面粉中粗纤维检测方案(纤维测定仪)

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F-013-201905 海能仪器：纤维测定仪测定速食面粉中的粗纤维含量 i前言 F800纤维测定仪测定速食面粉中粗纤维的原理：在酸消煮作用下，试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱消煮，除去蛋白质及脂肪酸，残渣称重，灰化除去不溶酸碱的杂质再称重，两者差值称为粗纤维。 2仪器与试剂 2.1仪器 F800纤维测定仪；分析天平；鼓风干燥箱；冷浸提装置；干燥器。 2.2试剂 实验用水应符合 GB/T6682 中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。1.25%硫酸溶液；1.25%氢氧化钾溶液；消泡剂：正辛醇。滤器辅料：硅藻土(在500℃下灰化1h，放入坩埚内)。 3实验方法 3.1样品制备 精确称取样品约1g(记为m)，放入灰化好并带有硅藻土的埚内。 3.2酸消煮 消煮管内添加150mL 浓度为1.25%的硫酸溶液，微沸状态下消煮 30min ，抽滤并洗涤数次至中性。 3.3碱消煮 消煮管内添加150mL 浓度为1.25%的氢氧化钾溶液，微沸状态下消煮 30min， 抽滤并洗涤数次至中性。 3.4洗涤 使用冷浸提装置，先后加入乙醇和石油醚，浸润 5min ，洗涤直至滤液变为无色，并抽干。 3.5干燥 放入干燥箱内，以130℃烘干至少2h， 冷却称重mi。 3.6灰化 在马弗炉中500℃±25℃灰化2h，或者灰化至恒重，冷却称重为 m2。 4实验结果 4.12结果分析 米纤维(%)=m：-m2×100% 其中， mz——灰化后埚、硅藻土及样品残渣重，g mi—烘干后甘埚、硅藻土及样品残渣重，g m—试样质量，g 名称 样品质量m(g) 干燥后质量mi(g) 灰化后质量mo(g) 纤维含量% 平均值% 速食面粉 1.0043 29.5736 29.5577 1.59 1.58 1.0083 29.0104 28.9943 1.57 1.0047 28.5964 28.6123 1.58 4.2结论 《GB/T 5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定》标准中规定：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。该速食面粉样品测定粗纤维的平均值为1.58%，三次测定结果的绝对差值均未超过算术平均值的2%，符合标准要求。 ( 参考文献 ) ( [1] GB/T 5009.10-2003植物类食品中纤纤维的测定[S] ) 注意事项 若样品中脂肪含量≥10%，可先在冷浸提装置中使用石油醚脱脂。若实验过程中，出现较多泡沫，可滴入几滴正辛醇消泡。排废过程中，若出现样品因抽滤成饼造成抽滤困难时，可采用反冲功能，从而使排废顺利进行。 -- -- 1 前言F800纤维测定仪测定速食面粉中粗纤维的原理：在酸消煮作用下，试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱消煮，除去蛋白质及脂肪酸，残渣称重，灰化除去不溶酸碱的杂质再称重，两者差值称为粗纤维。2 仪器与试剂2.1仪器F800纤维测定仪；分析天平；鼓风干燥箱；冷浸提装置；干燥器。2.2试剂实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。1.25%硫酸溶液；1.25%氢氧化钾溶液；消泡剂：正辛醇。滤器辅料：硅藻土（在500℃下灰化1h，放入坩埚内）。