乳糖醇中含水量检测方案(卡氏水分测定)

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HEGON 上海禾工科学仪器有限公司样品应用文档 禾工应用案例 编号：HG-AKF-202004-3 AKF-2010V直接进样测定乳糖醇中的水分 简介 乳糖醇是12碳糖醇，可由乳糖经触媒氢化制得，有无水型和含有一个结合水的两种产品，甜味爽口，常与高甜度甜味剂结合使用，无后味，吸湿性低，溶解度高，其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相似，在酸性及碱性条件下均稳定，在食品加工的高温条件下也十分稳定。乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。本试验采用AKF-2010V卡尔费休水分测定仪，通过直接进样测定乳糖醇中的水分含量。 仪器配置 AKF-2010V卡尔费休水分滴定仪主机 全封闭安全滴定池组件 3. 铂针电极 4. 滴定池搅拌台 5. 10μL微量进样针 6. 电子天平 ( 0.1mg) 试剂 滴定剂：容量法单组份试剂，当量3mg/mL，国产 溶剂： 甲醇甲酰胺2：1 测定方法 1. 使用仪器“吸溶剂”功能向滴定池内注入约30ml的溶剂。 2. 使用仪器“打空白”功能滴定至终点，去除滴定池内的水分，仪器就绪并保持终点状态。 3. 用经过干燥处理的微量进样针精确抽取10μL纯水，选择仪器标定功能，将纯水注入到滴定池内液面以下，开始标定。 4. 重复步骤3，反复测量3~5次，仪器会保存标定结果并计算平均值作为试剂的滴定度。 5. 待打空白平衡后，称取一定量样品加入滴定池中并开始测量。 仪器参数 ● 计量管体积：20mL ● 控制精度：3μL（20ml高精度计量管） ● 滴定延时：120秒 ● 漂移扣除：关 ● 终点保持：开 ● 体积极值：50mL ● 时间极值：30min 实验条件 ● 样品来源：客户 ● 样品名称：乳糖醇 ● 环境温度：25℃ ● 环境湿度：46% ● 滴定度：3.490mg/mL ● 漂移计算：否 实验数据 样品名称 样品质量/g 试剂消耗/ml 检测时长/s 测量结果/ppm 乳糖醇 0.3579 0.8890 163 0.867 0.4145 0.0778 164 0.907 0.4904 0.2310 170 0.876 计算公式： 式中：C：卡尔费休试剂浓度(mg/mL) V：滴定终点体积(mL) m：样品质量(g) 结果讨论 采用AKF-2010V卡尔费休水分测定仪直接进样测定乳糖醇样品中的含水量，检测快速方便，结果和重复性较好。 相关标准 GB5009.3-2016 食品国家安全标准 食品中水分的测定 乳糖醇是12碳糖醇，可由乳糖经触媒氢化制得，有无水型和含有一个结合水的两种产品，甜味爽口，常与高甜度甜味剂结合使用，无后味，吸湿性低，溶解度高，其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相似，在酸性及碱性条件下均稳定，在食品加工的高温条件下也十分稳定。乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。本试验采用AKF-2010V卡尔费休水分测定仪，通过直接进样测定乳糖醇中的水分含量。 仪器配置1. AKF-2010V卡尔费休水分滴定仪主机2. 全封闭安全滴定池组件3. 铂针电极4. 滴定池搅拌台5. 10μL微量进样针6. 电子天平 ( 0.1mg) 试剂1. 滴定剂：容量法单组份试剂，当量3mg/mL，国产2. 溶剂：  甲醇甲酰胺2：1