腐竹中脂肪检测方案(抽提萃取)

智能文字提取功能测试中

SOX-023-201711 海能仪器：索氏提取仪测定腐竹中脂肪含量 1 前言 腐竹又称腐皮，具有浓郁的豆香味，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。根据《GB 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。其中腐竹中脂肪含量测定原理为：将试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。 2实验部分 2.1仪器 SOX406/606 索氏提取仪；分析天平；旋风磨；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 SOX406 索氏提取仪 SOX606 索氏提取仪 2.2试剂 实验用水应符合GB/T6682 中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。石油醚(60~90℃)；滤纸；脱脂棉。 3实验方法 3.1仪器准备 请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 mo。 3.2样品制备 用旋风磨将样品粉碎，精确称取干燥样品1.0~2.0g(记为m)，)，放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。 3.3仪器参数设置 打开冷凝水，启动索氏提取仪，设置萃取参数。 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。 4结果分析 4.1实验结果 增重法计算粗脂肪含量：粗脂肪含量(%)=m-m0x100% 其中，mi——溶剂杯和粗脂肪质量， g mo——溶剂杯质量，g m— 试样质量，g 编号 m(g) mo(g) mi(g) 脂肪含量(%) 平均值(%) 1 2.0636 66.0921 66.4593 17.79 17.80 2 2.0115 65.1929 65.5518 17.84 3 2.0072 64.9870 65.3435 17.76 ( 参考文献 ) [1] GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S]. [2] GB 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则[S]. 注意事项 实验中抽提溶剂可以根据实际情况选择无水乙醚、石油醚，实验中仪器温度设置一般高于所用溶剂沸点10-20℃为宜。如选择无水乙醚作为溶剂，应将样品彻底干燥。如选择石油醚作为溶剂，可允许样品中存在微量水分。无水乙醚、石油醚均存在易燃易爆风险，且会对人体造成伤害，实验过程中应注意保持良好通风，或将仪器放置于通风橱中。 -- -- 1 前言腐竹又称腐皮，具有浓郁的豆香味，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。根据《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。其中腐竹中脂肪含量测定原理为：将试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。2 实验部分2.1 仪器SOX406/606索氏提取仪；分析天平；旋风磨；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。2.2试剂实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。石油醚（60~90℃）；滤纸；脱脂棉。