食醋中总酸检测方案(自动电位滴定)

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CT-1Plus电位滴定仪测定食醋总酸 简介 醋是各大菜系中的传统调味品，主要使用大米或高粱发酵而成，具有降低血压，增进食欲等功效。食醋中的酸大多为乙酸还有少部分有机酸，本实验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来定量计算食醋总酸。 仪器配置 CT-1Plus电位滴定仪 PH-101复合电极 100mL滴定杯 4. 电子天平 ( 0.1mg) 5. 烧杯，量筒，容量瓶等 试剂 滴定剂：0.0805mol/l氢氧化钠标准溶液 食醋 PH缓冲溶液 测定方法 利用酸碱中和反应原理测定食醋总酸 用PH缓冲溶液（4.00和6.86）校正PH电极 3. 量取10mL试样于100ml的烧杯中，加纯水摇匀，待样品完全溶解后移入100ml容量瓶中，定容摇匀备用。用移液管移取5mL上述试样溶液，加入100mL滴定杯中，在加50mL纯水，置于电位滴定仪上，设置空白滴定方法和样品滴定方法，用氢氧化钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上 仪器参数 ● 计量管体积：20mL ● 控制精度：1μL ● 最小滴定体积：10μL ● 最大滴定体积：100μL ● 搅拌速度：200 ● 每滴间隔：1200ms ● 终点模式：固定终点 ● 终点设置：PH8.2 实验条件 ● 样品名称：食醋 ● 环境温度：24℃ ● 环境湿度：55% 实验数据 样品名称 食醋酸度 序号 进样量mL 终点体积mL 含量结果g/L 1 5 4.9999 48.203 2 5 5.0698 48.877 3 5 5.1315 49.474 分析时长：约3min 结果平均值：48.852 计算公式： 式中：V：滴定终点体积(mL) C：滴定剂浓度(mol/L) 60：1mol乙酸的质量(g/mol) V1：样品体积(mL) 10：稀释倍数 图谱： 结果讨论 经测定，食醋样品的总酸分别为48.852g/L，重复性良好，符合样品指标及相关标准要求。 醋是各大菜系中的传统调味品，主要使用大米或高粱发酵而成，具有降低血压，增进食欲等功效。食醋中的酸大多为乙酸还有少部分有机酸，本实验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来定量计算食醋总酸。测定方法1. 利用酸碱中和反应原理测定食醋总酸2. 用PH缓冲溶液（4.00和6.86）校正PH电极3. 量取10mL试样于100ml的烧杯中，加纯水摇匀，待样品完全溶解后移入100ml容量瓶中，定容摇匀备用。用移液管移取5mL上述试样溶液，加入100mL滴定杯中，在加50mL纯水，置于电位滴定仪上，设置空白滴定方法和样品滴定方法，用氢氧化钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上