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拐杖糖中脆性检测方案(质构分析仪)

检测样品食糖

检测项目理化分析

方案详情文

使用美国FTC质构仪可以详细地看出拐杖糖的脆性，被认为良好的样品会给出较窄的断口力范围和一致的图案。需要考虑的变量包括温度和湿度，因此需要根据测试可接受值引用这些变量。在这些条件下，测试数据可以作为生产线或产品重新配方测试的基线。它们也可以用来测试包装是否适合预定的保质期。机械测试的增加值不仅是脆性强度，而且可以评估和改进断裂方式(通常有点不可预测)。不同的加热和冷却时间，不同颜色或棒状的效果都可以与基准产品进行比较。

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一个好的糖果棒的品质之一是它的脆性。你可以用手把它弄断，但是脆性有多好，它在哪里断裂以及如何断裂，或者在包装和运输过程中破裂，你能制造出更好的产品，保持一致性吗？这一切都需要转为更为客观的数据作为理论依据。 样品： 拐杖糖仪器： 美国(FTC)TMS-pro质构仪探头种类： 轻型三点弯曲夹具力量感应元：500N检测指标：脆性及其他实验结果： 样品都很相似，没有变软也没有变弯，断裂是尖锐的，在一致的弯曲位移，但样品3突出了一个较高的峰值力。这里给出了与其他计算结果相同的结果。研究意义： 使用质构仪可以详细地看出脆性，被认为良好的样品会给出较窄的断口力范围和一致的图案。需要考虑的变量包括温度和湿度，因此需要根据测试可接受值引用这些变量。在这些条件下，测试数据可以作为生产线或产品重新配方测试的基线。它们也可以用来测试包装是否适合预定的保质期。机械测试的增加值不仅是脆性强度，而且可以评估和改进断裂方式(通常有点不可预测)。不同的加热和冷却时间，不同颜色或棒状的效果都可以与基准产品进行比较。

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