白酒中己酸检测方案(气相色谱仪)

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[校正曲线-组分：正己酸] 白酒中己酸的测定 摘 要：本文参考 GB/T10781.1-201X征求意见稿(代替 GB/T 10781.1-2006)针对浓香型白酒检测白酒中的己酸含量。该方法在200.0~1000.0mg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数0.998. 关键词： GB/T 10781.1-201X；白酒；己酸 白酒中的有机酸可以调节口味使酒体醇和爽口，更主要的是酸类物质是形成相对应的乙酯类香味成分的前体物质。不同的有机酸与醇在微生物酶的催化作用下，生成不同的酯，没有有机酸就没有相对应的酯类物质生成。其中己酸乙酯在浓香型白酒中的含量最高，对浓香型白酒的贡献也最大，是浓香型白酒的主体香味物质，也是判定浓香型白酒质量等级的关键指标。因此，准确测定发酵液中的己酸等有机酸的含量是非常值得研究的。 11材料与方法 1.1试剂 乙醇：色谱纯； 己酸：色谱纯； 2-乙基丁酸(内标)：色谱纯。 1.2仪器与设备 GC-4000A气相色谱仪，配有氢火焰离子化检测器(FID)； 色谱柱：KB-FFAP (60m*0.32mm*0.5um)。 1.3仪器条件 色谱柱温度：初50℃保持12min ， 以10℃/min 升至250℃；柱前压：0.10MPa；汽化室温度：250℃；检测器温度：250℃；氢气流量： 30mL/min；空气流量：300mL/min；尾吹气流量：30mL/min；分流流量：80mL/min；进样量：1pL；灵敏度：高档3. 2样品前处理 取 10.0mL白酒于 10mL容量瓶中，加入100pL体积分数2%的2-乙基丁酸内标，进样检测。 3校正曲线 参考 GB/T 10781.1-201X征求意见稿，配制一定浓度的正己酸系列标准溶液，各取10.0mL溶液于 10mL容量瓶中，加入100pL体积分数2%的2-乙基丁酸内标，进样检测。 图111正己酸标样谱图 曲线方程：Y=0.891524 X-0.104224 相关系数：0.998 图2正己酸标准曲 -- -- 白酒中的有机酸可以调节口味使酒体醇和爽口，更主要的是酸类物质是形成相对应的乙酯类香味成分的前体物质。不同的有机酸与醇在微生物酶的催化作用下，生成不同的酯，没有有机酸就没有相对应的酯类物质生成。其中己酸乙酯在浓香型白酒中的含量最高，对浓香型白酒的贡献也最大，是浓香型白酒的主体香味物质，也是判定浓香型白酒质量等级的关键指标。因此，准确测定发酵液中的己酸等有机酸的含量是非常值得研究的。