℃烘干2h。 4.萃取:将烘干后的过滤滤纸和擦拭使用的脱脂棉放入滤纸筒内,加入抽提 溶剂50mL,打开冷凝水,启动脂肪测定仪。设置回流时间4h、萃取温度95℃,进行萃取。预干燥 15min。 5.计算结果:抽提完成后,烘干溶剂杯至恒重,记为m1。增重法计算总脂肪含量: 其中,mi——溶剂杯和总脂肪质量,mo——溶剂杯质量, g; m—试样质量,gg; 计算得出实验结果。 3结果分析 样品 mo/g m/g mi/g 总脂肪含量 /% 样品1 66.1723 5.1291 67.6466 28.74 样品2 64.9702 5.1747 66.4648 28.88 空白 66.0898 0 66.0898 4注意事项 1.注意石油醚的挥发及易燃性,实验过程中应及时注意通风,防止石油醚对人体造成伤害。 2.在酸水解过滤过程中,应将烧杯和表面皿上残留脂肪擦净,以避免实验结果偏低。 -- --
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《中国火腿类检测中营养成分检测方案(抽提萃取)》,该方案主要用于熟肉制品中营养成分检测,参考标准《暂无》,《中国火腿类检测中营养成分检测方案(抽提萃取)》用到的仪器有海能SOX406 索氏提取仪。
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