咸鸭蛋中食盐检测方案(自动电位滴定)

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应用方法M2188-2016 磁 水质分析专家电子 咸鸭蛋中食盐含量的测定 应用背景 咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋中食盐含量较高，食用食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致水肿。 我们采用电位滴定法测定咸鸭蛋中食盐含量，可以有效的判断正常的食用范围。该方法简单、有效、准确且易于操作。 二、 配套仪器以及试剂 1. 仪器：雷磁ZDJ系列滴定仪(电位滴定) 电极：216银电极 217-01双盐桥参比电极 2 试剂：0.02mol/L硝酸银标准滴定溶液(配制与标定参考文件 M9109-2015) 沉淀剂Ⅰ：称取106g亚铁氰化钾，溶于水中，转移到1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度。 沉淀剂Ⅱ：称取220g乙酸锌，溶于水中，并加入30mL冰乙酸，转移到1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度。 硝酸溶液(1+3) 丙酮 三、 样品测定 1. 取一枚咸鸭蛋敲碎去壳放入食品粉碎机中，打开机器接通电源工作3min，蛋黄蛋液呈均匀稀糊状。将粉碎好的蛋液倒出准确称量质量m， 加入100 mL 70摄氏度热水，震荡15 min， 取出，冷却至室温，依次加入4mL 沉淀剂Ⅰ和4mL沉淀剂Ⅱ。每次加入后充分摇匀，在室温静置30 min。将锥形瓶中的内容物全部转移到500mL容量瓶中，用水稀释至刻度定容，摇匀。用滤纸过滤，弃去最初部分滤液。吸取 10mL 试液于滴定杯中，加入7mL 硝酸溶液(1+3)及 50mL 丙酮。滴定杯置 于自动滴定仪上。同时做空白试验。 2. 仪器准备： a) 将电极架置于滴定杯上方，放置好测量电极、参比电极以及加液管。 b) 打开仪器，连接216银电极至测量电极接口，连接217-01甘汞参比电极至参比电极接口。 c) 将取液管连接到硝酸银标准滴定溶液中，使用仪器清洗按键，清洗三次，清洗液接至废液杯中。 d) 点击开始方法滴定，选择动态滴定，设置参数。 e) 点击开始测定，等待仪器自动检测。 终点设置 滴定速度：中速 添加控制 搅拌器设置 终点数：1 终点突跃类型及突跃值：中、100mV 预加体积量：0.000mL 最小添加体积：0.020mL 最大添加体积：40.000mL 搅拌器类型：下搅拌 搅拌速度：30 滴定前搅拌时间：10s 注：雷磁早期滴定仪系列产品请选择预滴定模式进行测试。 四、 计算公式 其中： X-咸鸭蛋中食盐含量的数值，单位为克每百克(g/100g)； V-试样滴定消耗硝酸银标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升(mL)； c-硝酸银标准滴定溶液的浓度的数值，单位为摩尔每升(mol/L)；m-样品取样的数值，单位为克(g)。 终点1体积：8.970mL， 终点电位：293.8mV 依据标准： GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定 更多滴定仪应用方法 敬请关注雷磁公众号 或登录www.lei-ci.com 上海仪电科学仪器股份有限公司咨询电话：ww.lei-ci.com 一、 应用背景咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋中食盐含量较高，食用食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致水肿。我们采用电位滴定法测定咸鸭蛋中食盐含量，可以有效的判断正常的食用范围。该方法简单、有效、准确且易于操作。 二、 配套仪器以及试剂1. 仪器：雷磁ZDJ系列滴定仪（电位滴定）电极：216银电极217-01双盐桥参比电极2. 试剂：0.02mol/L硝酸银标准滴定溶液（配制与标定参考文件M9109-2015）      沉淀剂Ⅰ：称取106g 亚铁氰化钾，溶于水中，转移到1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度。沉淀剂Ⅱ：称取220g乙酸锌，溶于水中，并加入30mL冰乙酸，转移到1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度。      硝酸溶液（1+3）      丙酮