红糖类样品中3D荧光光谱检测方案(分子荧光光谱)

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SSL-CA14-877Excellence in Science Excellence in ScienceRF-009 岛津企业管理(中国)有限公司分析中心Shimadzu(China)CO.，LTD. Analytical Applications Center上海市徐汇区区州路180号B2栋http：//www.shimadzu.com.cn咨询电话：021-34193996Hotline： 021-34193996Building B2， No.180 Yizhou Road， Shanghai 红糖的3D 荧光光谱特性测试分析 RF-009 摘要：本文利用岛津 RF-6000荧光分光光度计，建立了定性测试红糖 3D荧光光谱的方法。通过对不同类型的红糖样品进行快速 3D荧光光谱扫描，能观察到不同的红糖样品3D荧光光谱存在明显差异，可借助3D荧光光谱获取更加丰富的信息，为红糖的品质、类型和工艺识别提供重要参考。 关键词： RF-6000荧光分光光度计3D荧光光谱红糖 红糖 (Brown sugar) 是人们喜爱的一种食品调味品和滋补品，它是以甘蔗为原料，经榨汁后直接煮制而成，整个过程没有进行分蜜处理，因而含有大量糖蜜，保留了甘蔗原有的风味和营养物质，呈棕红色或黄褐色并具有独特的焦香气味。红糖在我国历史悠久，L2一直是养胃健脾、温和补气、缓解经痛的佳品。 红糖商品在市场上琳琅满目，市面上有很多与红糖有关的相似品，比如冰片红糖、红方糖、红糖粉、红片糖等等，，它们外表与红糖相似，很多时候把它们统称为红糖，消费者在挑选的时候会陷入困惑，这些到底是不是我们平常所说的红糖，它们的营养成分和功效是否一样。其实，国标《食品安全国家标准食糖》 (GB 实验部分 1.1仪器 岛津RF-6000 荧光分光光度计 1.2分析条件 荧光发射范围：250~700nm 发射带宽：5nm 发射光数据间隔：5nm 扫描速度：12000nm/min 1.3样品前处理 13104-2014))中就已经对各种食用糖进行了分类和定义，只有符合国标《红糖》 (GB/T 35885-2018)的产品食用糖才是我们通常所说的红糖，一般的商品包装上都会注明产品标准号。即便如此，消费者还是会提出疑问，这些红糖商品到底有什么区别。 为了直观观察和分析不同红糖商品之间的区别，本文使用岛津荧光分光光度计RF-6000，建立了快速扫描获取红糖特征3D荧光光谱的方法。相比于单次荧光发射光谱扫描，3D荧光光谱蕴含的信息更加全面。通过对比 3D荧光光谱图上的荧光发射波长、强度和数量等信息，可为辨别不同红糖之间的差异提供有用信息。同时，也能为生产者把握红糖的品质提供参考。 分别取市售红糖样品，用超纯水配置成含量为 0.05%的水溶液后直接置于 10 mm 荧光用比色皿中测定。各种红糖样品的图片如下图1所示。 图1食糖样品图 结果与讨论 2.13D荧光光谱测试图 图2某品牌红糖粉 图3品牌1红糖 图44品牌2红糖 图5品牌3红糖 制t0重K(am)/发光(1m) 图6某品牌红方糖 图7某品牌冰片红糖 图8某品牌红片糖 图9)E白砂糖 2.2结果讨论与分析 从图2~图9可以看到，各种食糖的3D荧光光谱具有明显的差异。图2~图5为不同品牌的红糖产品，它们的3D 荧光光谱图上均可以看到相似的两个荧光发射区域，最强发射峰波长分别为 310 nm 和330nm，对应的激发波长分别为 225 nm 和270nm (图2~图5中标记1和2处)。这些荧光发射区域对应的是红糖里的氨基酸和维生素等微量物质，荧光强度代表了这些微量物质含量的高低。而对于图6~图8的糖类，虽然其外表类似红糖，但它们的3D荧光光谱图上不能观察到310 nm 和 330 nm 的荧光发射峰，这表明这些食糖的微量成分含量少或者不含有相应的微量成分。此外，我们还测试了与红糖原料相同的白砂糖，同样也无法观察到310 nm 和330 nm 的荧光发射峰。 对比红糖、红方糖、冰片糖和白砂糖的工艺，可知红方糖和冰片糖的原料均是白砂糖，而白砂糖是经过分蜜工艺处理的，很多蔗糖原有的微量成分已被去除。红糖不经过分蜜工艺处理，因此保留了很多蔗糖原有的营养成分，可在3D荧光光谱上明显的反映出来。因此，可通过3D荧光光谱分析来获知这些糖类的区别。 结论 本方法采用岛津 RF-6000荧光分光光度计建立了获取红糖特征3D荧光光谱的方法，可对特定的激发和发射波长范围实现快速和高灵敏度的扫描。通过对比不同食糖之间的3D荧光光谱，可发现其存在明显差异，可为快速识别红糖，了解红糖的品质和类型提供重要参考。 利用岛津RF-6000荧光分光光度计，建立了定性测试红糖3D荧光光谱的方法。通过对不同类型的红糖样品进行快速3D荧光光谱扫描，能观察到不同的红糖样品3D荧光光谱存在明显差异，可借助3D荧光光谱获取更加丰富的信息，为红糖的品质、类型和工艺识别提供重要参考。