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K-250-202003 凯氏定氮仪测定桂圆肉中的蛋白质含量 1前言 桂圆又称龙眼、亚荔枝,为中国南方水果,多产于两广地区。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对桂圆肉中的蛋白质进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160全自动凯氏定氮仪, SH420F石墨消解仪,分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯), 20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4), 0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.1取样 将桂圆去皮去核,将果肉取下剪成小块,精密称取0.5g样品加入消化管中。加入混合催化剂 3.2g,加入浓硫酸10ml。 3.2消解 设定消解参数 表1消解参数设置 阶段 温度/℃ 保持/min 1 280 20 2 420 90 3.3测试 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 蛋白系数 滴定酸浓度 25mL 30mL 40mL 5min 100% 6.25 0.1180mol/L 4结果与讨论 4.1实验结果 表3桂圆肉中蛋白质含量测试结果 样品名称 取样量g 氮含量% 蛋白质含量% 平均值% 桂圆肉 0.4774 0.8197 5.123 5.122 0.4708 0.8204 5.123 0.5288 0.8192 5.120 4.2结论 结果表明,桂圆肉中蛋白质含量为5.122%,是一种较好的天然营养保健食品资源,加上它数量多而集中和有传统的食用习惯,很值得进一步开发和利用。 ( 参考文献 ) ( [1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) -- -- 1 前言1 前言桂圆又称龙眼、亚荔枝,为中国南方水果,多产于两广地区。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对桂圆肉中的蛋白质进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器K1160全自动凯氏定氮仪,SH420F石墨消解仪,分析天平 。 2.2试剂硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4),0.1mol/L硫酸标准滴定液。
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《桂圆肉中蛋白质含量检测方案(定氮仪)》,该方案主要用于蜜饯中营养成分检测,参考标准《暂无》,《桂圆肉中蛋白质含量检测方案(定氮仪)》用到的仪器有海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪。
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