百合中营养检测方案(喷雾干燥机)

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来亨科学仪器Laiheng Lab-Equipment 喷雾干燥制作百合粉的工艺研究 百合属百合科，多年生草本植物，地下鳞茎食用或入药，主产于亚洲大陆中部，以我国为主。百合药用价值很高，营养丰富，自古以来就被我国人民尊为山珍之一，誉为蔬菜人参，是我国卫生部审批通过的首批药食两用植物。 近年来，百合的营养价值与保健功能受到了广泛地关注。但是，百合采收季节性强，不易储藏，极易发生褐变，霉变。因此，将百合制成百合粉是不错的选择。 一、材料 百合：市售； 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心：北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 二、试剂 果胶酶；D-异抗坏血酸钠盐(分析纯)；木酚；磷酸缓冲液 三、仪器 电磁炉；组织捣碎机；台式冷冻离心机计；PH计；可见分光光度计； 实验型喷雾干燥机；旋转粘度计；旋转粘度计；胶体磨 四、工艺流程 百合挑选→清洗去杂→热烫处理→抗氧剂护色处理→捣碎→磨细→酶处理 操作要点： 百合挑选：选取无虫蛀、无病害、无腐烂、无明显黄变或斑点过多的新鲜百合为原料。清洗去杂：清洗掉百合中的泥砂及杂质，称取百合鲜重。 热烫处理：将洗净的百合瓣下入沸水锅中烫煮，用水量与百合鲜重之比为10/3，水要淹没百合片，并缓慢搅动，使百合烫煮均匀，将烫好的百合片浸入凉水中，使其迅速冷却。 设烫煮时间分别为：0s、15s、30s、60s、120s、180s，分别测出热烫后百合中过氧化物酶的活性，所测得的过氧化物酶活性越低，那么热烫效果就越好。 抗氧化剂护色处理：配置一定浓度的D-异抗坏血酸钠溶液，将百合片浸泡10min。 捣碎：由于百合中淀粉含量高，捣碎时需加一定量的D-异 Vc钠溶液，加液量按百合鲜 ( 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A ) ( 技术中心：北京金桥科技产业基地 ) 重：加液量=1：3. 磨细：将胶体磨的刻度调到2um，浆液经胶体磨粗磨4min。 酶处理：将磨细后的百合浆进行生物酶处理，在百合浆液中加入果胶酶，通过对酶处理时间、温度、浓度的优化，以降低浆液的黏度。 五、喷雾干燥 销售中心：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心：北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 北京来亨科学仪器有限公司 京来亨科学仪器有限公司景盛南街楼层 百合属百合科，多年生草本植物，地下鳞茎食用或入药，主产于亚洲大陆中部，以我国为主。百合药用价值很高，营养丰富，自古以来就被我国人民尊为山珍之一，誉为蔬菜人参，是我国卫生部审批通过的首批药食两用植物。 近年来，百合的营养价值与保健功能受到了广泛地关注。但是，百合采收季节性强，不易储藏，极易发生褐变，霉变。因此，将百合制成百合粉是不错的选择。 一、材料百合：市售； 二、试剂果胶酶；D-异抗坏血酸钠盐（分析纯）;木酚；磷酸缓冲液 三、仪器电磁炉；组织捣碎机；台式冷冻离心机计；PH计；可见分光光度计；实验型喷雾干燥机；旋转粘度计；旋转粘度计；胶体磨 四、工艺流程百合挑选→清洗去杂→热烫处理→抗氧剂护色处理→捣碎→磨细→酶处理  操作要点:       百合挑选:选取无虫蛀、无病害、无腐烂、无明显黄变或斑点过多的新鲜百合为原料。 清洗去杂:清洗掉百合中的泥砂及杂质，称取百合鲜重。 热烫处理:将洗净的百合瓣下入沸水锅中烫煮，用水量与百合鲜重之比为10／3，水要         淹没百合片，并缓慢搅动，使百合烫煮均匀，将烫好的百合片浸入凉水中，                 使其迅速冷却。         设烫煮时间分别为：0s、15s、30s、60s、120s、180s，分别测出热烫后百         合中过氧化物酶的活性，所测得的过氧化物酶活性越低，那么热烫效果就越         好。 抗氧化剂护色处理：配置一定浓度的D-异抗坏血酸钠溶液，将百合片浸泡10min。 捣碎:由于百合中淀粉含量高，捣碎时需加一定量的D-异Vc钠溶液，加液量按百合鲜        重：加液量=1：3。 磨细:将胶体磨的刻度调到2um，浆液经胶体磨粗磨4min。 酶处理：将磨细后的百合浆进行生物酶处理，在百合浆液中加入果胶酶，通过对酶处               理时间、温度、浓度的优化，以降低浆液的黏度。 五、喷雾干燥