方案详情文
智能文字提取功能测试中
电位滴定法检测小麦、糙米的脂肪酸含量 前言 粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和 100g 粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数来表示。脂肪酸值的变化反映了稻谷常用的品质劣变程度。在国标的谷物储藏判定规则中,作为稻谷、小麦的宜存指标。 本文采用并改进了国标中的第二法,实验证明 GT90 电位滴定仪测定结果重复性良好, 满足国标中第二法中对于电位滴定仪的要求。 实验部分 仪器 GT90 全自动电位滴定仪, pH 复合电极,10mL 滴定管单元 试剂 氢氧化钾乙醇溶液(0.01mol/L),无水乙醇 实验方法 实验步骤 称取约 80g 糙米(或小麦),用粉碎机粉碎,放凉备用。 精确称取试样约 10.0g 于具塞磨口锥形瓶中,用 50mL 移液管准确称取 50mL 无水乙醇(测小麦时取 50mL95%的乙醇),摇匀,并继续摇晃 10min(小麦需摇 40min)。 ( 1 ) 静置 1min~2min,用漏斗和滤纸过滤,弃去最初几滴滤液,收集滤液 25mL 以上。 精确吸取 25mL 过滤液,再加入 50mL 水。待电位稳定后用氢氧化钾乙醇溶液进行滴定,空白实验用 25mL 无水乙醇(或 95%的乙醇)代替样品溶液。 仪器参数 滴定模式:终点滴定 滴定显示单位:pH 电极平衡时间:5s 搅拌速度:5 电极平衡电位:1mv 预搅拌时间:10s 慢滴体积:0.02mL 预滴定添加体积:0.5mL 快滴体积:0.3mL 预滴定后搅拌时间:10s 结束体积:10mL 终点值pH:8.1 延时:10s 预控 pH 值:7.2 结果与讨论 实验结果 ( 编号 含水量 ( % ) 取样量 ( g ) 滴定体积 ( mL ) 含量 ( mg/100g ) 平均值 ( mg/100g ) 1# 13.3 10.00 2.221 26.48 26.28 2.192 26.09 2# 13.5 1.500 16.97 17.11 1.520 17.24 3# 14.0 0.880 8.80 9.07 0.920 9.33 )糙米脂肪酸空白体积:0.221 空白体积:0.254mL。 编号 含水量 (%) 取样量 (g) 滴定体积 (mL) 含量 (mg/100g) 平均值 (mg/100g) 20591 13.2 10.00 2.752 32.43 32.24 2.722 32.05 小麦脂肪酸 空白体积:0.18mL。 编号 含水量 (%) 取样量 (g) 滴定体积 (mL) 含量 (mg/100g) 平均值 (mg/100g) 10288 11.6 10 7.174 90.81 90.88 7.091 89.73 7.274 92.11 计算公式: AK = V - V011220c 100 ( m ) ( 100 w )式中: AK --试样脂肪酸值(以 KOH 计),单位为毫克每百克(mg/100g); V --滴定 25mL 试样提取液所消耗的标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL); V0 --滴定空白液所消耗的标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL); C --氢氧化钾标准滴定溶液的摩尔浓度,单位为摩尔每升(mol/L); m --试样的称样量,单位为克(g); 11220 --换算成氢氧化钾毫克数的常数,即 56.12100。 w --试样水分 ,既 100g 试样 中含水的质量,单位为克(g)。 滴定图谱 糙米 小麦 结论 本文采用电位滴定的方式改进了国标中对于脂肪酸含量的测定方法,实验结果表明重复性良好,为脂肪酸的测定提供了一定的参考依据。 参考文献 [1]GB/T 29405-2012 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值测定 仪器法[S]. 注意事项 1、粉碎后需冷却再称取样品,待天平读数稳定后再记录质量。 2、在 2 小时内进行游离脂肪酸的提取,以避免试样中脂肪酶的水解作用。 3、样品的测定间隔尽量缩短,以保证结果的重复性。 粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和 100g 粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数来表示。脂肪酸值的变化反映了稻谷常用的品质劣变程度。在国标的谷物储藏判定规则中,作为稻谷、小麦的宜存指标。本文采用并改进了国标中的第二法,实验证明 GT90 电位滴定仪测定结果重复性良好, 满足国标中第二法中对于电位滴定仪的要求。
关闭还剩2页未读,是否继续阅读?
继续免费阅读全文产品配置单
上海卓光仪器科技有限公司为您提供《小麦、糙米中脂肪酸含量检测方案(自动电位滴定)》,该方案主要用于谷物中脂肪酸含量检测,参考标准《暂无》,《小麦、糙米中脂肪酸含量检测方案(自动电位滴定)》用到的仪器有上海卓光仪器全自动电位滴定仪GT70、上海卓光仪器全自动电位滴定仪GT90。
我要纠错相关方案