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保圣科技TA.XTC质构仪通过AACC (16-50)标准方法测定面条的坚实度 面条的处理应该控制过程。为了对比,必须保证干面条的重量、水量、蒸煮时间和处理时间一致。 探头的校准:如果实验选择的是BUTTON方法,必须对探头进行校准。T.A.—Height Re-setting选择返回高度,例如5mm。 临近放置5根面条,放置在刀具轴向的中心下,选择所需测试指标(最大正力和正面积),实验开始。 试验得出的图像为力与时间的关系曲线,表达了面条坚实度的特性。刀具下压5mm的距离,然后直接返回到启始位置。 硬度在AACC的标准方法中被定义为下压所作功。单位将可以由系统自动转换。 Walsh (1971) 用每单位面积的最大切削力来定义面条的坚实度,已经被证实两者有很强的相关性。 样品数据主要分析曲线最大正峰值与正面积。 3种样品,进行10次重复的分析结果(+/-SD.)(不合适数据需剔除)其结果如下:样品A坚固性的最大正峰值为210.0± 14.5,挤出强度的正面积为23.8 ± 1.7;样品B坚固性的最大正峰值为194.5 ± 11.9,挤出强度的正面积为30.8 ±1.5;样品C坚固性的最大正峰值为167.5 ± 4.7,挤出强度的正面积为25.6±0.4。注意事项:AACC method (16-50)标准方法用于测试样品的坚实度来表达面条的质量,是在1989年被第一次提出,现在得到了广泛的应用。想大多数测试面条的方法一样,该方法也是破坏样品的测试。他推荐使用的刀具是1mm宽的有机玻璃刀具,这可以保证他一次切削5根标准面条(或者其他类似宽度的面条产品)。标准方法适用于面条、细面条或者其他形式的面条,他们应该有统一的形状和均匀的质地。对于较短的样品,单一的刀具不是很适合,可以采用复合刀具,例如KRAMMER刀具。【关于保圣】 上海保圣实业发展有限公司 网址:http://www.shbosin.com/ 售后服务:021-37656257 销售咨询:18117403825 13564769697 在线QQ咨询:3152715460 3011823639 E-mail:bsen001@vip.163.com shbosin@163.com 地址:上海市松江工业区茸梅路1108号 电话:021-37656257 传真:021-61769285 保圣科技TA.XTC质构仪通过AACC (16-50)标准方法测定面条的坚实度面条的处理应该控制过程。为了对比,必须保证干面条的重量、水量、蒸煮时间和处理时间一致。探头的校准:如果实验选择的是BUTTON方法,必须对探头进行校准。T.A.—Height Re-setting选择返回高度,例如5mm。临近放置5根面条,放置在刀具轴向的中心下,选择所需测试指标(最大正力和正面积),实验开始。试验得出的图像为力与时间的关系曲线,表达了面条坚实度的特性。刀具下压5mm的距离,然后直接返回到启始位置。硬度在AACC的标准方法中被定义为下压所作功。单位将可以由系统自动转换。Walsh (1971) 用每单位面积的最大切削力来定义面条的坚实度,已经被证实两者有很强的相关性。样品数据主要分析曲线最大正峰值与正面积。3种样品,进行10次重复的分析结果(+/-SD.)(不合适数据需剔除)其结果如下:样品A坚固性的最大正峰值为210.0± 14.5,挤出强度的正面积为23.8 ± 1.7;样品B坚固性的最大正峰值为194.5 ± 11.9,挤出强度的正面积为30.8 ±1.5;样品C坚固性的最大正峰值为167.5 ± 4.7,挤出强度的正面积为25.6±0.4。注意事项:AACC method (16-50)标准方法用于测试样品的坚实度来表达面条的质量,是在1989年被第一次提出,现在得到了广泛的应用。想大多数测试面条的方法一样,该方法也是破坏样品的测试。他推荐使用的刀具是1mm宽的有机玻璃刀具,这可以保证他一次切削5根标准面条(或者其他类似宽度的面条产品)。标准方法适用于面条、细面条或者其他形式的面条,他们应该有统一的形状和均匀的质地。对于较短的样品,单一的刀具不是很适合,可以采用复合刀具,例如KRAMMER刀具。 【关于保圣】上海保圣实业发展有限公司 网址:http://www.shbosin.com/ 售后服务:021-37656257 销售咨询:18117403825 13564769697 在线QQ咨询:3152715460 3011823639 E-mail:bsen001@vip.163.com shbosin@163.com 地址:上海市松江工业区茸梅路1108号 电话:021-37656257 传真:021-61769285
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上海保圣实业发展有限公司为您提供《面条中坚实度检测方案(质构仪)》,该方案主要用于其他粮食加工品中营养成分检测,参考标准《暂无》,《面条中坚实度检测方案(质构仪)》用到的仪器有null。
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