颗粒等样品中颗粒强度检测方案(质构分析仪)

智能文字提取功能测试中

山东盛泰仪器有限公司 Shandong Shengtai Instruments Co., Ltd. ST-Z16质构仪（物性分析仪） 质构仪 物性测试仪是对样品的物性做出客观 准确 统一的描述，是量化和精确食品的物性测量仪器。 ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。 ST-Z16物性分析仪(质构仪）主要包括质构仪主机、专用软件、备用探头及附件。其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置，一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。测试围绕距离、时间和作用力三者进行测试和结果分析，物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，并可通过配备的专用软件对 结果进行准确的量化处理，以量化的指标来客观全面地评价物品。 产品简介： •用于肉制品、粮油食品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品的物性测试 •检测指标：嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各种物性指标 •测试过程通过联机的LCD触控屏完成，测试程序已经内置，随时可供调用 •可以完成绝大多数食品样品的基础物性测试分析，如烘焙食品、乳品、肉品、果蔬、粮油、凝胶、休闲加工食品等等 •可实现的测试方法包括穿透、挤压、破碎、挤出、拉伸、折断等等 •传动机构采用滚珠丝杠，传动平稳、精确；采用进口伺服电机，噪音小、控制精确 •采用24位高精度AD转化器（解析度可达 1 / 10,000,000）及高精度力量感应元，保证仪器力值数据采集的快速性和准确性。 •试验时实时显示力-时间、力-变形、力-位移等 •不仅采用触摸屏操作及模块式一体型热敏打印机，可下微机操作；同时亦可进行上微机操作，通过专用软件电脑控制质构仪，把实验数据直接显示在电脑界面，自动储存，自动打印。 •力量感应元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准 产品参数 指标 参数 力量感应元 0.5、1、2、5、10、20、30、50、100Kg 力值分辨率 0.01kg 形变分辨率 0.001mm 试验速度 1-1000mm/分钟（无级调速） 行程距离 360 mm（根据需要增减） 电话：0531-85919987 传真：0531-85897987 Email: shengtaiyiqi777@live.cn QQ：985205868 地址：济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地6区8号 网址：www.labtool.net 唐磊：13864083110 15550035672 ST-Z16物性分析仪（质构仪）用于预交联体膨颗粒强度检测和评价 基于调剖堵水产品与食品工业产品如明胶等的相似性，引入食品工业中性能定量评价中常用的质构评价方法，以体膨颗粒为例开展调剖堵水用化学剂质构仪定量强度评价探索。 1.样品准备吸水体膨干颗粒TP－sd，TP－ga，TP－qhd 和TP－rq，分别为不同地区不同厂家生产。 2. 实验条件准备仪器：盛泰仪器ST-Z16质构仪   探头：直径4mm的不锈钢探头FG/4测试模式：压缩  测试条件：测试前速度2mm/s，测试中和测试后速度0.5mm/s.3.测试结果   同一样品的重复试验结果误差较小，不同样品之间的硬度值差异具有较高的区分度( 表1) 。预交联体膨颗粒的质构分析中循环硬度值具有相对较高的准确性、较好的重复性和区分度，表明质构分析中的硬度具有成为体膨颗粒强度评价指标的潜在可 能。质构强度测量中的另一个指标硬度形变量记录的是压缩样品时探头下压的位移，在本研究中该值变化不大，均在1. 50 mm 左右，未能反映不同样品之间的强度差值。同时，该值还与设定条件有关，因而硬度变形量不宜用作强度评价指标。    通过对比测量的循环硬度( 即颗粒的强度，也为破裂前的力)， 强度大小顺序为: TP－rq＞TP－qhd ＞TP－ga＞TP－sd，总体上与感官评价结果一致，仅在TP－ga与TP－sd两者对比时略有差异。4.结论重复实验表明压缩模式下体膨颗粒质构评价曲线具有峰型一致、重复性好、区分度高的特点，循环硬度可作为体膨颗粒强度评价的指标。